Keukenapparatuur en keukengerei
- een pan,
- keukenweegschalen en andere meettoebehoren,
- houten spatel
- een koekenpan
- elektrische oven
- folie met een deegroller of vijzel met stamper,
- fijne zeef of gaas.
De ingrediënten
- zwarte peperserwten - 20 g
- crème niet minder dan 20% - 200 ml
- Demiglia-saus - 20 g
Stap koken
- Giet 20 g zwarte peper met erwten in een koekenpan of pan met antiaanbaklaag en verwarm het een beetje op laag vuur.
- Van de folie maken we een geïmproviseerde vierkante zak en doen we de verwarmde zwarte peper erin.
- We wikkelen de folie in een envelop en breken de korrels van peper met een deegroller of zelfs een pan. Je kunt peper malen in een vijzel met een stamper. Giet 200 ml room in de kookpan, waarvan het vetgehalte ten minste 20% is.
- Zodra de room tot een warme staat is verwarmd, dompel je er een stuk Demiglia-saus in met een gewicht van ongeveer 20 g.
- Roer de ingrediënten grondig totdat de saus volledig is opgelost in de vloeistof en homogeen wordt. Giet de gehakte zwarte peper in de kokende massa en kook de saus op laag vuur gedurende 1-1,5 minuten.
- Klaar saus wordt door een fijne zeef gehaald. Als je niet wilt dat zelfs kleine stukjes peper in de saus drijven, zeef het dan door een gaasdoek gevouwen in 3-4 lagen.
- Giet de gekookte traktatie in een pan en serveer.
Video recept
Na het bekijken van het gepresenteerde videomateriaal, kun je zelf zien hoe een beginnende culinaire specialist zijn hand probeert te maken van pepersaus volgens het bovenstaande recept, en hij doet het heel goed.
Zoals je zelf kunt zien, is er niets ingewikkelds in het maken van pepersaus voor dit recept. Na enkele minuten vrije tijd en met minimale inspanning te hebben doorgebracht, kunt u de smaak van vlees, gevogelte of vis verrijken. Deze saus kan ook eenvoudig worden geconsumeerd door er plakjes vers heet brood in te dopen. Probeer deze traktatie te maken en, ik verzeker u, u zult aangenaam verrast zijn door het uitstekende resultaat. Eet smakelijk!