Recepten van peper in tomaat voor de winter: met en zonder sterilisatie, hoe je hele en plakjes kookt

Lichte snacks zullen frequente "gasten" worden op de tafels van degenen die worstelen met extra kilo's. Degenen die om de een of andere reden geen vlees en visproducten consumeren, zullen ze niet onbeheerd achterlaten. Peper is vooral goed in tomatenvullingen in het Lenten-menu.

Selectie van ingrediënten

De sleutel tot een kwaliteitssnack is niet alleen een strikte naleving van het recept. Het is belangrijk om de juiste producten te kiezen, zodat ze in het afgewerkte gerecht genieten van een boeket van aroma's en smaken. Als groenten in de winkel worden gekocht, moet de belangrijkste aandacht worden besteed aan hun uiterlijk. Te regelmatige vormen of een felle kleur, glanzend oppervlak - dit alles suggereert dat paprika's en tomaten royaal werden "op smaak gebracht" met nitraten. Dit blijkt uit het gebrek aan geur.

peper

Groenten moeten rijp zijn. Geef de voorkeur aan vlezige exemplaren, omdat ze in het werkstuk sappig zijn. Het is niet eng als ze licht beschadigd zijn. Beschadigde gebieden worden bijgesneden. Als de paprika's heel in het werkstuk gaan, is het beter om vruchten van middelgrote, regelmatige vormen te kiezen. De resterende recepten gebruiken zelfs vervormd fruit, omdat ze worden gemalen. U kunt een snack voor de winter bereiden van rode, gele, groene peper. Hoe meer kleuren, hoe helderder het behoud.

tomaten

Kies alleen rijpe tomaten zonder groen. Voor pasta zijn vlezige variëteiten met een minimale hoeveelheid vloeistof meer geschikt, en voor de bereiding van sap, alle soorten fruit. Je kunt zelfs een beetje verwende, te grote tomaten nemen, omdat deze nog worden verwerkt. Schade wordt verwijderd tijdens de voorbereiding.

Peper in tomaat voor de winter: opties voor beginners en ervaren koks

Bij het kiezen van recepten voor paprika in tomaat voor de winter, besteden we niet alleen aandacht aan de voorbereiding, maar ook aan het snijden van de belangrijkste "held" van de lege plekken. Het kan op verschillende manieren worden verpletterd - plakjes, rietjes. Hier speelt de grootte van de stukken een belangrijke rol. Hun dikte moet zodanig zijn dat de peper niet verteert en niet in suspensie verandert en ook niet te knapperig is. De optimale grootte is 5-6 mm.

klassiek

Kenmerken. Voor de winter kun je paprika in tomatensaus koken. Een winkelproduct is geschikt, maar zonder "chemie" en andere onnodige componenten. Voor 2 kg peper moet je 1 liter saus nemen, maar niet te dik. Als het na het gieten overblijft, gooi het dan niet weg. Je kunt het apart rollen onder nylon of ijzeren deksels.

ingrediënten:

• 2 kg paprika;
• 500 ml tomatenpuree;
• 150 g suiker;
• 20-25 g zout;
• 500 ml water;
• 200 ml plantaardige olie;
• 100 ml 9% azijn.

voorbereiding

1. Meng tomatenpuree, zout en suiker, voeg water toe. Goed gemengd, in brand gestoken. Breng aan de kook en giet de olie.
2. Geschilde paprika's worden in grote reepjes gesneden.
3. Giet gehakte groenten in tomatenpuree. Na het koken 20 minuten koken. Roer af en toe zodat de peper niet verbrandt.
4. Doe het vuur uit, giet de azijn erin.
5. We leggen het mengsel in steriele containers. We kurken met schroefdoppen, draaien om, isoleren.
6. We nemen het op een dag in de kou weg.

In knoflooksap

kenmerken. Wat betreft kruiden, hier kun je "spelen" met aroma's en smaken. Voeg laurier, zwarte erwten of piment, kruidnagel, dille of peterselie toe. Peper in tomatensaus is, ondanks de aanwezigheid van knoflook, vrij zacht van smaak. Aangezien er geen tafelbeet in zit, heeft het geen specifieke scherpte.

ingrediënten:

• 1,8 kg paprika;
• 1 liter tomatensap;
• een kop knoflook;
• 30 g zout;
• 80 g suiker;
• 110 ml geraffineerde olie;
• 40-60 ml appel of wijn 6% azijn;
• kruiden naar smaak.

voorbereiding

1. Maal gepelde groenten met middelgrote middelgrote plakken.
2. Snijd knoflookteentjes in dunne plakjes.
3. Tomatensap wordt gemengd met zout, olie, suiker, azijn. Na het koken vijf minuten koken.
4. Giet peper in tomatenvulling. Na opnieuw koken nog tien minuten in vuur en vlam zetten. Giet knoflook en kruiden. Kook vijf tot tien minuten.
5. Vul de potten met peper, giet sap. We kurken, we verwarmen. We wachten tot het is afgekoeld en nemen het koud.

Geen azijn

kenmerken. Peper in tomaat voor de winter zonder azijn en olie verschilt qua smaak niet van traditionele oogst. De afwezigheid van deze componenten heeft geen invloed op de houdbaarheid, maar alleen bij hoogwaardige verwerking van blikken en deksels. Goedgekookte groenten kunnen verschillende seizoenen op een koele plaats staan.

ingrediënten:

• 1 kg paprika;
• 3 kg tomaten;
• een kop knoflook;
• 75 g suiker;
• 30 g zout;
• 15 g gedroogde basilicum;
• drie tot vijf knoppen van kruidnagel, erwten van piment,
• verse peterselie naar smaak;
• twee tot drie laurierblaadjes.

voorbereiding

1. Maal de paprika's in dunne longitudinale plakjes, grote blokjes of rietjes.
2. Tomaten in plakjes gesneden. De helft daarvan, samen met peper, wordt in een pan gedaan. Kook gedurende 15 minuten en voeg de resterende tomaten toe. Kook zoveel.
3. We hakken de greens, hakken de knoflook in plakjes.
4. We vallen de resterende componenten in slaap wanneer de paprika's met tomaten 30 minuten worden gestoofd. Bak nog vijf minuten en haal van het vuur.
5. We liggen op de oevers, kurk, warm. Koel af bij kamertemperatuur.

geheel

kenmerken. We verwijderen de stengels en zaden. In de winter kunt u een pot openen en de vruchten vullen met een mengsel van gekookte rijst en groenten, gebakken gehakt. Een beetje te donker in een pan of in brand en gevulde paprika's zijn klaar. In het werkstuk kunt u niet alleen hele, maar ook helften van paprika gebruiken.

ingrediënten:

• 6 kg paprika;
• 3 liter tomatensap;
• 200 g suiker;
• 60-75 g zout;
• 180-200 ml 9% azijn;
• 240-270 ml zonnebloemolie.

voorbereiding

1. Paprika's snijden voorzichtig de poten, maar verwijder de doppen niet en maak de zaden niet schoon. Ze gaan intact naar banken.
2. Als het tomatensap kookt, giet je de groenten en andere componenten behalve azijn.
3. Na het koken minstens 10-15 minuten koken. We controleren de gereedheid van de paprika's door ze met een puntige lucifer te prikken.
4. Haal van het vuur en giet azijn.
5. We vullen de blikken, kurk, draaien de deksels aan, isoleren.

Met geavanceerde bakken

kenmerken. Optie zonder koken, maar met de verplichte sterilisatie van volle blikken. Dankzij deze bereidingsmethode staat het werkstuk minimaal drie jaar stil.
Groene vruchten in een rode vulling zien er origineel en contrast uit.

ingrediënten:

• 5 kg paprika;
• 5 kg tomaten;
• 1 kg ui;
• 200 ml zonnebloemolie;
• 80-90 g zout.

voorbereiding

1. Leg de peper op een bakplaat en bak op 180 ° C. Draai, nadat een kant bruin is, voorzichtig om. Schil de gekoelde groenten, verwijder de stengel en zaden.
2. We hakken de ui in blokjes. Bak in olie tot ze goudbruin zijn.
3. Maal tomaten. Reinig ze vooraf van de huid.
4. Meng de tomaten met uien en laat ongeveer 20 minuten sudderen na het koken. Voeg aan het einde van het koken zout toe.
5. We vullen steriele verpakkingen met paprika, vullen.
6. We zetten de volle potten bedekt met deksels in een pot met water. We steriliseren na 30 minuten koken.
7. We kurken, we verwarmen.

Met aubergine en wortelen

kenmerken. Je kunt paprika's voor de winter bereiden in tomatenpuree. 800 ml is genoeg voor zo'n hoeveelheid groenten. Vanwege de aubergine en wortelen is de snack voedzaam. Een hap met vers brood of croutons kan een volledige lunch of diner zijn.

ingrediënten:

• 2 kg paprika;
• 3 kg tomaten;
• 1 kg aubergine;
• zes grote wortelen;
• vier koppen knoflook;
• 40-50 g zout;
• 180-200 g suiker;
• 200 ml geraffineerde zonnebloemolie;
• 200 ml 9% azijn;
• pod Dungan-peper (heet);
• specerijen en kruiden naar smaak.

voorbereiding

1. Blancheer de tomaten een paar minuten in kokend water, laat afkoelen en schil. We maken er aardappelpuree van en hakken in een keukenmachine.
2. Hak de wortels fijn in een vleesmolen of in een keukenmachine.
3. We snijden aubergine niet groot, peper - in kleine plakjes.
4. Meng de tomatenpuree en wortelen. Voeg na het koken aubergine toe. Stoof ongeveer vijf minuten op laag vuur. Val vervolgens peper in slaap.
5. Knijp de knoflook, fijngehakte hete peper fijn.
6. Voeg de resterende componenten toe aan het salademengsel, meng goed. Stoof peper gedurende 45 minuten totdat deze zacht wordt.
7. We leggen groenten in steriele containers, kurk, warm.
8. We gaan na een dag in de kou.

De recepten van peper in tomaat voor de winter zijn zo goed dat je ze kunt aanpassen aan je persoonlijke culinaire behoeften. U kunt niet de voorkeur geven aan traditioneel koken in een pan, maar aan koken in een slowcooker. Dit is handig, omdat u het vuur niet constant hoeft te bewaken en het is niet nodig om het salademengsel regelmatig te mengen zodat het niet brandt. Het kookproces zelf bespaart tijd en de smaak van snacks blijft op een hoog niveau. Je hoeft alleen maar het voedsel in de kom te laten vallen en de "blusmodus" in te stellen.

Andere zelfgemaakte recepten