Aubergine-peper in Odessa-stijl - een heel eenvoudig en smakelijk recept 🥗

Keukenapparatuur en keukengerei: keukenweegschaal, kookplaat, mes, snijplank, tas, folie, diepe kom, lepel.

De ingrediënten

Stap koken

1. Meng 45 g olijfolie, 5 g citroensap en 3 g kristalsuiker in een diepe kom. Voeg naar smaak zout en zwarte peper toe en meng alles goed. Als je geen citroensap hebt, kun je dit vervangen door 9% azijn.
   
2. We reinigen, wassen en snijden dunne uien 2 uien. Doe ze in een kom met dressing.
   
3. Schil en snijd 1 teentje knoflook fijn. Wassen, drogen tegen vocht en hak 2 takken verse basilicum.
   
4. Voeg knoflook en basilicum toe aan een gemeenschappelijke kom, meng en laat marineren.
   
5. Was 2 grote paprika's en 2 aubergines grondig. We bedekken het gasfornuis met folie zodat het gemakkelijker is om het later te wassen. We zetten op het fornuis een barbecue of een gewone grill uit de oven.
   
6. Zet het gas aan en doe onze paprika's erin. We branden ze van verschillende kanten tot ze zacht worden. Je kunt dit controleren met een tandenstoker.
   
7. Doe de afgewerkte paprika's in een plastic zak en bind ze vast. Dankzij dit kunnen we de huid gemakkelijk verwijderen.
   
8. We plaatsen twee aubergines op het rooster en verbranden ze ook van alle kanten tot ze zacht zijn.
   
9. We leggen de afgewerkte aubergine op een bord, snijden het en selecteren de binnenkant met een lepel.
   
10. Snijd de auberginepulp en doe deze in een kom met uien.
    
11. We halen de paprika's uit de zak, trekken ze van de schil en snijden de pulp voorzichtig van het been zodat de zaden niet overkomen.
    
12. Snijd de pulp met paprika in stukjes en doe in een kom. Meng alles goed en serveer.
    

Decoratiemethoden en serveeropties

• Als je deze salade minder pittig wilt maken, voeg je er slechts één ui aan toe. Je kunt ook de ui hakken, met koud water gieten en vijf minuten laten staan, zodat de bitterheid verdwijnt.
• Als je daarentegen scherper wilt zijn, kun je een beetje hete verse peper toevoegen.
• Meestal wordt deze pepersalade direct na het koken geconsumeerd. Als u het langer wilt bewaren, sluit u het in gesteriliseerde potten.
• Als je wilt, kun je tomaten bakken en aan de salade toevoegen. Maar kies in dit geval minder sappig fruit, anders vallen ze gewoon uit elkaar als ze worden gebakken.
• Als je geen groenten op open vuur wilt bakken, gebruik dan de oven, maar de smaak kan iets veranderen.

Video recept

Deze video laat zien hoe je geurige peper correct, snel en lekker kunt bereiden in Odessa. Deze salade kan worden voorbereid en gesloten voor de winter. Verras uw familie en vrienden met een ongewoon gerecht.