Keukenapparatuur en keukengerei
- wegwerphandschoenen
- snijplank
- een mes
- een blender met een kom
- staafmixer
- een kom
- een grote pot met een deksel en een waterslot,
- kleine blikjes
- pan, lepel, fornuis.
De ingrediënten
- chili peper - 1 kg
- knoflook - 1 kop
- suiker - 125 g
- zout - 1,5 eetl. l.
- azijn 9% - 3 el. l.
Stap koken
- Deze saus wordt bereid uit een grote hoeveelheid hete peper, dus tijdens het koken wordt het aanbevolen om wegwerphandschoenen te gebruiken om uw handen te beschermen. Neem 1 kg chilipeper, snijd paardenstaarten op elke peper en snijd vervolgens in kleine stukjes zonder zaadjes te verwijderen zodat de stukjes in de blender passen.
- Je moet ook de knoflookkop volledig schoonmaken en aan de peper toevoegen.
- Doe de peper en knoflook in een blender en voeg 1,5 eetl toe. l. zout en klop de groenten tot kleine kruimels. Als je blender niet groot genoeg is, doe dit dan in verschillende stappen. Giet de gemalen peper en knoflook in een kom en voeg er vervolgens 125 g kristalsuiker aan toe.
- Vervolgens moet je de massa overbrengen van peper naar een pot, waar het enige tijd zal ronddwalen. De pot moet eerst grondig worden gewassen, gesteriliseerd en het deksel moet worden voorbereid door een klein gaatje erin te maken en een speciale waterslot te plaatsen. Als u geen waterslot had, kan de pot eenvoudig niet te strak worden afgesloten met een deksel, maar dan is er een mogelijkheid dat de saus gewoon beschimmelt.
- Nu moet de gesloten pot op een donkere en warme plaats worden verwijderd en 10 dagen worden bewaard.
- Na 8 dagen zou de bank moeten openen en 1 eetl toevoegen. l. azijn, zonder te roeren, en sluit en reinig opnieuw op zijn oorspronkelijke plaats. Deze procedure moet op de 9e en 10e dag worden herhaald. Op de 11e dag, open de saus en klop goed met een staafmixer en pers door een zeef. Je moet een vloeibare voorbereiding voor de saus krijgen, en een slurry van peper met kuilen. De pap kan ergens voor gebruikt worden, of gewoon weggegooid.
- Neem nu een pan met een dikke bodem en giet de vloeistof erin om te verdampen. Zet het vuur op het minimum en wacht tot de saus kookt, waarna de saus ongeveer 20 minuten moet koken. De consistentie van hete saus moet lijken op ketchup, het kan echter iets dunner worden gemaakt. Giet de afgewerkte saus in gewassen blikken en bewaar in de koelkast.
Video recept
Ben je een fan van hete saus en heb je nog steeds geen lekker winkelproduct gevonden? Maak dan de saus zelf! Je aandacht wordt gepresenteerd met een gedetailleerd videorecept waarin de auteur zal delen hoe hij chili-pepersaus maakt. Het is perfect voor vlees of borsch en laat geen onverschillige liefhebbers van "hot" achter.
Beste koks, hou je van pittige sauzen? Hoe vaak bereid je de saus thuis, of heb je nog steeds de voorkeur aan gekochte producten? Vond je dit recept lekker? Als je al zo'n saus hebt bereid, deel je je indrukken?