Keukenapparatuur en keukengerei:
- een pan;
- bord voor het kneden van deeg;
- keukenmes;
- culinaire spatel of platte schuimspaan met een diameter van 8-10 cm;
- 2 diepe kommen;
- mal voor het snijden van knoedels;
- papieren handdoek.
De ingrediënten
| naam | nummer |
| Rundergehakt | 300 g |
| Kip Ei | 1 st |
| Blauwe ui, klein | 1 st |
| knoflook | 2 teentjes |
| Premium tarwebloem | 300 g |
| Drinkwater | 100 ml |
| Gemalen zwarte peper | een snuifje |
| Gedroogde Peterselie | een snuifje |
| Gewoon zout | proeven |
| Geraffineerde, reukloze plantaardige olie | 1 liter |
Stap koken
Koken van deeg
- Zeef het tarwebloem (300 g) door een zeef in een diepe kom.
- Zout naar smaak.
- Maak een groef in het midden van de meelheuvel. Klop een kippenei.
- Voeg in kleine porties drinkwater (100 ml) bij kamertemperatuur toe, kneed het deeg.
- Leg het deeg op het bord, kneed tot een dichte consistentie.
- Kneed het deeg tot het niet meer aan je handen blijft kleven (7-10 minuten).
- Breng het afgewerkte deeg in een kom, dek af met een theedoek, laat het deeg rusten (20-30 minuten). Terwijl het deeg smelt, bereid je het gehakt.
Gehakt
- Leg het voorbereide rundergehakt (300 g) op een diep bord.
- Uien schillen en fijnhakken (1 stuk), toevoegen aan het gehakt.
- Schil de knoflook (2 teentjes), snijd ze in zeer kleine blokjes en voeg toe aan het bord.
- Zout en peper het vleesmengsel (naar smaak). Voeg de droge peterseliegreens (snuifje) toe aan het gehakt.
- Meng het gehakt met je hand goed tot het glad is.
Dumplings modelleren
- Verdeel het geïnfundeerde deeg in twee delen.
- Rol elk van de onderdelen (afwisselend) in een dunne laag met een dikte van 1-2 mm met behulp van een deegroller.
- Snijd de lege plekken onder de knoedels uit het hele deeg met een vorm. Neem als vorm een klein kopje dat geschikt is voor u, een glas, een koekjessnijder en nog een rond voorwerp.
- Draai de resulterende spaties aan de andere kant (die op het bord lag).
- Leg een bal van gehakt op elke deegcirkel, vorm alle lege plekken op deze manier.
- Vouw elk stuk in de helft, knijp voorzichtig in de randen (je krijgt een halve maan, zoals bij het maken van knoedels), breng de randen van de halve maan samen, knijp en vorm een ronde knoedel.
Gefrituurde Dumplings
- Verhit de oliebron in een koekenpan met hoge zijkanten (1 liter). Controleer de bereidheid van de boter door er een klein stukje deeg in te laten vallen. Als er zich onmiddellijk rond het deeg bellen vormen, is de olie klaar om te frituren.
- Dompel de gekookte knoedels in de verwarmde olie met een spatel of een lepel met sleuf. Meng voorzichtig en laat de producten niet aan de bodem kleven. Doe niet alle knoedels onmiddellijk in de kookpan, kook ze in porties.
- Bak de knoedels ongeveer 8-10 minuten in diep vet tot een mooie gouden korst. Na het frituren van producten aan de ene kant, draait u de knoedels aan de andere kant.
- Verspreid Franse knoedels op een bord bedekt met een papieren handdoek die overtollig vet absorbeert.
Tijdens het koken, als vangnet en het controleren van de temperatuur van de olie in diep vet, kunt u een knoedel koken, eruit halen, snijden en de mate van gereedheid van het gehakt en het deeg evalueren. Pas op basis van het resultaat de frituurtijd of olietemperatuur aan. Voor diep vet is het beter om geraffineerde en noodzakelijk reukloze (reukloze) plantaardige olie van hoge kwaliteit te nemen.Er zijn aanbevelingen om een beetje wodka aan het deeg toe te voegen, zodat het minder vet absorbeert.
Serveer warme knoedels met zure room, azijn, boter, verschillende sauzen, ketchup, verse groenten. Bestrooi indien gewenst het gerecht met gehakte verse kruiden (niet gespecificeerd in het recept).
Video recept
In de onderstaande video-tutorial ziet u de gedetailleerde bereiding van het gerecht in stappen, van het kneden van het deeg en het vormen van de producten tot het frituren ervan:
Nu weet je ook hoe je heerlijke knoedelsfrites kunt bereiden, en je kunt je huisgemaakte dit originele gerecht verwennen. Dit gerecht is perfect voor een gezellig feestje, zoals een biersnack. En welke andere methoden om dumplings te koken, ken je?