Hoe knoedels van radijs koken: onthoud oude recepten

Klassiek recept

Dumplings met radijs in onze tijd is bijna exotisch en exotisch is altijd het proberen waard. Bovendien zijn voor dit gerecht geen dure gerechten vereist.

Voor de test heeft u nodig:

• bloem - 500 g;
• ei - 2 stuks;
• zout - ½ theelepel;
• water - 1 kop;
• plantaardige olie (optioneel) - ½ theelepel.

Voor het vullen heeft u nodig:

• groene of zwarte radijs - 500 g;
• uien - 1 middelgrote kop;
• zout naar smaak;
• asafoetida of knoflook - naar smaak;
• boter (of zure room) - 100 g.

voorbereiding

1. Kneed het deeg: zeef de bloem in een grote kom, giet er water in, nadat het ei en het zout erin zijn opgelost. Desgewenst kunt u plantaardige olie toevoegen - het geeft zachtheid. Kneed het deeg en laat het 30 minuten onder de handdoek liggen om de bloemkorrels volledig op te lossen.
2. Rasp de radijs op een middelgrote rasp, knijp het goed uit, laat heel weinig sap achter, zodat de knoedels niet uit elkaar vallen tijdens het koken. Hak of rasp de uien.
   Combineer groenten, boter en zout. Voeg knoflook of asafoetida toe indien gewenst, zo niet scherp genoeg. Als je wilt, kun je de vulling op middelhoog vuur zetten met boter (dan is het niet nodig om extra olie toe te voegen).
3. Rol het deeg uit, maar niet te dun. Maak cirkels of vierkanten (zoals je wilt) en leg de vulling erop. Plaats niet teveel - het is noodzakelijk dat er een klein luchtruim binnen is, anders vallen de knoedels uiteen.
4. Leg de producten in gekookt zout water en kook na ongeveer 10 minuten koken (afhankelijk van de grootte). Maar verteer het niet, zodat de radijs zijn textuur niet verliest (dat wil zeggen dat het geen puinhoop wordt). Vergeet niet dat er voldoende water moet zijn, zodat de knoedels niet aan elkaar plakken en volledig koken. In de bouillon kunt u boter, laurier, gepelde ui, zwarte peperkorrels en andere kruiden toevoegen.

Serveer knoedels met bouillon, zure room, vetroom, gebakken uien, gesmolten boter of kruiden.

Recept Met Spek

Als de knoedels met radijs droog lijken voor u (u moet het sap nog krachtig persen), probeer dan het recept voor knoedels met radijs en reuzel. Het is de reuzel die de vulling rijker maakt en het gerecht aangenamer maakt.

Voor de test heeft u nodig:

• bloem - 500 g;
• ei - 2 stuks;
• zout - ½ theelepel;
• water - 1 kop.

Voor het vullen heeft u nodig:

• radijs - ongeveer 500 g;
• uien - 1 middelgrote kop;
• zout naar smaak;
• kruiden naar smaak;
• reuzel - 100 g.

voorbereiding

1. Kneed het deeg: voeg het ei, zout, water toe aan de gezeefde bloem en kneed alles grondig tot het elastisch is. Laat het deeg 30 minuten rusten.
2. Rasp zwarte of groene radijs en pers het overtollige sap eruit. Hak de ui in kleine blokjes. Schuif het vet in een vleesmolen (als het vet met lagen vlees is, is het natuurlijk niet overbodig).
3. Fruit de groenten een beetje in een hete koekenpan, stoof ze vervolgens nog 3 minuten onder een gesloten deksel en laat ze iets afkoelen. Combineer de radijs, ui en gerolde reuzel, voeg zout en smaakmakers naar smaak toe.Houd er rekening mee dat het niet nodig is om vet te frituren, anders worden het gewoon vettige onaangename smaakstukken die geen sap geven in knoedels.
4. Kook na het koken ongeveer 7 minuten in gezouten water (probeer het zeker), laurier, uienkop en kruiden kunnen aan de bouillon worden toegevoegd.
5. Serveer warme knoedels met kruiden, zure room, knoflook en zure roomsaus.

Vleesbollen met radijs

Tijdens het vasten vervelen aardappelen en zuurkool zich vroeg of laat en je wilt iets nieuws. Magere knoedels met radijs helpen het menu te diversifiëren.

Voor de test heeft u nodig:

• bloem - 2 glazen;
• water (kokend water) - 1 kop;
• plantaardige olie - 2 eetlepels;
• zout - ½ theelepel.

Voor het vullen heeft u nodig:

• groene radijs - 2 stuks (ongeveer 600 g);
• wortelen - 2 middelgrote stukken;
• ui - 2 koppen;
• zout en suiker naar smaak;
• plantaardige olie - voor het frituren van groenten.

voorbereiding

1. Zeef de bloem en voeg zout toe. Maak een gat en giet eerst plantaardige olie, vervolgens kokend water en meng alles snel met een lepel. Het zal een massa klonten blijken, maar maak je geen zorgen - kneed het deeg gedurende ongeveer 10 minuten en het zal elastisch worden.
2. Terwijl het deeg rust, rasp de wortelen en radijs en snijd de uien in een kleine kubus.
3. Fruit de ui eerst in een pan tot deze transparant is en voeg dan de resterende groenten toe. Bak de vulling totdat deze een beetje droogt (maar niet droog). Voeg zout en een beetje suiker toe.
4. Snijd de mokken uit het deeg, verdeel de vulling erop, vorm de knoedels in de gewenste vorm.
5. Kook in gezouten water gedurende ongeveer 4 minuten (omdat de vulling klaar is, hoeft alleen het deeg te worden gekookt). Dergelijke knoedels kunnen worden gekookt en gestoomd.
6. Na het koken is het raadzaam om ze met plantaardige olie te smeren zodat ze niet aan elkaar plakken.

Het bereiden van dumplings uit radijs is eenvoudig, je hebt alleen wat tijd en een verlangen nodig om je geliefden te verrassen.