Dumplings - een stevig gerecht, waarvan de twee hoofdcomponenten deeg en gehakt zijn, kwamen vanuit Siberië en de Oeral naar het grondgebied van Midden-Rusland, waar 'deegoren' op basis van zwarte of groene radijs en kool erg op gesteld zijn.
De geheimen van knoedeldeeg
- Ongezuurde. Het wordt gemaakt op basis van bloem, water en eieren zoals gewenst. Het mist suiker en gist.
- Cool. Wanneer u het deeg met uw handen in een bal rolt, moet het zich niet verspreiden, maar altijd in de vorm zijn die u het hebt gegeven.
- Het kan gekleurd zijn. Hoe maak je het zo? Je hoeft alleen een paar "geheime ingrediënten" toe te voegen.
Bollen met radijsrecepten
Heerlijke knoedels kunnen alleen worden gemaakt op basis van zwarte radijs, maar je kunt experimenteren en andere ingrediënten toevoegen, met name die welke kinderen helpen gezonde groenten te eten. Hoe knoedels van radijs op een originele en heerlijke manier koken?
klassiek
Radijs is een plant die belangrijk is voor het bevorderen van de gezondheid en die nuttige mineralen en vitamines bevat. Radijs verbetert de darmmotiliteit en kan vaak worden gebruikt als een gerecht dat de eetlust bevordert. Ook is het product dieet, het caloriegehalte is ongeveer 30 kcal per 100 gram.
Je hebt nodig:
- radijs, altijd zwart - 500 g;
- tarwebloem - 500 g;
- gekookt water, het moet worden afgekoeld - 250 ml;
- plantaardige olie - 50 ml;
- uien - 2 grote;
- ei - 2 stks .;
- zout, peper, kruiden - naar smaak.
voorbereiding
- Zeef bloem, bestrooi met een kleine pot en giet een losgeklopt ei in de uitsparing en vervolgens water. Kneed het deeg, eerst roeren met een houten spatel en vervolgens met je handen. Laat het deeg ongeveer een half uur staan.
- Schil de radijs, de uien en hak vervolgens alle groenten in een vleesmolen. Pers het sap uit om de gehakte groente een aangename textuur te geven voor het vormen. Bovendien zal met het persen van sap uit zwarte radijs sterke bitterheid verdwijnen.
- Voeg nog een ei en een beetje zonnebloemolie toe aan het resulterende zeldzame gehakt vlees voor smaak en sappigheid. Mix alles. Laat de vulling een tijdje in de koelkast staan.
- Rol het deeg in een flagellum of worst, die in gelijke stukken wordt gesneden. Rol elk stuk dat door deze actie is verkregen uit in een cirkel en leg er een vulling in, knijp het samen.
- Doe in kokend water en kook met de toevoeging van zout en peper gedurende ongeveer drie minuten nadat je ziet dat het halffabrikaat is opgedoken.
Met kool
Verse witte kool bevat veel nuttige vitamines en mineralen en het caloriegehalte is slechts 27 kcal per 100 gram. De combinatie van producten met radijs en kool geeft een originele smaak die beter is om niet te "overladen" met kruiden.
Je hebt nodig:
- radijs, bij voorkeur zwart - 300 g;
- witte kool - 300 g;
- tarwebloem - 500 g;
- gekookt water, het moet ijs zijn - 250 ml;
- boter - 60 g;
- uien - 2 medium;
- ei - 2 stks .;
- zout, peper, verse kruiden - naar smaak.
voorbereiding
- Zeef bloem door een vergiet of zeef, klop dan een ei in de bloem en giet water tot een deeg is verkregen. Laat het ongeveer dertig minuten intrekken en bedek het met een servet of een handdoek.
- Schil de ui en radijs, hak en hak de gehakt met de kool door een klein mes. Knijp het extra sap eruit en voeg een ei en de nodige kruiden toe. Mix alles. Laat ongeveer 8-10 minuten in de koelkast staan.
- Rol het deeg uit tot een tourniquet van gemiddelde lengte, die in uniforme plakjes wordt gesneden. Rol elk plakje in een cirkel en doe er voorzichtig kool en zeldzame zachte vulling in.
- Kook het halffabrikaat in zout water met peper.
Met vet
Vet als product dat dierlijke eiwitten bevat, heeft een breed scala aan essentiële aminozuren voor het menselijk lichaam. Dumplings met radijs en spek - een recept dat iedereen zal bekoren die van een stevige maaltijd houdt.
Je hebt nodig:
- radijs, bij voorkeur zwart - een pond;
- verse varkensreuzel - 150 g;
- tarwebloem - 500 g;
- gekookt water, gekoeld - 250 ml;
- uien - 2 medium;
- ei - 1 stuk;
- zout, peper, kruiden - naar smaak.
voorbereiding
- Klop in de bloem, eerder gezeefd, het ei, licht geslagen met een garde en gekoeld water, kneed een koel plastic deeg. Het moet stoppen met aan uw handen plakken. Laat het deeg vervolgens een tijdje staan.
- Schil en hak de radijs en ui. Haal alle ingrediënten door de vleesmolen en pers het sap uit.
- Door een vleesmolen is het raadzaam om een klein mes te gebruiken, het spek over te slaan en het te mengen met ui en gehakt.
- Rol het verse deeg op een uniforme plaat en rol het vervolgens op een rol en snijd met een mes in gelijke elementen. Vouw elk stukje roll uit, doe er een sappige vulling in en knijp het op je favoriete manier.
- Gooi al kokend water in de pan en kook 4-5 minuten na het opduiken van knoedels met radijs op het oppervlak van de pan.
Gekleurde bollen met radijs zoals in de foto
Hoe overtuig je een kind om een gezond maar onbemind product te eten? Een kleine truc met kleurdeeg zal het niet alleen mogelijk maken om het kind met dit gerecht te voeden, maar ook om deel te nemen aan de voorbereiding ervan.
Je hebt nodig:
- radijs, je kunt groen - een pond;
- tomatensap of tomatenpuree verdund met water - 150 ml;
- gekookt water, gekoeld - een half glas;
- tarwebloem - 3 kopjes of ongeveer 500 g;
- plantaardige of zonnebloemolie - 50 ml;
- uien - 2 medium;
- ei - 1 stuk;
- zout en kruiden naar smaak.
Stap voor stap koken
- Giet wat water in de vooraf gezeefde bloem, maar het hoofdlichaam van de vloeistof zal een rode kleurstof zijn - tomatensap of pasta. Vervang het deeg op basis hiervan en laat het een tijdje rusten.
- Maak gehakt met ui van de radijs, hak en hak de gehakt fijn, pers het extra sap eruit en voeg het ei toe. Meng alles en zout.
- Rol het deeg in een laag en snijd de fragmenten uit met een speciale krullende vorm of een glas. Doe een radijs in elk stuk rood deeg. Blind gekleurde "oren".
Dumplingsdeeg kan gemakkelijk worden gekleurd, niet alleen met tomatenpuree. Voeg een beetje bevroren spinazie toe en krijg een groene kleur, een beetje kurkuma - geel. Iedereen die van dumplings houdt, zal met plezier van dumplings houden.
Koken en Ural-knoedels eten met radijs is een waar genot!