Heerlijke knoedels met champignons - een gedetailleerd recept

Keukenapparatuur en keukengerei:

• een vergiet;
• keukenbord en mes;
• een blender (optioneel);
• een koekenpan;
• keukenfornuis;
• ronde vorm voor het snijden van deeg (een gewone kop volstaat);
• deegroller;
• een dienblad;
• brede pan van 3 liter;
• skimmer;
• een lepel;
• serveerschaal.

De ingrediënten

Stap koken

1. Hak een gepelde ui fijn in blokjes.
   
2. We hebben ongeveer 800 champignons nodig.Voor dit recept zijn champignons, zowel bos- als kunstmatig gekweekt (oesterzwammen, champignons), zowel vers als ingevroren, geschikt. Verse champignons moeten worden gesorteerd, ontdaan van grondresten, gewassen. Bevroren - ontdooien op lage temperatuur, laten uitlekken, afspoelen. Voor deze operaties hebben we een vergiet nodig. Bospaddenstoelen moeten van tevoren worden gekookt. Elk type heeft zijn eigen nuances van koken, vergeet niet om hier rekening mee te houden.
   
3. Maal de champignons fijn. Je kunt dit handmatig doen, maar het is gemakkelijker om een ​​blender te gebruiken. Je hoeft niet erg ijverig en gepureerde champignons te zijn, hak ze gewoon in kleine stukjes. We verwarmen de pan op het fornuis, gieten plantaardige olie, een paar eetlepels erin, laten het verwarmen en sturen de ui in de pan. We passeren het een paar minuten.
   
4. Wanneer de ui transparant wordt, giet je de champignons in de pan, zout en peper naar smaak, meng. Voeg een klein stukje boter toe - 30-40 gram. Met boter zijn de champignons zacht.
   
5. Bak vijf minuten op hoog vuur, af en toe roeren zodat ze niet verbranden. Als de champignons het sap beginnen, is het noodzakelijk om het te laten verdampen en pas van het vuur te halen. Maar om te voorkomen dat dit gebeurt, probeert u ze in zeer hete olie te doen. We nemen 500 g knoedeldeeg (je kunt het in een winkel kopen of zelf kneden), verdelen het in drie delen, twee ervan worden in de koelkast geplaatst zodat het deeg niet wordt verwarmd, en met de derde beginnen we te werken.
   
6. Strooi de bloem licht over de tafel, leg er een stuk deeg op en rol het met een deegroller uit in een ronde dunne laag.
   
7. In een ronde vorm persen we er lege plekken voor knoedels uit. Als je geen speciale vorm bij de hand had, is het heel goed mogelijk om met een gewoon glas of beker om te gaan. De rest van het deeg wordt in een brok verzameld en als er veel zijn (we hebben nog twee stukken deeg in de koelkast op voorraad, en ze moeten ook worden uitgerold en uitgesneden), blind ze in een klont en rol ze opnieuw op. Een kleine truc: als je alleen knoedels kookt, zodat de ronde deegdeegstukken niet verweerd zijn, neem je tijdens het maken van knoedels een gewone zak en stop je de cirkels erin en haal je ze eruit als je uitgeeft.
   
8. We beginnen knoedels te beeldhouwen. We bereiden een dienblad voor waarop we ze opvouwen, bestrooi ze met bloem. We nemen een deegcirkel, plaatsen er in het midden een theelepel van de vulling mee, stampen het goed en schuiven het van de randen zodat het tijdens het modelleren niet tussen de bevestigde helften van het deeg valt. Vouw de randen van het deeg en combineer ze voorzichtig. We doen dit heel voorzichtig zodat knoedels niet openen tijdens het koken.
   
9. We zetten klaar knoedels op een dienblad bestrooid met bloem.
   
10. We zetten een drie-liter pot water (2 l) in brand, brengen aan de kook, zout water (ongeveer een halve eetlepel zout), zetten 2-3 laurierblaadjes. We verspreiden de knoedels in kokend water in kleine hoeveelheden, roer onmiddellijk zodat ze niet aan de bodem blijven kleven. We wachten op koken (er verschijnen tegelijkertijd knoedels), zet het vuur lager en kook 2-3 minuten. We halen een sleuflepel in een ruime schaal. Voeg vuur toe onder de pan zodat het water weer kookt voor de volgende batch. Vet ondertussen de voorbereide knoedels in met een klein stukje boter zodat ze niet aan elkaar plakken. Herhaal de stappen totdat we de juiste hoeveelheid knoedels hebben gekookt.

Weet je dat Als je nog ongekookte knoedels hebt, kun je ze in de vriezer bewaren voor opslag. Bestrooi de voorbereide schotel met gehakte kruiden, breng op smaak met zure room en serveer.

Video recept

Wij bieden u een korte video aan en observeren het hele eenvoudige proces van het koken van knoedels met champignons.

Dumplings zijn goed omdat je, nadat je er een groot aantal hebt geplakt, ze in de vriezer kunt bewaren en naar behoefte kunt uitgeven. Dan kost het u heel weinig tijd om ontbijt, lunch of diner te bereiden.