Keukenapparatuur en keukengerei: rasp, scherp mes, kookplaat (fornuis), koekenpan, eetlepel, schotel, mixer of vleesmolen, garde of vork, pollepel, bord.
De ingrediënten
| product | nummer |
| Kippenlever | 500 - 600 g |
| uien | 1 st (Large) |
| wortelen | ½-2 stuks |
| meel | 80-90 g |
| Kip Ei | 2 stuks |
| Zure room | 2 el. l. |
| knoflook | 3-4 teentjes |
| mayonaise | 6-7 Art. l. |
| Zout, peper | proeven |
| Plantaardige olie | proeven |
Stap koken
- Schil een grote ui van de schil, was deze grondig en snijd ze in vieren. Snipper de ui in halve ringen.
- Schil de wortels (1/2 tot 2 stuks), was en wrijf op een grove rasp.
- Zet een koekenpan op de kookplaat (fornuis), vul deze met plantaardige olie om naar smaak te frituren en verwarm het. Giet gehakte uien en geraspte wortels in een verwarmde koekenpan. Bak tot de groenten zacht zijn.
- Hak nu 3-4 teentjes knoflook fijn (kan door knoflookpers worden gehaald).
- Voeg knoflook toe aan mayonaise (6-7 el. L.) En meng.
- Was de kippenlever (ongeveer 500 - 600 g) grondig onder stromend water. Maal de lever met een blender of door een vleesmolen. De massa moet vloeibaar en homogeen zijn.
- Zout en peper de levermassa naar smaak.
- Voeg 2 kippeneieren toe, 2 eetlepels. l. zure room en 80-90 g bloem.
- Klop met een garde of vork de massa tot een glad mengsel.
- Was de pan na de groenten of neem een nieuwe. We zetten het vuur aan en gieten er naar smaak plantaardige olie in. Giet slechts eenmaal olie in de pan tijdens het bakken van pannenkoeken. Giet een volle pollepel levermassa in een verwarmde pan en bak elke kant van de pannenkoek ongeveer een minuut. Je zou ongeveer 4-5 pannenkoeken moeten krijgen.
- Als de pannenkoeken al gebakken zijn, laat ze dan iets afkoelen. Vervolgens leggen we een pannenkoek op een bord en smeren deze in met mayonaise en knoflook, die we vooraf hebben voorbereid. Verspreid groenten (uien en wortelen) op de bovenkant en het niveau.
- We doen dit met alle lagen en vormen een cake. We smeren de bovenste pannenkoek met mayonaise en decoreren zoals gewenst. Je kunt een ei koken, raspen en bestrooien met dille voor schoonheid.
- We laten de cake 1 uur in de koelkast of op een koude plaats liggen.
Hoe te versieren
Gebruik je fantasie om je leverkoek te versieren. Het kan een gekookt ei, verschillende groenten, tomaten, komkommers, wortelen zijn. Je kunt een bloemenweide met wortelen, tomaten en kruiden aanleggen; bestrooi gewoon de hele cake met dille en peterselie; gebruik bieslook en tomaat. En in plaats van mayonaise kun je zure room koken (van zure room en knoflook).
Video recept
In deze video zie je het stapsgewijze koken van een heerlijke leverkoek. Bekijk in detail alle stappen van het koken van groenten en de consistentie van de levermassa om te frituren.