Keukenapparatuur en keukengerei: fornuis, koekenpan, vleesmolen, kom, mes, snijplank, huishoudfolie, papieren handdoeken (of bakpapier), keukenspatel, vork / lepel.
De ingrediënten
| Rundvlees lever | 700-800 g |
| uien | 1 st (Large) |
| eieren | 2 stuks |
| Zure room (of mayonaise) | 2 el |
| meel | 2 el |
| zetmeel | 2 el |
| Plantaardige olie | om te frituren |
| Zout, peper | proeven |
Stap koken
Meestal bereikt de lever van een koe 4-5 kg. We hebben niet zoveel nodig, dus we snijden de juiste hoeveelheid en sturen de rest naar de vriezer - het zal de volgende keer handig zijn.
- Ik was mijn lever goed en laat hem een beetje uitlekken. Terwijl de lever stroomt, maken we de uien schoon en snijden we deze heel groot.
- We verwarmen de pan en gieten een beetje plantaardige olie. Giet de ui in de pan en bak deze een beetje goudbruin. Als dat zo is, zal de boog niet voelbaar zijn in de pannenkoeken. Vergeet na de bereidheid niet om de ui van overtollige olie te ontdoen (gooi het in een vergiet of leg het op een papieren handdoek).
- Snijd de lever in kleine stukjes (om in de vijzel van een vleesmolen te passen). Maal de lever in een vleesmolen.
- Maal de gebakken uien in een vleesmolen rechtstreeks in een kom met lever. Voeg in het gekookte levergehakt 2 eieren toe, kneed goed.
- Giet nu 2 el. l. zure room of mayonaise. Mix opnieuw. Het was de beurt aan droge ingrediënten: zout, peper, giet twee eetlepels bloem en zetmeel. We mengen alles heel goed.
- We bedekken de kom met gehakt met huishoudfolie en laten 20-30 minuten staan. Tegen de afgesproken tijd verwarmen we de pan. Giet er een beetje plantaardige olie in.
- Verspreid het gehakt met een eetlepel in een pan. Voor een pannenkoek gaat 1-2 el. l. gehakt (zoals u wilt). Klein geheim: haast je niet om alle vulling te verspreiden. Zet een pannenkoek op de lepel en kijk hoe het zich in de pan gedraagt. Misschien zal het zich verspreiden en moet er een beetje zetmeel worden toegevoegd.
- Bak aan elke kant 2-3 minuten. Beignets worden heel snel gebakken, dus we verlaten het fornuis niet! Als we al aan de tweede kant bakken, kunnen we het vuur zwakker maken en het deksel 1 minuut doven. Deze stap is optioneel.
- Leg de voorbereide pannenkoeken op keukenpapier of bakpapier om overtollig vet te verwijderen. En in de pan sturen we de volgende batch. Dat is alles. Eet smakelijk!
Video recept
Heeft u nog vragen? Bekijk een videorecept voor leverpannenkoeken. U zult ervan overtuigd zijn dat het koken van dit gerecht echt heel eenvoudig en vooral snel is! We zijn er zeker van dat je na het kijken deze eenvoudige pannenkoeken zeker wilt koken. Kijk zelf maar. Veel kijkplezier!
Beignets in dit recept zijn zo zacht dat ze letterlijk in je mond smelten. Zure room (of mayonaise) "stampt" de smaak van de lever een beetje, dus zelfs kinderen die niet van gekookte lever houden, eten ze "voor beide wangen"! Bovendien kunt u verschillende producten aan het recept toevoegen en een zeer ongewoon resultaat krijgen.
- Voeg het gehakt en de worteltjes toe aan het gehakt. Dan zal de smaak van de afgewerkte pannenkoeken lijken op de smaak van zelfgemaakte leverpastei.
- Kook rijst tot half gekookt (0,5 eetl rijst in 0,5 l water, kook niet langer dan 6 minuten). Giet af door een vergiet. Voeg de licht gekoelde rijst toe aan het gehakt. Beignets worden luchtig en donzig.
- In plaats van rijst kun je boekweit doen. Het is ook erg lekker!
- Als u meer beignets beignets wilt - voeg reuzel toe.
- Rasp middelgrote courgette, pers het overtollige sap eruit, snijd de groenten en voeg dit alles toe aan het gehakt. De zomerversie van de leverpannenkoeken is klaar!
- En als je het gehakt vlees en de lever mengt, dan komt er maar een rommeltje uit!
Over het algemeen zijn er veel opties voor het maken van beignets. Vaak worden recepten van generatie op generatie doorgegeven. Kies een van de beschreven opties en creëer je eigen traditie!