Cookware:
- een kopje;
- een kom;
- mixer / garde;
- gemeten capaciteit;
- spatel;
- spuitzak met sproeiers;
- bakpapier;
- een bakplaat.
De ingrediënten
| naam | nummer |
| Tarwebloem | 75 g |
| Poedersuiker / Fijne suiker | 120 g |
| Kip Ei | 3 stuks |
| Citroensap | ½-1 theelepel |
| Fijngemalen zout | een snuifje |
Weet je dat Als er geen poedersuiker is en de suikerkristallen vrij groot zijn, kan kristalsuiker met een conventionele elektrische koffiemolen tot ijs worden gemalen.
Stap koken
Wij werken met eieren
- Scheid de eiwitten voorzichtig van de dooiers van drie verse (dit is heel belangrijk!) En goed gekoelde kippeneieren.
- Klop in een volumetrische beker de eiwitten met een mixer in een sterk schuim tot een dichte piek optreedt. Begin te kloppen bij lage snelheden en voeg geleidelijk de rotatiesnelheid van de messen toe als de vorming van schuim.
- Maal de dooiers tot een homogene massa en voeg geleidelijk 50 g poedersuiker toe.
- Giet nog eens 50 g poedersuiker in het eiwitschuim en klop de eiwitten opnieuw.
Een koekjesdeeg maken
- Zet de oven aan voor verwarming, stel de temperatuur in op 180 ° C. Meng langzaam en voorzichtig de dooiermassa met het dichte eiwitschuim, verpletterd met poedersuiker, werk uitsluitend met een spatel en in geen geval met een mixer.
- Aan de gemengde eimassa wordt 75 g tarwe gezeefde bloem portiegewijs toegevoegd, waarbij het deeg met lichte bewegingen van boven naar beneden wordt gemengd.
- Breng het afgewerkte deeg over in een spuitzak.
Bak damesvingers
- Leg het biscuitgebak in de vorm van dunne korte stokjes op een bakplaat bedekt met bakpapier (of geolied perkament).
- Bestrooi het oppervlak van toekomstige koekjes voor het bakken met de resterende (20 g) poedersuiker of kleine suiker.
- Bak gedurende 10-13 minuten. in een goed en gelijkmatig verwarmde oven tot er een stroschaduw van bakken verschijnt.
Weet je dat Als er geen spuitzak is, kunt u een dichte plastic zak gebruiken. De hoek van de zak wordt afgesneden na het vullen met deeg of room. Cookies worden goed bewaard in goed afgesloten containers. Alleen voor het bakken voor opslag mag het bakken worden afgekoeld, zodat er zich geen condens op de wanden van de vaat vormt. Anders zullen koekjes op basis van eieren snel slecht worden.
Video recept
De video die wordt aangeboden om te bekijken, toont duidelijk een vrij eenvoudig en tijdrovend proces om een Italiaans culinair meesterwerk te maken - Savoyardi's koekjeskoekjes of Ladies 'Fingers. Een zacht, licht, luchtig en gematigd zoet dessert vormt de basis van het beroemde Tiramisu-dessert.
Bedankt voor uw aandacht voor het Savoyardi-koekjesrecept. Hoe nuttig was de gids voor het bakken van een zacht koekjesdessert voor jou? Welk aspect verdient volgens u speciale aandacht? Misschien hebt u suggesties om het bakproces te vereenvoudigen. Deel je ervaringen en culinaire geheimen van het maken van desserts door een reactie achter te laten in het commentaargedeelte onderaan de pagina.