Keukenapparatuur en keukengerei:
- een mixer;
- een zeef;
- kommen;
- diepe plaat;
- een mes;
- een eetlepel;
- een theelepel;
- vershoudfolie;
- boord;
- deegroller;
- perkament;
- ovenschaal.
De ingrediënten
| product | nummer |
| tarwebloem | 350 - 400 g |
| boter | 200 g |
| zure room 20-25% | 200 g |
| kippenei | 2 stuks |
| bakpoeder | ¼ theelepel |
| zout | een snuifje |
| kristalsuiker | 100 g |
| walnoten | 100 g |
Voordat u het deeg kneedt, een paar uur voor het koken, haalt u 200 g boter uit de koelkast, zodat het een beetje smelt en het gemakkelijker te mengen is met andere ingrediënten.
Stap koken
- Zeef 350 g bloem door een zeef in een aparte diepe kom. Voeg vervolgens ¼ theelepel toe aan de bloem. bakpoeder zodat de koekjes bij het bakken roos kregen en een mooie vorm kregen. Voeg een snufje zout toe aan de bloem en het bakpoeder en meng de droge ingrediënten grondig.
- Voeg in dezelfde container 200 g boter toe, in kleine stukjes gesneden, die je eerder uit de koelkast hebt gehaald.
- Scheid 2 dooiers van de eiwitten. Doe de dooiers in een kom met bloem en boter en laat de eiwitten achter, omdat ze nuttig zijn voor het bereiden van de vulling.
- Voeg vervolgens in een kom voedsel 200 g vetzure room toe, bij voorkeur 25%.
- Meng alle ingrediënten tot een homogene massa met behulp van een mixer op gemiddelde snelheid met haakmondstukken. Als de mixer niet bij de hand was, meng het deeg dan onmiddellijk met een lepel en na de hand zou het plakkerig moeten worden.
- Verdeel vervolgens het deeg in 2 gelijke delen, maak er cakes van en wikkel ze in huishoudfolie of plastic zak en leg ze vervolgens een nacht in de koelkast. Als dit niet mogelijk is, houdt u de cakes 2-3 uur koud.
- Haal het deeg uit de koelkast, strooi de bloem licht over de tafel en gebruik een deegroller om een ronde laag uit te rollen, trek de tafel regelmatig van de tafel en draai hem om. Als het deeg nog steeds plakkerig is, kun je een beetje bloem toevoegen, kneden en vervolgens gaan rollen.
- De dikte van het deeg moet ongeveer 2-5 mm zijn. Als ze fijner worden uitgerold, worden de koekjes knapperig, vergelijkbaar met bladerdeeg. Als de dikte ongeveer 5 mm is, krijgt u zachte en zandige gebakken producten.
- Leg het opgerolde deeg vervolgens op bakpapier en leg het opzij. De tweede cake moet op dezelfde manier worden uitgerold als de eerste. Daarna kunt u beginnen met het voorbereiden van de vulling.
- Maal 100 g walnoten met een mes, snijd ze in kleine stukjes, of doe ze in een wegwerpzak en tik met een deegroller totdat de noten kruimels worden.
- De resterende 2 eiwitten moeten in een diepe kom worden geplaatst, voeg een snufje zout toe en begin te kloppen met een mixer met ondiepe snelheden, constant snelheid toevoegend.
- Nadat de eiwitten in schuim beginnen te veranderen, ze blijven kloppen, geleidelijk 100 g suiker toevoegen, is het beter om dit in 4-5 doses te doen.
- Klop het eiwit met suiker tot zachte pieken.
- Smeer een van de opgerolde deeglagen met de helft van de gekookte room, laat aan de ene kant de rand van het deeg zonder room, ongeveer 2 cm.
- Giet de gehakte walnoten gelijkmatig over de room en begin het deeg in te pakken om een rol te maken. Bereid de tweede rol op dezelfde manier voor.
- Snijd deze rollen vervolgens in kleinere stukken, die ongeveer 1,5-2 cm breed moeten zijn, en leg ze op een bakplaat bovenop het bakpapier.
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Wanneer de oven opwarmt, stuur je de bakplaat met koekjes om 20-25 minuten te bakken, totdat deze goudbruin wordt.
- Verwijder aan het einde van de bereiding de koekjes uit de oven en laat afkoelen op een plank of rooster tot de tweede batch is bereid. Bovenop koekjes kun je licht strooien met poedersuiker of geraspte chocolade.
Video recept
Bekijk deze video waarin u zult zien hoe gemakkelijk het is om prachtige rozetten voor thee te bakken.
Beste lezers, vond je het recept voor Rozen met notenvulling lekker? Hoe vaak verwen je jezelf met verschillende soorten gebak? Probeer je zelf Roses-koekjes te maken?
Andere koekjesrecepten
Veel leesplezier!