Keukenapparatuur en keukengerei:
- een mixer;
- een kom voor het mengen van ingrediënten;
- zeef voor bloem;
- een lepel;
- een spuitzak met een asterisk-mondstuk voor deeg;
- banketzak voor jam;
- bakplaat;
- bakpapier.
De ingrediënten
| product | nummer |
| meel | 300 g |
| boter | 200 g |
| Eieren (eiwit) | 2 stuks |
| Poedersuiker | 100 g |
| Vanillesuiker | 10 g |
| Dikke jam, jam of jam | 3-4 eetl. l. |
| Plantaardige olie | 1-2 el. l. |
Stap koken
- Haal de boter (200 g) uit de koelkast en laat zacht worden op kamertemperatuur. Snijd het product in dunne plakjes om het proces sneller te laten verlopen.
- Voeg 10 g vanillesuiker, 100 g poedersuiker toe aan de gesmolten boter en klop alles met een mixer of garde. Het doel van dit proces is om de componenten eenvoudig samen te mengen, zodat u niet te lang hoeft te verslaan.
Een belangrijk punt: je moet poedersuiker toevoegen, geen suiker, zodat de zoetheid volledig is opgelost en er geen kristallen meer in de massa achterblijven. - Scheid het wit van twee eieren van de dooiers. Voeg de eiwitten in een kom toe aan het mengsel van boter en bloem.
- Klop alles opnieuw met een mixer tot het glad is.
- Zeef 300 g bloem door een zeef. Voeg vervolgens de bloem portiegewijs met een lepel toe en meng grondig met een lepel.
- Jouw taak is om een dikke, maar niet te dichte consistentie, zachtheid en elasticiteit te bereiken.
Belangrijk! Bij het mengen van het deeg is de hoeveelheid bloem in 300 g niet nauwkeurig, maar bij benadering. Voeg iets meer of minder toe, gericht op het volgende criterium: de consistentie moet zodanig zijn dat de massa gemakkelijk door de spuitzak wordt geperst, maar tegelijkertijd zijn vorm behoudt. - Vet een bakplaat in met 1-2 el. l. smaakloze plantaardige olie en bedek met bakpapier. Olie is nodig zodat het perkament aan het vel blijft kleven en niet beweegt wanneer u het deeg erop verspreidt. Zet de oven 200 graden aan en doe je eigen toekomstige koekjes.
- Doe de massa in een spuitzak en pers de toekomstige koekjes op het blad door het mondstuk, laat altijd een afstand tussen hen. Rauwe koekjes die met jam uit de zak worden geperst, kunnen ook niet onmiddellijk worden gebakken, maar op een apart perkament worden geplaatst en worden ingevroren. Later, wanneer de behoefte zich voordoet, worden ze uit de vriezer gehaald en in de oven gebakken. Alleen de baktijd zal niet 10, maar 20 minuten zijn.
- Maak een ronde inspringing in het midden van elke cookie.
- Plaats de jam (jam of jam) in een kleinere spuitzak en knijp voorzichtig een klein deel van de jam in de uitsparing van elke "bloem".
- Leg het voorbereide vel 10 minuten in de voorverwarmde oven. Het is niet nodig om te veel te bakken, de kurabye moet licht blijven met een lichte roos aan de randen.
- Laat de afgewerkte schaal op een bakplaat licht afkoelen. Leg het dan op een bord. Desgewenst wordt kurabye versierd met poedersuiker of kokosnoot.
Video recept
De gewenste consistentie van de test is duidelijk zichtbaar in het videorecept. Bekijk het hele kookproces goed en je krijgt zeker echte winkelkoekjes.
Vandaag hebben we het basisrecept voor Kurabye-koekjes onderzocht, in overeenstemming met GOST's. In het oosten, waar dit recept vandaan komt, zullen er zeker kruiden en noten aan worden toegevoegd.Welke kookmethode vind je leuker? Deel uw culinaire vondsten in de reacties.