Shortcake Karakum (Wenen) met een laag jam

Keukenapparatuur en keukengerei: oven, snijplank, deegrol, eetlepel, diepe kom, ovenschaal, garde, zeef, mes, rasp.

De ingrediënten

Stap koken

1. We nemen een zeef, zeven 420 g bloem zodat het verrijkt is met zuurstof, giet het in een diepe kom. Giet 5 g bakpoeder in bloem, 1 g zout, meng met een eetlepel.
   
2. We nemen 240 g koude boter, snijden het in kleine blokjes met een mes, doen het in een kom met bloem en bakpoeder en wrijven het voorzichtig met onze handen in de boterkruimels. Als gevolg hiervan moet alle bloem vettig zijn.
   
3. Breek 2 rauwe kippeneieren, scheid de dooiers, doe ze in een diepe kom. We hebben geen eiwitten nodig. Giet 120 g suiker bij de dooiers, klop met een garde tot het licht schuimt. We nemen vetzure room 22 - 25%, niet lager, smeren het in de dooiers met suiker, voeg 10 g vanillesuiker toe, meng grondig tot de suiker volledig is opgelost.
   
4. Voeg in een kom met vettige boterkruimels de ei-zure roommassa toe, kneed het deeg intensief.
   
5. Scheid ⅔ van de verkregen test, vorm er een cake van, wikkel het in plasticfolie en stuur het 1 uur naar de koelkast zodat het een homogene structuur aanneemt.
   
6. Van de rest van het deeg vormen we een cake, wikkel het in huishoudfolie en stuur het 1 uur naar de vriezer om te bevriezen.
   
7. We nemen perkamentpapier, snijden het op de grootte van de ovenschaal. We halen дост van het deeg uit de koelkast, leggen het op perkament, rollen het met een deegroller tot een bepaalde grootte, brengen het deeg met papier over op een bakplaat. Bedek het deeg met abrikozenjam. Je kunt elke jam naar wens gebruiken.
   
8. We nemen ⅓ een deel van het deeg uit de vriezer, nemen een groenteschaaf, wrijven het bevroren deeg, leggen het op de jam. We zetten de oven aan, verwarm deze tot een temperatuur van 190 graden.
   
9. Doe de vorm in een goed verwarmde oven met het deeg. Bak koekjes ongeveer 30 minuten tot ze goudbruin zijn. We halen de afgewerkte koekjes uit de oven, raken niet uit de vorm, laten 15 minuten afkoelen. Daarna leggen we de koekjes op bakpapier op een snijplank, snijden ze in rechthoeken en laten ze volledig afkoelen. De cookie is klaar.
   

Video recept

We raden aan om een ​​korte maar zeer gedetailleerde video te bekijken over de bereiding van Karakum-shortbread-koekjes met een laag jam. De auteur van de video demonstreert de kookmethode van koken, laat zien waar je het deeg in moet doen, bij welke temperatuur je moet bakken, hoe het zal blijken.

Andere koekjesrecepten