Bladerdeegkoekjes - een heel eenvoudig recept

Keukenapparatuur en keukengerei: gas- of elektrische oven, diepe bak, zeef, grove en middelgrote rasp, theelepel, vork, huishoudfolie, deegrol, papieren handdoeken, 2 diepe schalen, mes, siliconenborstel.

De ingrediënten

Stap koken

1. We zetten 180 g boter en 110 ml water gedurende 10 minuten in de vriezer om ze goed af te koelen. Zeef door een zeef in een diepe container 320 g bloem. We nemen de olie uit de vriezer, rollen het in bloem en wrijven het op een grove rasp, dompelen de olie regelmatig in bloem.
   
2. We nemen water uit de vriezer, voegen er ½ theelepel aan toe. zout en ¾ theelepel vers geperst citroensap en roer vervolgens met een theelepel totdat de zoutkristallen oplossen.
   
3. Giet een deel van het water in het boter-bloemmengsel met een dunne stroom, zonder op te houden de massa te roeren met een vork. Dus in porties, zonder te stoppen met roeren met een vork, introduceren we al het water.
   
4. Nu beginnen we het deeg te kneden, hiervoor verzamelen we het resulterende mengsel in een klomp en vouwen het dan in twee. Voeg een beetje water toe als de massa erg krap is. Als gevolg hiervan zal onze massa zacht en enigszins plakkerig aan de handen blijken te zijn, en tegelijkertijd hoeft u niet erg te worden meegesleept door het deeg te kneden.
   
5. We vormen ons deeg in een baksteen, wikkelen het in een stuk huishoudfolie zodat het het oppervlak volledig bedekt en zetten het 1 uur in de koelkast.
   
6. Na deze tijd halen we het deeg eruit, verwijderen we de film en leggen we de tijd om lichtjes te stollen op een poeder dat ongeveer 1 eetl is bestrooid. l. bloem werkoppervlak. We nemen een deegroller en beginnen onze baksteen in een laag van ongeveer 0,5 cm dik te rollen, waarbij we het deeg soms draaien zodat het niet blijft plakken.
   
7. Nu voegen we ons deeg toe: hiervoor nemen we een uiteinde van de formatie en vouwen het zodat het 2/3 van het gerolde deeg bedekt, en bedek het met het tweede uiteinde bovenaan. Wikkel het gevouwen deeg opnieuw in een huishoudfolie en plaats het 30 minuten in de koelkast.
   
8. Terwijl het deeg in de koelkast rust, smeert u onze bakplaat licht in met boter. Houd hiervoor een stuk olie in een zigzagpatroon diagonaal op het oppervlak van het vel, wrijf het op een oppervlak met een papieren handdoek en verwijder de resten. Giet 3-4 eetlepels in een diepe kom. l. suiker, op de top drie op een middelgrote rasp de schil van 1/2 citroen en meng alles met een theelepel.
   
9. Schakel de oven in op 230 ° C en laat hem opwarmen. We nemen ons gekoelde deeg en verspreiden het op een met bloem bestrooid werkoppervlak, plaatsen het met de smalle kant naar ons toe en rollen dan een deegroller uit in een smalle rechthoekige laag van ongeveer 4 mm dik.
   
10. De resulterende rechthoekige laag wordt met een mes in 8 stroken gesneden, waarna we elk in twee delen.
    
11. We verspreiden de rechthoeken van het deeg op een bakplaat op een kleine afstand van elkaar. Als het deeg blijft, zet het in de koelkast om een ​​tweede partij koekjes te bereiden. Roer het eiwit in een kom met een vork en breng een laag eiwit aan op onze gesneden stukjes deeg die op een bakplaat zijn geplaatst met een borstel.
    
12. Giet 1-2 grote snufjes van een mengsel van suiker en schil over de eiwitlaag en probeer het oppervlak van de rechthoeken hiermee gelijkmatig te bedekken. We sturen een bakplaat met koekjes gedurende 20-23 minuten in de reeds voorverwarmde oven.
    
13. We nemen uit de oven een vel met een verhoogd en bruin koekje, verwijderen ze met een spatel en leggen het op een rooster om af te koelen.
    
14. Was daarna de pan, veeg hem droog en koel voordat je de resterende stukken deeg erop legt. We halen de resterende rechthoeken van het deeg uit de koelkast, leggen het op een bakplaat en sturen ze 15-20 minuten in de hete oven, waarna we het eruit halen en aan de eerste batch op het rooster bevestigen zodat ze afkoelen.
    

Belangrijk! Dit type cookie kan ook worden gemaakt met een vulling. Leg hiervoor op een rechthoek een dikke vulling in de vorm van gekookte gecondenseerde melk of jam, bedek met een tweede rechthoek bovenop en bedek de randen. Gebruik ook geraspte kaas of kwark met kruiden als vulling, dan is het beter om sesamzaadjes erop te strooien.

Dergelijke eenvoudige koekjes zijn knapperig aan de buitenkant en zacht aan de binnenkant.

Video recept

Om te zien hoe je het deegvel goed vouwt, of wat de dikte van de koekjes moet zijn, is het de moeite waard om een ​​videorecept te bekijken.

Andere koekjesrecepten