Amandelmeel Mont Blanc-koekjes - een geweldige mix van twee Franse desserts

Keukenapparatuur en keukengerei: oven, blender, kommen, lepels, spatel, stoofpan, pan.

De ingrediënten

Stap koken

1. Doe 4 stuks middelgrote kippeneieren in een handige diepe kom en leg ze een tijdje opzij. In gewicht zal het 130 - 140 g eiwitten blijken.
   
2. Neem nog een diepe handige kom. Zeef 150 g amandelmeel en 250 g poedersuiker door een zeef. Zeef moet voorzichtig zijn zodat er geen klonten zijn. Roer. Daarna zift u het mengsel van amandelmeel en poedersuiker opnieuw door een zeef.
   
3. Ga terug naar de eekhoornkom. Je hebt vanillezaden nodig om de beste koekjessmaak te krijgen. Om ze te krijgen, snijd je de vanilleboon in de lengte en schraap je de zaden eruit met de punt van een mes. En voeg ze toe aan de eekhoorns. Neem een ​​blender en begin met het kloppen van de eiwitten tot ze schuimen. Zodra het schuim verschijnt, begin je geleidelijk kristalsuiker toe te voegen, alle suiker heeft 3-4 eetlepels nodig. l. of 30 g.
   
   Eekhoorns moeten lang genoeg worden geslagen. Het is onmogelijk om ze te "doden", maar om ze te "doden" is zeer ongewenst. Klop in het algemeen de eiwitten totdat ze dichte pieken vormen.
4. Meng opgeklopte eiwitten met een mengsel van poedersuiker en amandelmeel. Het is belangrijk om grondig maar voorzichtig te mengen. Het is beter om dit te doen met een speciale lepel of spatel, alsof je het deeg van onder naar boven wikkelt.
   
5. Zodra de eiwitten met een mengsel van poedersuiker en amandelmeel zijn gemengd, stopt u met mengen. Anders verspreiden de eiwitten zich, hoe je ze ook slaat. Het is noodzakelijk om de massa te behouden zoals deze is - poreus, goed onderhouden, maar begint uit een spatel of lepel te lopen. Neem de voorbereide pan en bedek deze met perkament. Om het perkament goed te houden en niet op een bakplaat te verplaatsen, kan het worden bevestigd. Smeer hiervoor een beetje deeg op elke hoek van de pan en lijm het perkament.
   
6. Giet het deeg met een lepel of spatel en verdeel afgeplatte ballen met een diameter van 2-3 cm op de bakplaat van het deeg. Laat een afstand van 2,5-3 cm tussen de koekjes. Hierna kan de pan opzij worden gezet totdat de bovenkant van de koekjes droog is.
   
7. Wanneer de bovenkant van de koekjes droog is (dit is gemakkelijk te controleren door ze met een vinger aan te raken - er mogen geen sporen op zitten), kunt u de bakplaat naar de oven sturen om te bakken. Bak gedurende 25 minuten op 150 °. Trek het bakplaat uit de oven en giet het op een koude tafel, eerst met perkament. Bereid nu de vulling voor.
   
8. Verhit de room in een pan, niet kokend, en maak deze geurig. Voeg hiervoor 2 - 3 takjes verse munt toe aan de room. Je kunt ook een schil van citroen of limoen (3-4 strips) en wat van hun sap nemen, en ook toevoegen aan de verwarmende crème. Warm de room op zodat deze de smaak van munt en citroen (limoen) opneemt.
   
9. Smelt witte chocolade in een waterbad en giet er vervolgens aromatische room in met een dunne stroom. Chocolade begint meteen dikker te worden. Zet de vulling in de koelkast. Cookies verzamelen. Neem de vulling en lijm de helft van de koekjes mee. Lekkere en geurige koekjes gemaakt zonder conserveermiddelen. kleurstoffen en andere, niet erg nuttige componenten, gedaan.
   

Video recept

Je kunt ook een stapsgewijze video bekijken van het maken van Mont Blanc-koekjes van amandelmeel. Daarin ziet u het hele kookproces.

Andere koekjesrecepten