Keukenapparatuur en keukengerei: koffiemolen, koekenpan (als u zelf bloem maakt), oven, diepe kom, aardappelpuree, roervork, bakplaat, perkament, dessertlepel voor het leggen van deeg.
De ingrediënten
| zure room 15% | 100 g |
| boekweit | 220 g |
| honing | 1-2 el. l. |
| verse of bevroren kers | 200 g (zaadloos gewicht) |
| plantaardige olie | 20 g |
| water | 50 g |
| zout | een snuifje |
Als bloem wordt gekocht om koekjes te maken, moet je 330 g nemen.
Stap koken
Als je zelf bloem maakt. Spoel groen boekweit indien nodig (het is stoffig, met overtollig voedselresten), giet het in een koekenpan, bak enkele minuten onder roeren en giet het op een papieren handdoek om af te koelen. Bruin boekweit is niet nodig om te bakken. Verzamel boekweit in een koffiemolen en maal tot bloem.
Het is niet nodig om boekweit in fijne bloem te veranderen. De textuur kan heterogeen zijn met kleinere en grotere zandkorrels. Dit geeft de toekomstige lever een interessantere uitstraling en verbetert de smaak. Als je kant-en-klaar boekweitmeel hebt gekocht, sla het maalmoment dan over en ga naar de kers.
- Neem een diepe kom. Was 200 g ontpit kersen, als deze ontpit is, neem 220 g, verwijder de kuilen. Doe de kersen in een kom en pureer de stamppot.
- Doe het boekweitmeel, 20 g (of 1 volle eetlepel) plantaardige olie, 100 g (of 4 eetlepels) zure room, 50 g water, een snufje zout en 1 eetlepel kersenpuree. l. warme honing (het kan een paar minuten in een waterbad worden verwarmd). Als je van zoetere koekjes houdt, doe dan 2 el. l. honing. Alle ingrediënten worden goed gemengd tot een glad mengsel. Laat het deeg 30-40 minuten in de keuken liggen. Het wordt elastischer en geuriger.
- Voeg wat water toe als het deeg afbrokkelt, maar overdrijf het niet. 1 theelepel, zodat het goed begint te vormen, is het voldoende.
- Zet de oven aan om hem voor te verwarmen tot 180 graden. Bedek de bakplaat met perkament. Het is niet nodig om het te smeren. Vorm ballen en pers ze uit op een bakplaat. Toekomstige cookies moeten klein en plat zijn. Randen hoeven niet te worden verwerkt, ze kunnen worden gescheurd, dergelijk bakken zal nog interessanter zijn.
- Zet de pan 15-20 minuten in de oven.
Koekjes worden donkerder, lichtjes gebarsten bovenop. Als het afkoelt, is het zacht, zacht en smakelijk.
Video recept
Nu zul je zien hoe eenvoudig het proces van het bereiden van een ogenschijnlijk complex recept verloopt. Vooral gecompliceerd door zijn verrassing, omdat we gewend zijn als boekweit.