Keukenapparatuur en keukengerei:oven, mixer (of garde), kom, spuitzak met een mondstuk van 10-12 ml, bakplaat.
De ingrediënten
| product | nummer |
| meel | 3-4 eetl. l. (1/3 stapel.) |
| eieren | 2 stuks |
| Poedersuiker | ~ 90-100 g |
| Vanillesuiker | 1/2 theelepel |
| zout | Aan de punt van het mes |
| Wijnazijn (of citroensap) | ½ theelepel |
Stap koken
- We nemen 2 eieren en scheiden voorzichtig de dooiers van de eiwitten, zodat er geen druppel van de dooiers in de eiwitten komt (anders zullen ze niet kloppen).
- Neem de dooiers. Voeg zout toe (aan de punt van het mes), ½ theelepel. vanillesuiker en ~ 35 g poedersuiker.
- Klop de dooiers met een garde of mixer tot een homogene romige massa.
- We nemen de eiwitten, voegen zout toe (op de punt van het mes) en ½ theelepel. wijnazijn (citroensap). Klop met een mixer op gemiddelde snelheid.
- Wanneer de eiwitten in een sterk schuim kloppen, voeg ~ 35 g poedersuiker toe en klop tot pieken.
- Nu moet je de opgeklopte eiwitten voorzichtig mengen met de dooiers. Voeg eerst de helft van de eiwitten toe en grijp in, daarna de tweede helft.
- Voeg 3-4 eetlepels toe aan de massa. l. bloem in verschillende fasen en meng.
- We brengen ons luchtige deeg over in een spuitzak (mondstuk van 10-12 ml) en persen het uit op een bakplaat bedekt met bakpapier in de vorm van lange repen.
- Strooi er wat suikerpoeder over, laat het weken en strooi dan de resterende poedersuiker.
- Verwarm de oven voor op 180 graden en laat bakken.
- Schakel na 10 minuten de oven uit en verwijder de koekjes om af te koelen.
Feedopties
De koekjes van Savoyardi zijn erg luchtig, ze absorberen vloeistof en worden zacht en nemen toe in volume.
Er zijn veel variaties op het gebruik van dit koekje in verschillende desserts:
- ijstaart;
- Russische Charlotte;
- cake gemaakt van savoyardi-koekjes.
Maar het beroemdste gerecht is het tiramisu-dessert. Een delicate, gewichtloze delicatesse oorspronkelijk uit Italië.
Je kunt ook koekjes serveren met koffie of thee.
Video recept
In deze video ziet u in detail alle stappen voor het bereiden van Savoyardi's luchtkoekjes en kleine tips om kookfouten te voorkomen.