Hoe leer je heerlijke lever koken in zure roomsaus 🥩

Keukenapparatuur en keukengerei: gas- of elektrisch fornuis, koekenpan, snijplank, mes, bord voor ingrediënten, menglepel, keukenspatel.

De ingrediënten

Stap koken

1. Bereid eerst de lever voor: spoel deze onder water en maak hem schoon van de film. Snijd vervolgens 400 gram lever in kleine stukjes op een snijplank. Trouwens, je kunt de lever naar smaak kiezen, zoals varkensvlees en kalf, lam of zelfs kip.
   
2. Om elk stuk bloem niet te bedekken, giet je, nadat we de lever hebben gesneden, gewoon ½ kopje bloem in een bord met de lever en meng je alles goed met een keukenlepel.
   
3. Op een gas- of elektrisch fornuis zetten we de pan op middelhoog vuur. Giet er een beetje zonnebloemolie in.
   
4. Wanneer de olie opwarmt, giet je de lever in de pan, zout en peper naar smaak. Bak aan beide kanten tot een korst ongeveer 15 minuten verschijnt.
   
5. Terwijl de lever in een pan wegkwijnt, neem je 1 verse ui en snijd je deze in halve ringen met een scherp mes.
   
6. Om niet veel gerechten tegelijk te gebruiken, verplaats je de lever gewoon in een pan, maak je wat ruimte vrij en leg je gehakte uien. Zo worden in één pan de lever en uien onmiddellijk gebakken.
   
7. We nemen 150-200 gram zure room, dezelfde hoeveelheid gekookt water en mengen alles goed in een kopje. Het is raadzaam om zure room 10-15% te nemen, zodat deze niet te dik is.
   
8. Meng ui en lever en giet er alle eerder bereide zure roomsaus over. We mengen alles goed, zout, en laten het 10 minuten op laag vuur pruttelen.
   
9. Het gerecht is klaar, je kunt het serveren met rijst of aardappelen. Eet smakelijk!
   

tips

• De geur van elke lever moet aangenaam, zacht en niet te verzadigd zijn. Als je de geur van ammoniak hoort, moet je zo'n lever niet kopen, hoogstwaarschijnlijk was het dier erg ziek.
• Als de galkanalen in het deel van de lever zijn besmet, dan was deze lever van een heel oud dier.
• De bruinoranje of groenachtig grijze kleur van de lever waarschuwt dat het dier gevoed werd met kunstmatige toevoegingen, of het was erg pijnlijk tijdens het leven.
• Als je merkt dat het stuk plakkerig is, los - koop het niet, het is niet goed opgeslagen.
• Wees bij het kopen van lever niet bang om hem aan te raken, te ruiken, te vragen waar en hoe deze is opgeslagen. Vergeet niet dat de koper altijd gelijk heeft.
• Zout de lever niet voor het koken, en kook niet te gaar, om de smaak van het gerecht niet te bederven.
• En de eenvoudigste maar belangrijkste regel is om de lever alleen in de koelkast te bewaren, zodat deze niet snel achteruitgaat.

Video recept

We bieden je meer informatie over het recept in de video. Je kunt het kookproces in detail bekijken en luisteren naar aanvullende opmerkingen van de auteur van de video.