De ingrediënten
| runderlever | 700 g |
| zure room | 150 g |
| uien | 4-5 stks. |
| plantaardige olie | 50-65 ml |
| zout | proeven |
| gemalen zwarte peper | proeven |
| groen | proeven |
Stap koken
- Om te beginnen met koken, spoel je 700 g runderlever onder koud stromend water en droog je af met keukenpapier. Verwijder indien nodig de dunne film en bloedvaten met een mes. Snijd de lever op een snijplank in kleine stukjes.
- Giet ongeveer 40-50 ml plantaardige olie in een frituurpan en verwarm het lichtjes. Doe vervolgens de gehakte lever in een pan en bak deze op middelhoog vuur al roerend met een spatel. Bestrooi de lever na 10 minuten met zout naar smaak. Bedek de pan en bak de lever ongeveer 10 minuten.
- Maak intussen 4-5 stuks vrij. schil de uien, spoel ze en snijd ze in middelgrote blokjes. Giet ongeveer 10-15 ml plantaardige olie in een aparte frituurpan, verwarm iets en doe de uien erin. Fruit de ui goudbruin, af en toe roerend met een spatel.
- Voeg ongeveer 150 g zure room toe aan de leverpan en meng goed met een spatel. Strooi naar smaak zwarte peper over de lever. Desgewenst kunt u andere specerijen en kruiden gebruiken.
- Giet de geroosterde ui in een pan met lever en meng goed. Kook alles ongeveer 10 minuten op laag vuur. Voeg indien nodig een beetje meer zout toe aan het gerecht.
- Spoel een bosje verse kruiden onder stromend water. Je kunt alle kruiden gebruiken om te proeven, peterselie is goed. Maal de greens met een mes op een snijplank en voeg ze toe aan de lever aan het einde van het koken. Meng alles voorzichtig en laat het gerecht een beetje onder het deksel staan voordat je het opdient.
Om dit geurige en bevredigende gerecht te bereiden, kunt u elke andere lever gebruiken - kip, kalkoen, varkensvlees. Bovendien wordt de lever van de vogel veel sneller voorbereid.
Voeg eventueel geraspte wortels en een beetje knoflook toe aan de uienbak. Dit zal het gerecht nog meer diversifiëren en verzadigen. Om de zure roomsaus dikker te maken, kun je de lever voor het koken in tarwebloem rollen.
Rundvleeslever in zure roomsaus is geschikt voor elk bijgerecht - aardappelpuree, pap naar smaak, gekookte rijst of pasta. Als toevoeging zijn een lichte groentesalade of ingeblikte groenten geschikt.
Video recept
Hoe rundvleeslever in een delicate zure roomsaus wordt gekookt, kun je de video in meer detail bekijken.