Hoe leer je hoe je heerlijke lever in zure room in een pan kookt 🥩

Keukenapparatuur en keukengerei: tegel, snijplank, kom, koekenpan met een deksel, mes, keukenspatel, maatbeker.

De ingrediënten

Stap koken

1. Om te beginnen, maak je klaar: je moet de lever grondig spoelen. Je kunt een stuk meer nemen dan wat er in het recept staat (in dit geval is het niet nodig om ideale verhoudingen te behouden). Doe de lever in een kom met koud water of melk. Terwijl de lever "doorweekt" is (en dit is ongeveer een uur), komt er overtollig bloed uit en het zal niet bitter zijn in de voltooide staat. Ga naar de onmiddellijke bereiding van het gerecht. Reinig de lever van de film en aders, indien aanwezig, met behulp van een mes. De film kan heel gemakkelijk worden verwijderd als je hem een ​​beetje met een mes losmaakt en hem er vervolgens met je vingers uit trekt.
   
2. Nu moet je de lever in kleine "rietjes" of stokjes snijden. Snijd de lagen heel voorzichtig uit een gewoon stuk en snijd ze vervolgens in reepjes (snijd ze indien nodig in tweeën - te lange "rietjes" zijn niet nodig).
   
3. Schil en spoel een grote ui onder stromend water. Snijd het in grote blokjes of halve ringen, als je deze optie van snijden leuk vindt.
   
4. Plaats een koekenpan op een fornuis en zet op hoog vuur. Als de kom opwarmt, giet je 30 ml plantaardige olie in. Stuur eerst de gehakte uien naar de pan en bak ze goudbruin.
   
5. Doe de lever bij de ui en bak onder voortdurend roeren ongeveer 3-4 minuten. Toen de lever goed "greep", grijs werd, maak het vuur medium en bak nog 1 minuut.
   
6. Voeg op dit punt een beetje zwarte peper, zout toe en roer. Toegegeven, veel koks adviseren om de lever zowel tijdens het frituren als tijdens het koken aan het einde van het koken te zouten. U kunt dus beter raden met de verhouding en het gerecht niet te zout maken.
   
7. Giet (of lay-out, afhankelijk van de mate van vetgehalte) zure room en meng goed.
   
8. Je kunt de pan bedekken en de lever 5-10 minuten laten sudderen. Open het deksel en meng de lever. Overdrijf het niet - anders wordt het "rubber". Om dit te voorkomen, moet u de tijdslimiet zorgvuldig volgen - fijngehakte lever wordt in het algemeen niet langer dan 10 minuten (kip en rundvlees) of 20 minuten (varkensvlees) gebakken. Het gerecht is klaar, je kunt het huishouden naar de tafel roepen.
   

Video recept

Bekijk de video over het koken van de lever volgens dit recept, dat wil zeggen met zure room en in een pan. U zult het hele proces van begin tot eind zien, en u zult geen vragen hebben met betrekking tot het recept of de uitvoering ervan.