Keukenapparatuur en keukengerei: een fornuis, een koekenpan, een mes, een snijplank, een keukenweegschaal, een glas, papieren handdoeken, een lepel, een bord om gerechten te serveren.
De ingrediënten
| Rundvlees lever | 700 g |
| Zure room 15 - 20% | 250 g |
| Melk 2,5% | 150 ml |
| zout | proeven |
| Gemalen zwarte peper | proeven |
| ui | 1 st |
| Tarwebloem | 2-3 eetlepels. l. |
| Olijfolie | 50 ml |
Stap koken
- We wassen goed 700 g runderlever, dep het overtollige water af met keukenpapier. Vervolgens verwijderen we de lever van alle films en aders. Snijd eerst de lever in platen van 1 cm dik en snijd vervolgens elke plaat in reepjes. Dankzij deze snee zal de lever snel en gelijkmatig bakken. Om de lever nog zachter en zachter te maken, kan deze een uur in melk worden geweekt. Voor dit recept is elke lever geschikt: varkensvlees of kip, maar runderlever wordt als het meest nuttig beschouwd.
- Zout en peper de gehakte lever naar smaak, meng goed. In dit stadium kunt u kruiden en specerijen naar smaak toevoegen. Gemalen nootmuskaat gaat goed met de lever.
- We zetten de pan op het fornuis, gieten 50 ml olijfolie en verwarmen goed. Olijfolie kan worden vervangen door gewone geurloze plantaardige olie. Voor een grotere smaak kunt u een plakje boter toevoegen.
- Terwijl de boter opwarmt, rol je alle plakjes van de lever in tarwebloem, een beetje van de overtollige bloem. We verspreiden de lever in voorverwarmde olie, bakken op middelhoog vuur gedurende 5 - 7 minuten, af en toe roeren om de lever gelijkmatig te bakken.
- We snijden een grote ui in dunne halve ringen en voegen toe aan de lever. Hoe meer uien, hoe lekkerder het gerecht. Bak alles op middelhoog vuur onder voortdurend roeren tot de ui bruin is. Naast uien kunnen geraspte wortels aan de lever worden toegevoegd.
- Wanneer de ui bruin is, betekent dit dat de lever klaar is. In geen geval kan de lever te gaar zijn, omdat deze erg hard en smaakloos wordt. Voeg 250 g zure room 15 - 20% vet toe en giet 150 ml melk, meng alles goed. In plaats van zure room en melk kunt u niet te dikke room toevoegen.
- Voeg een beetje meer zout en peper toe, breng aan de kook en laat 2-3 uur op middelhoog vuur sudderen, zure roomsaus zal de lever verzadigen en een beetje indikken. Klaar lever kan worden bestrooid met gehakte kruiden. De lever is erg lekker, zacht en sappig vanwege de saus. Zo'n lever is geschikt voor absoluut elk bijgerecht: gekookte aardappelen of aardappelpuree, groenten, elke pap, pasta.
Eet smakelijk!
Video recept
Zorg ervoor dat u het bijgevoegde videorecept bekijkt, dat in detail laat zien hoe u de lever kunt bereiden, bak deze met uien en zure roomsaus. Een mooi uitzicht!
Laat hieronder je opmerkingen achter, als je de gebakken lever in zure room met uien lekker vond, wil je je recept voor het koken van de lever delen, eventuele wijzigingen of toevoegingen aanbrengen. Maak een smakelijk, stevig en gezond diner en maak je gezin gelukkig!