Keukenapparatuur en keukengerei: fornuis, frituurpan, gietijzeren pan met een deksel, snijplank, eetlepel, diepe kom, mes, glas, rasp.
De ingrediënten
| Varkenslever | 700 g |
| ui | 1 st |
| wortelen | 200 g |
| knoflook | 1 hoofd |
| Tarwebloem | 2 el. l. |
| Plantaardige olie | 1 el. l. |
| water | 600-800 ml |
| zout | proeven |
| Gemalen zwarte peper | proeven |
Stap koken
- We spoelen en reinigen 700 g varkenslever uit films en andere niet-eetbare delen (u kunt kip, rundvlees, enz. Gebruiken). Snijd het in kleine stukjes: om in een pan te bakken, zijn langwerpige reepjes het beste.
- We doen de plakjes lever in een diepe container, zout ze naar smaak en bestrooi met gemalen zwarte peper. Voeg 2 el. l. tarwebloem en meng alles grondig zodat de lever bedekt is met een gelijkmatige laag bloem en verzadigd met kruiden.
- Zet de pan op het fornuis en zet het medium vuur aan. Giet in de pan 1 el. l. plantaardige olie en, zonder te wachten tot het heet is, de stukjes van de lever verspreiden. Bak de lever aan elke kant 2-3 minuten goudbruin. Wanneer de lever klaar is, zet het vuur uit en laat het rusten.
- Schil nu een grote ui van de schil en snijd deze in halve ringen. Pas de dikte naar wens aan.
- We spoelen en verwijderen de oneetbare delen van 200 g (1 grote) wortelen. Wrijf het op een grove rasp of snijd het in middelgrote reepjes.
- Na het schillen van de schil en de wortels, snijd de middelste kop knoflook met middelgrote blokjes. Als je de knoflook niet erg wilt voelen, wrijf het dan op een fijne rasp of haal het door een pers.
- Leg op de bodem van een gietijzeren pan of ketel de helft van het totale aantal uien, wortelen en knoflook in lagen. Dan verplaatsen we de hele lever uit de pan en herhalen we de laag groenten: uien, wortelen, knoflook. Als je denkt dat de lever niet erg gezouten is, voeg dan extra zout toe.
- Giet 600-800 ml water in de pan zodat deze de lever volledig bedekt, maar de rand van de pan niet bereikt. We zetten de container op middelhoog vuur en wachten tot het water kookt.
- Na kokend water blussen we de lever met groenten gedurende 20-30 minuten, afhankelijk van de gewenste zachtheid van de afgewerkte lever. Als gevolg hiervan krijgt u een zeer geurige lever met groenten in jus. Serveer de afgewerkte schotel met een bijgerecht, bijvoorbeeld pap, aardappelen of pasta. Vergeet niet om jus te gebruiken om de sappigheid en smaak van het bijgerecht en de lever te verbeteren.
Video recept
Deze methode om de lever te koken is niet de meest voorkomende, dus het is de moeite waard om de opgedane kennis te consolideren door te kijken naar het videorecept van het gerecht. Het zal zich richten op hoe de lever te verwerken en hoe deze te combineren met groenten om een geweldig geheel gerecht te krijgen.
De lever - Dit is een zeer smakelijk en gezond product voor het werk van interne organen. En nu weet je hoe je het perfect moet koken, en niet alleen zo, maar ook met groenten en jus. Zorg ervoor dat je zo'n lever probeert, het zal zeker een beroep doen op al je zelfgemaakte, zelfs degenen die dit product eerder met onverschilligheid hadden behandeld. Welke leverschalen zijn populair in uw regio of cultuur? Welke kruiden kunnen aan het gerecht worden toegevoegd om de smaak van de lever en gestoofde groenten beter te onthullen?