Keukenapparatuur en keukengerei: snijplank, mes, fornuis, frituurpan met deksel, serveerschaal, spatel of vork.
De ingrediënten
| varkenslever | 700-800 g |
| plantaardige olie (boter) | om te frituren |
| zout | proeven |
| gemalen zwarte peper | proeven |
Stap koken
- Om een sappige gefrituurde lever te bereiden, hebt u slechts 1 ingrediënt nodig. Neem 700-800 g varkenslever, spoel grondig en snijd in kleine stukjes. Als je dit product liever laat weken om de onaangename geur te verwijderen, kun je het weken, maar je kunt dit niet doen in dit recept.
- Giet de plantaardige olie in een frituurpan en laat deze op vuur stoken. Als u boter prefereert, kunt u deze gebruiken om te frituren.
- Doe de lever in een voorverwarmde pan stevig op elkaar, dek deze af met een deksel en laat 3 minuten op middelhoog vuur sudderen.
- Nadat de vereiste tijd is verstreken, opent u het deksel, draait u de varkenslever aan de andere kant, dek opnieuw af en laat het tegelijkertijd koken. Verwijder vervolgens het deksel en laat de lever een paar minuten een beetje bakken.
- Wanneer de lever een enigszins gouden tint krijgt, kan deze van het vuur worden verwijderd.
- Om de lever niet bitter te maken, wordt het niet aanbevolen om deze onmiddellijk te zout. Voor het op een bord leggen, bestrooi met zout om het bord zelf te proeven, en leg er vervolgens een deel van de gebakken stukken op. Zout en peper de lever liggend op het bord. Leg op dezelfde manier de resterende lagen van de varkenslever opnieuw. Het gerecht is klaar en kan aan de tafel worden geserveerd met een bijgerecht.
Als je de lever een romige smaak wilt geven, kun je deze onmiddellijk stoven in een kleine hoeveelheid van 15-20% room en boter, en als alle room volledig is verdampt, moet deze goudbruin worden gebakken zonder deksel, is het beter om hem helemaal aan het einde te zout.
Sappige varkenslever gaat goed samen met aardappelpuree. Kook hiervoor de geschilde aardappelen in een kleine steelpan, zout ze naar smaak en laat het water uitlekken en schud het met een speciale crush als het volledig gaar is. Voeg voor de smaak een stuk boter en een beetje warme melk toe aan de aardappelen, meng dan opnieuw met een crush of blender tot een gladde massa en verwijder de klontjes.
Video recept
Als je de uniformiteit van vleesgerechten beu bent en je wilt iets nieuws, maar er is absoluut niet genoeg tijd voor experimenten, dan raden we je aan deze video te bekijken. In het gepresenteerde videorecept laat het meisje in enkele minuten zien hoe je een heerlijke en sappige varkenslever kunt bereiden. Ze zal je ook vertellen of de lever van tevoren in water moet worden geweekt en hoe je deze moet zouten zodat deze niet bitter wordt.
Beste amateurkoks, vond je het gepresenteerde recept leuk en gebruik je het in je leven? Week je de varkenslever, zo ja, in wat en hoeveel? Welke bijgerechten denk je dat het beste zijn voor dit gerecht? Wat voor soort lever eet je het meest en hoe kook je het?