Keukenapparatuur en keukengerei:
- keukenweegschaal;
- maatbeker;
- een mes;
- een eetlepel;
- houten spatel;
- een vergiet;
- snijplank;
- diepe gerechten;
- een koekenpan;
- kookplaat.
De ingrediënten
| product | nummer |
| varkenslever | 1 kg |
| melk 3,2% | 200 ml |
| uien | 1 st |
| tarwebloem | 200 g |
| zuiveringszout | 1 theelepel |
| zout | 2 theel |
| gemalen zwarte peper | proeven |
| plantaardige olie | 170 ml |
Stap koken
- We nemen 500 g varkenslever, maken het schoon, snijd het in kleine stukjes en giet 200 ml melk.
Belangrijk! Zorg ervoor dat je de lever en de overtollige aderen verwijdert, anders maken ze je gerecht stijf en geven het een onaangename bitterheid. - Voeg 1 theelepel toe aan de lever en melk. zuiveringszout.
- Meng alles en laat minstens 30 minuten staan. Dankzij het gebruik van een mengsel van melk en frisdrank blijkt de erin gedrenkte lever ongelooflijk sappig, zacht en zacht te zijn.
- Voeg 2 theelepel toe aan bloem met een gewicht van 200 g. zout en zwarte peper naar smaak. We vormen een homogeen droog mengsel.
- In halve ringen snijden we 1 kop ui en bak deze in een pan met de toevoeging van 3 el. l. plantaardige olie.
- Gooi de lever in een vergiet en verwijder overtollig vocht. Giet 100 ml plantaardige olie in de pan en laat het warm worden. Broodjes lever in een mengsel van bloem, zout en peper.
- Bak de lever aan beide kanten in een voorverwarmde pan.
- We verplaatsen de afgewerkte lever in een diep bord en bestrooi met gebakken uien. Eet smakelijk!
Dit gerecht laat een aangename afdronk achter en heeft een heerlijk watertandend aroma. U hoeft niet langer bang te zijn om dit product in uw recepten te gebruiken.
Handige tips
Varkenslevergerechten zijn voor velen het gevaarlijkst, omdat ze meestal taai en te droog blijken te zijn. Maar met behulp van bepaalde aanbevelingen met betrekking tot de keuze van dit product, kan dit worden vermeden:
- Let vooral op de staat van het product dat u koopt. Verse lever mag geen plak en verdachte plekken op het oppervlak hebben. Het moet bruin zijn met een lichte bordeauxrode tint.
- Snuif de lever op voordat je koopt. Als het vers is, voel je een aangenaam zoet aroma.
- Probeer geen bevroren voedsel te kopen. Het verliest veel van zijn nuttige eigenschappen en in de meeste gevallen blijkt het taai en vergelijkbaar met rubber.
Video recept
We raden je aan een video te bekijken met een recept voor het koken van varkenslever. Je leert welke culinaire techniek dit product mals, zacht en smakelijk maakt.