Keukenapparatuur en keukengerei: kookplaat, koekenpan, keukenmes, eetlepel.
De ingrediënten
| product | nummer |
| Verse runderlever | 500 g |
| Dikke zure room 20% vet | 3 el. l. |
| Grote uien | 1 st |
| Zout, peper | proeven |
| Geraffineerde plantaardige olie | 2 el. l. |
Stap koken
- We snijden een grote ui in kleine blokjes. De methode om uien te hakken speelt geen significante rol, het vormt jus voor de lever. Daarom kan het in halve ringen, ringen of stukken worden gesneden die je het leukst vindt.
- Verhit de pan op middelhoog vuur, voeg 2 eetlepels plantaardige olie toe. Het is beter om geraffineerde olie te gebruiken, omdat het geen geuren heeft en beter frituurt. Leg de gesnipperde ui op een met olie verwarmde pan. Bak op middelhoog vuur tot de ui een beetje bruinig is.
- Snijd de runderlever (500 gram) in kleine stukjes. Bij het snijden van de lever is het beter om niet te malen, maar ook om de stukken niet te groot te maken, anders zijn ze slecht gebakken en zijn ze ruw. De dikte van elk stuk mag niet meer zijn dan 2 cm. Verdeel de gehakte runderlever over de bruine ui, meng deze met de ui en laat deze enkele minuten bakken. Het is noodzakelijk dat de lever aan alle kanten gelijkmatig wordt gekookt en van kleur verandert (ongeveer 7-10 minuten).
- De lever moet worden gezouten en peper naar smaak. Pittige kruiden of specerijen kunnen naar wens worden toegevoegd.
- Voeg na een tijdje, wanneer de lever een gouden tint krijgt en aan alle kanten goed is voorbereid, 3 eetlepels zure room toe. Meng alles met een lepel zodat zure room elk stuk bedekt. Stoof alles 15-20 minuten onder een gesloten deksel. Het is het beste om zelfgemaakte vetzure room te kiezen, omdat het zo'n product is dat het meest geschikt is voor jus voor de lever op een strikte manier.
- We serveren het afgewerkte gerecht aan de tafel met elk bijgerecht.
Opties voor het serveren en aanvullen van gerechten
Het klassieke Stroganoff-leverrecept wordt niet slechter van verschillende supplementen die dit gerecht helpen diversifiëren. Zo'n lever kan worden geserveerd met bijna elk bijgerecht, gecombineerd met groentesalades.
- Voeg samen met zure room een beetje gehakte ui (één bos) toe aan de gebakken lever. Dit geeft het gerecht een speciale frisheid en pikante smaak.
- Voeg voor het koken van de lever een paar champignons toe aan de ui in de pan. Ze gaan goed samen met zure room en maken het gerecht nogal ongebruikelijk.
- Het is het lekkerst om de lever van Stroganov te combineren met fijne aardappelpuree. Het zijn gekookte aardappelen die de delicate smaak en het aroma van runderlever overbrengen.
- In plaats van zure room kan ook vette melkroom worden gebruikt. Ze geven de runderlever een romige smaak en maken het zachter.
Video recept
Deze video laat zien hoe rundvleeslever kan worden gekookt volgens het klassieke Stroganoff-recept.
Beste lezers, je hebt geleerd hoe je runderlever moet koken volgens het klassieke Stroganov-recept. Nu kunt u uzelf en uw dierbaren verrassen met een heerlijk gerecht. Deel uw indrukken van dit recept in de reacties.