Hoe je heerlijke royale lever kunt koken 🥩

Keukenapparatuur en keukengerei:

• oven;
• een ovenschaal met een volume van 1,5 liter, afmeting 12 cm x 28 cm;
• pan met een deksel;
• vleesmolen;
• rasp;
• diepe kom;
• snijplank;
• keukenmes;
• culinaire spatel;
• keukenweegschaal;
• maatbeker;
• kookfolie.

De ingrediënten

Stap koken

Bereiding en verwerking van levermassa

1. Was 700 gram kippenlever goed. Verwijder vet en aderen. Haal het ingrediënt door een fijne zeef in een vleesmolen in een diepe kom. Je kunt varkens- of rundvleeslever in dezelfde hoeveelheid nemen. Maar van kippenafval blijkt het het meest delicate gerecht.
   
2. Voeg 120 gram griesmeel toe aan de gemalen lever. Roer goed.
   
3. Giet in een massa van 120 ml verse melk.
   
4. Klop 1 kippenei, meng de inhoud van de kom tot een glad mengsel.
   
5. Zout en peper de massa naar smaak, giet 0,5 theelepel gedroogde basilicum greens. Roer grondig.
   

Groente voorbereiding

1. Schil en snijd in halve ringen 3 middelgrote uien. Doe gehakte ui in 50 ml plantaardige olie in een goed verwarmde pan.
   
2. Was, schil en rasp 3 middelgrote wortels op een grove rasp. Giet geraspte wortels bij de ui, meng. Bedek de pan, laat het groentemengsel (15-20 minuten) sudderen op laag vuur, af en toe roeren.
   
3. Zout groenten naar smaak, voeg 1 snufje zwarte peper en 1 snufje Provençaalse kruiden toe. Roer. Andere kruiden en specerijen kunnen aan de samenstelling van het groentemengsel worden toegevoegd, bijvoorbeeld gedroogde basilicum, oregano, saffraan, kurkuma, gehakte verse dille, peterselie.
   

Assembleren en bakken

1. Bedek een rechthoekige ovenschaal met een volume van 1,5 liter (afmeting 12 cm x 28 cm) met folie, vet in met plantaardige olie (20 ml), bestrooi met broodkruimels (2 eetlepels).
   
2. Doe de helft van het groentemengsel in de vorm. Glad het oppervlak met een lepel of culinaire spatel, terwijl u de laag uien en wortels lichtjes verdikt. Voor het leggen van groenten hoeven niet te worden gekoeld.
   
3. Giet de helft van het levermengsel in de vorm. Bestrooi het met 150 gram grof geraspte kaas. Leg de andere helft van de groenten voorzichtig over de levermassa. Zet het oppervlak voorzichtig waterpas.
   
4. Bak op 180 ° C gedurende ongeveer 1 uur 10 minuten - 1 uur 20 minuten.
   
5. De afgewerkte schaal kan worden bestrooid met gehakte dille, peterselie, groene uien.
   

De Royal Liver Ovenschotel kan zowel warm als koud worden geserveerd. Bij het bereiden van de feesttafel kan een laag gebakken champignons aan het gerecht worden toegevoegd. Hierdoor wordt de lever "cake" nog smakelijker.

Video recept

Dit is een van de beste video-tutorials over het maken van een ongebruikelijke smakelijke lever- en groenteschotel. Gedetailleerd display, beschikbare uitleg van de kok zal u helpen de technologie volledig onder de knie te krijgen.