Keukenapparatuur en keukengerei: fornuis, keukenweegschaal, snijplank, mes, 2 diepe pannen, diepe kom, maatbeker, keukenspatel, eetlepel, papieren handdoeken.
De ingrediënten
| kalkoenlever | 1 kg |
| zure room | 200 g |
| zetmeel of bloem | 100 g |
| uien | 1 st |
| wortelen | 1 st |
| dille greens | proeven |
| zout | proeven |
| kruiden | proeven |
| plantaardige olie | 4-6 Art. l. |
| water | 100-120 ml |
Stap koken
- Voordat u begint met koken, goed afspoelen met 1 kg kalkoenlever onder stromend water en dep droog met keukenpapier. Verwijder grove aderen indien nodig. Snijd vervolgens de lever in kleine stukjes en plaats in een diepe kom.
- Schil een middelgrote ui, spoel en snijd in kleine blokjes of dunne halve ringen. Giet ongeveer 2-3 eetlepels in een diepe pan. l. plantaardige olie en licht verwarmen. Doe de gehakte uien in een pan en bak ze op middelhoog vuur tot ze lichtbruin zijn, af en toe roeren met een spatel.
- Schil en was een middelgrote wortel en snijd deze in kleine reepjes of rasp op een grove rasp. Spoel een bosje dille af en hak deze met een mes op een snijplank. U kunt desgewenst andere greens gebruiken.
- Voeg gehakte wortels toe aan de pan met de geroosterde uien. Bestrooi de groenten met een snufje zout, meng en bak tot de wortels klaar zijn, het moet helemaal zacht zijn. Roer in dit geval de groenten soms met een spatel.
- Strooi de gehakte lever naar smaak en meng grondig maar voorzichtig. Je kunt elke geschikte specerij en kruiden gebruiken - een mengsel van paprika's, gedroogde oregano, koriander, paprika, enz. Voeg 100 g zetmeel toe aan de lever en meng goed om het gelijkmatig bedekt met zetmeel te maken. Gebruik eventueel tarwebloem in plaats van zetmeel.
- Giet ongeveer 2-3 eetlepels in een aparte pan. l. plantaardige olie en verwarm het op het fornuis. Doe vervolgens de voorbereide lever in de verwarmde olie en bak deze op matig vuur aan alle kanten goudbruin, roer ongeveer 4-5 minuten met een spatel.
- Strooi uien met wortels over de gebakken lever en meng alles goed met een spatel. Voeg in een pan 200 g zure room toe aan alle ingrediënten en meng grondig. Giet ongeveer 100-120 ml water in de pan, meng goed en zout de lever naar smaak.
- Voeg gehakte greens toe aan de pan. Meng alle ingrediënten grondig en laat ongeveer 2-3 minuten sudderen. Lever in zure roomsaus is klaar.
Video recept
Hoe je alle ingrediënten kunt bereiden en de malse kalkoenlever in zure roomsaus kunt gladmaken, kun je de video in meer detail bekijken.
Gevoelige en aromatische gestoofde lever is geschikt voor elk bijgerecht van uw keuze - ontbijtgranen, pasta, aardappelpuree. Zorg ervoor dat je volgens dit eenvoudige recept een smakelijk gerecht probeert te bereiden, en je huishouden zal vol en tevreden zijn. Deel in de opmerkingen als je deze kookmethode leuk vond. Vertel ons welke kruiden je het liefst gebruikt voor een pittig, rijk gerecht.