Keukenapparatuur en keukengerei: keukenweegschaal en andere meetaccessoires, twee koekenpannen met hoge zijkanten, een siliconen of houten spatel, verschillende ruime kommen, een snijplank en een scherp mes.
De ingrediënten
| De componenten | proporties |
| runderlever | 550 - 600 g |
| middelgrote uien | 2 stuks |
| middelgrote appel | 2 stuks |
| boter | 30 g |
| melk | 150 ml |
| tarwebloem | 70-100 g |
| zee- of keukenzout | naar believen |
| versgemalen zwarte peper | naar believen |
| plantaardige olie | 35-50 ml |
Stap koken
Ingrediënten voorbereiding
- Spoel 550-600 g runderlever grondig en snijd vervolgens de witte film en andere oneetbare delen af. We snijden het product met lange longitudinale stukken met een dikte van niet meer dan 1 cm.
- Gesneden leverpeper en zout, gericht op uw eigen smaak.
- Doe de ingrediënten in een diepe kom en giet 150 ml melk. Laat de runderlever ongeveer een half uur in deze vorm.
- Snijd intussen twee middelgrote appels in vieren, verwijder vervolgens de kern en snijd het fruit in plakjes van gemiddelde dikte. In dit recept is het het beste om zure groene appels te gebruiken, omdat ze perfect worden gecombineerd met de smaakgegevens van runderlever. Je kunt echter elke variëteit gebruiken, het belangrijkste is dat de vrucht niet te zoet is.
- Twee middelgrote uien worden geschild, vervolgens in tweeën gedeeld en in grote halve ringen gesneden.
Koken product
- We verwarmen de pan tot een warme staat en voegen vervolgens 15-20 ml plantaardige olie en 30 g boter toe.
- Zodra de boter vloeibaar wordt en goed opwarmt, doe je de gesnipperde ui in de pan en vervolgens de appels.
- Stoof de ingrediënten tot ze zacht en een lichte amberkleurige tint zijn.
- Zorg ondertussen voor de lever. Giet ongeveer 70-100 g tarwebloem in een kleine container en rol elk stukje lever er voorzichtig in.
- Verhit in een andere pan 20-30 ml plantaardige olie en bak hierin de lever aan elke kant ongeveer 2-3 minuten. Het belangrijkste is om de lever niet te gaar te maken, anders is deze "rubberachtig" en smaakloos.
- We sturen de gebakken lever naar zachte appels en roze uien.
- Stoof de ingrediënten 5-7 minuten onder een gesloten deksel. Als je de appels zachter wilt maken, giet dan 50 ml water in de pan en laat de ingrediënten twee keer zo lang sudderen.
Video recept
Deze video toont het volledige proces van het stoven van een geurig en smakelijk gerecht, waarvan de belangrijkste componenten een appel, runderlever en uien zijn. Een ervaren culinaire expert praat over de verhoudingen die nodig zijn om deze producten te gebruiken, zodat het eindproduct de meest evenwichtige combinatie van de smaakkwaliteiten van elk ingrediënt heeft.