Appel marshmallow thuis: variaties met agar-agar, banaan en honing

Zoetwaren is een van de weinige die niet alleen nuttig is voor volwassenen, maar ook voor kinderen. Het is beschikbaar voor gebruik door moeders die borstvoeding geven en zwangere vrouwen. Vaak aanwezig in het dieet, het vastenmenu en het dieet van degenen die geen dierlijke producten verwelkomen. Energiewaarde is slechts 52 kcal per 100 g product.

Een beetje geschiedenis

Historisch onderzoek suggereert dat pastilles bekend waren in de XIV eeuw. Haar 'vaderland' wordt beschouwd als Kolomna. Enkele historische feiten over goodies.

• structuur. Aanvankelijk werd de pastille gemaakt van opgeklopte aardappelpuree, bereid uit zure appelsoorten. De bessen werden eraan toegevoegd: bosbessen, frambozen, krenten. De tweede belangrijke component van de delicatesse was honing en vervolgens suiker (uit de 19e eeuw). Sinds de 15e eeuw begonnen ze pastille te bereiden uit appels met eiwitten. Ze besloten het derde ingrediënt toe te voegen om het dessert wit te maken.
• voorbereiding. Traditioneel werd pastille gekookt in een Russische oven. Een mengsel van producten werd aangebracht op een stof met houten kozijnen. Eerst werd één laag in de oven gedroogd, vervolgens werd er een nieuwe laag op aangebracht en ging het kookproces door.
• verschijning. In Kolomna werd een uniforme marshmallow bereid, in Rzhev werden de appellagen ingebed met bessenlagen, die donkerder van kleur en dunner waren. Een bladerdeeg werd gemaakt in Belev.

Appelpastille: maak in de oven

Moderne technologieën maken het leven van huisvrouwen gemakkelijker. U hoeft geen hout te hakken en het Russische fornuis te verwarmen - zet gewoon de oven aan. Zelfs onervaren culinaire specialisten kunnen het originele Russische dessert thuis opnieuw maken. In de klassieke versie wordt het alleen bereid uit appels van zure variëteiten. Ze hebben de meeste pectine - een natuurlijk gelerend element. Traditioneel gebruikt "Antonovka".

Belevskaya met eiwit

kenmerken. Dit type marshmallow wordt ook "luchtig" genoemd vanwege de lichte en zachte structuur. Voor het bakken is het beter om middelgrote vruchten te nemen. Fruit past zonder problemen op het blad en zal gelijkmatig bakken.

ingrediënten:

• 3 kg verse appels;
• 400 g suiker;
• vier eiwitten;
• poedersuiker.

voorbereiding

1. We selecteren zorgvuldig de appels, wassen. We verspreiden het op een bakplaat en bakken in de oven gedurende 20-30 minuten bij een temperatuur van 200 ° C. Ze moeten zacht worden.
2. We verwijderen het gekoelde fruit van de schil, steel en kern.
3. Maal de pulp met een keukenmachine of een blender tot een smoothieconsistentie.
4. Klop suiker met eiwitten goed. Voor het gemak gebruiken we een mixer. Meng met aardappelpuree.
5. Giet de massa op een bakplaat bedekt met perkamentpapier in een dunne laag van 5 mm. We drogen in de oven gedurende zes tot acht uur bij een temperatuur van 80-85 ° C.
6. Verwijder voorzichtig van het vel, verander in buizen, bestrooi met poedersuiker.

Kolomenskaya met suiker ...

kenmerken. Als er geen "Antonovka" is, kan zelfgemaakte appelpastille in de oven worden bereid uit andere zure variëteiten. Het is beter om geen zoet fruit te nemen, omdat het moeilijk is om er dikke puree van te krijgen. In dit geval kunt u niet zonder extra pulpen. U moet ook de overtollige vloeistof aftappen, wat de bereidingstijd van het dessert zal verlengen.

ingrediënten:

• 2 kg Antonovka-appels;
• 200 g suiker;
• 100 ml water.

voorbereiding

1. We leggen de voorbereide vruchten op een bakplaat, waarop we water gieten.
2. Bak fruit gedurende 40 minuten op 170 ° C
3. We ontdoen ons van de schil, de kern. We verwerken de pulp tot een uniforme consistentie.
4. Klop de appelmoes met een mixer samen met suiker.
5. Giet de marshmallow met een dunne laag van 5 mm op perkamentpapier. Bak gedurende zes uur in de oven op 80-85 ° C.
6. Scheid de pastille van het perkament. Rol in buizen of snijd ze in stukken.

... en met honing

kenmerken. Dessert wordt een "dichte" pastille genoemd, omdat honing, wanneer toegevoegd, luchtbellen "zit". Eerder, toen er nog geen ovens waren, werd het fruitmengsel in de open lucht gedroogd. Je kunt deze methode vandaag proberen. We gaan stap voor stap verder: leg de bakplaat met het fruitmengsel op een plek waar veel zon is. We verwijderen het 's nachts zodat het dessert niet vochtig wordt. Op een dag kan het niet uitdrogen, dus we herhalen de manipulatie.

ingrediënten:

• 400 g afgewerkte appelmoes;
• 200 ml honing.

voorbereiding

1. Gekonfijte honing wordt vooraf gesmolten in een waterbad.
2. Meng de componenten en klop met een mixer.
3. We bedekken de bakplaat met perkament. Giet er mengsel op zodat de laag niet meer dan 5 mm is. We drogen in de oven gedurende zes uur bij een temperatuur van 80-85 ° C. Als de pastille niet wordt gebakken, kunnen we de temperatuur verhogen tot 100 ° C.
4. We controleren de gereedheid van het dessert door het te doorboren met een lucifer of een tandenstoker. Als er geen natte sporen zijn, is de delicatesse klaar. Anders kunnen we de laag aan de andere kant omdraaien en nog 30-40 minuten in de oven laten staan.
5. We nemen het uit de plaat, scheiden het van perkamentpapier, draaien het in buizen of snijden het in plakjes.

Delicatesse op een nieuwe manier

Om de pastille te bereiden, moet je appelmoes koken. De vruchten worden warmtebehandeld en gehakt. De meest populaire optie is het bakken van fruit in de oven. Maar er zijn andere, niet minder handige manieren.

• Op het fornuis. Fruit wordt in vieren gesneden, ontdaan van stengels en kernen. Gesneden in een pan en giet een kleine hoeveelheid water om niet te verbranden. Dit alles gestoofd gedurende ongeveer 40 minuten. Nadat de appels in een blender zijn geplet of door een zeef worden gewreven om de schil en onverteerde klontjes te verwijderen.
• In een slowcooker. Plakjes fruit worden niet alleen gereinigd van de stengels en zaden, maar ook van de schil. Ze worden in de kom gegoten en 40 minuten gekookt in de modus "Bakken". Hier wordt 50 ml water toegevoegd zodat de snede niet brandt. De vruchten worden op een blender gemalen tot een puree-consistentie.

Met Walnoten

kenmerken. De delicatesse zal geurig en knapperig worden. Wordt de belangrijkste "held" van het drinken van thee. Een paar zoete stukjes zullen het gevoel van verzadiging lang verlengen. Voor het serveren kun je de plakjes bestrooien met poedersuiker.

ingrediënten:

• 1,5 kg zure appels;
• 100 g walnoten;
• 30 ml honing;
• 100 ml water.

voorbereiding

1. Gesneden appels, gepelde zaden, giet water op de appels. Na het koken minstens 20 minuten koken.
2. Maal de afgekoelde stukken in een blender.Maal het mengsel door een zeef om de schil en klontjes kwijt te raken.
3. Van noten maken we kruimels. Meng met honing en aardappelpuree.
4. Het mengsel wordt opnieuw 20 minuten gekookt.
5. Bedek de bakplaat met bakpapier. Giet aardappelpuree erop met een dunne laag - 5 mm.
6. Droog de pastille enkele uren in de oven bij een temperatuur van 80-90 ° C. Het eindproduct mag niet aan uw handen plakken.
7. Scheid van perkament, snijd ze in plakjes of draai ze in buizen.

Met agar

kenmerken. Appel marshmallow thuis is zachter dan een traktatie in het klassieke recept. Een perfect bereid dessert is een bord met een harde korst en een delicate massa erin. Eiwitten zijn hier onmisbaar. Dankzij hen krijgt het dessert zijn luchtige structuur.

ingrediënten:

• 400 g appels;
• een eiwit;
• 8 g agar-agar;
• 30-40 g suiker;
• 60 ml water.

voorbereiding

1. Geschilde appels in plakjes gesneden. Vul ze met water en kook 30-40 minuten.
2. Bereid de puree met behulp van een blender.
3. Klop met een mixer het gekoelde eiwit met suiker. Giet ze in het appelmengsel.
4. Agar-agar wordt 15 minuten in koud water geweekt. Breng het vervolgens aan de kook en laat het afkoelen tot 70 ° C. Meng met appelmoespuree. Klop opnieuw met een mixer.
5. Giet een laag van 5 mm dik op een bakplaat bedekt met perkament.
6. Droog bij 70-80 ° C tot het volledig gaar is. Het proces kan zes tot tien uur duren.
7. Scheid de pastille van het perkament, snijd ze in plakjes.

Met banaan

kenmerken. Kant-en-klare pastille is het meest geschikt voor het versieren van het bakken. Het kan worden gebruikt als een laag met gecondenseerde melk in cakes. Bovenaan zien kleurrijke figuren uit marshmallows er prachtig uit. De traktatie wordt als vulling aan de taarten toegevoegd.

ingrediënten:

• 1 kg appels;
• drie bananen;
• 100 g suiker.

voorbereiding

1. Geschilde appels en bananen in plakjes gesneden.
2. Leg de stukjes in een speciaal gerecht voor de magnetron.
3. We koken fruit 12-17 minuten op het hoogste vermogen.
4. We maken aardappelpuree van plakjes suiker en kloppen met een mixer.
5. Nog drie keer sturen we het mengsel naar de magnetron. Meng het dessert om de 12 minuten goed.
6. Leg de aardappelpuree op een bakplaat met perkament. Bak gedurende ten minste vijf uur bij een temperatuur van 100 ° C.
7. Verwijder van het vel. Rol in buizen of snijd ze in plakjes.

Van cake met pruim

kenmerken. Een fruitdroger wordt gebruikt bij het bereiden van delicatessen. Een handige optie waarmee u de cake kunt "hechten", die bleef na het oogsten van sap. "Afval" is niet alleen geschikt voor pruimen, maar ook voor peren, perziken, kersen.

ingrediënten:

• 500 g pruimentaart;
• 500 g appeltaart;
• 100-125 ml honing;
• 100 ml water.

voorbereiding

1. Vul de appel-pruimcake met water en kook vijf tot tien minuten.
2. Voeg honing toe en kook nog 15-20 minuten tot het indikt en het volume van de massa vermindert.
3. Maal het mengsel in een blender om het mengsel homogeen te maken.
4. We bedekken de roosters van de elektrische droger met perkament of smeren ze in met geurloze geraffineerde plantaardige olie zodat de traktatie niet plakt. Daarop verdelen we de voorbereide aardappelpuree met een dunne laag.We proberen vrije ruimte te laten aan de zijkanten. De laagdikte mag niet meer zijn dan 1 cm.
5. We sturen het gedroogd bij een temperatuur van 65-70 ° C. Als we verschillende roosters in een elektrisch apparaat 'leggen', worden de laden periodiek verwisseld. Zo worden alle lagen gelijkmatig gedroogd. Het proces kan vijf tot zeven uur duren, afhankelijk van de aanpassing van de techniek.
6. Scheid van perkamentpapier en serveer.

Het is beter om zelfgemaakte marshmallows op een droge plaats te bewaren waar niet direct zonlicht valt. Snijd het in reepjes en maak het opnieuw met perkament, je kunt het in een gewone glazen pot doen en sluiten met een nylon deksel. In deze vorm blijft de traktatie minstens een jaar staan. Ongeacht welk recept van appelpastila wordt gebruikt, verdraagt ​​het eindproduct de aanwezigheid van vocht, polyethyleen oppervlakken niet. Geen koelkast of open lucht, anders wordt het dessert snel plakkerig of volledig droog.

Andere bakrecepten