Keukenapparatuur en keukengerei: fornuis, frituurpan, eetlepel, mes, snijplank
De ingrediënten
| Pasta met harde tarwe | 120 g |
| mosselen | 200 g |
| Zee cocktail | 150 g |
| Visbouillon | 1 liter |
| tomaat | 1 st |
| ui | 1 st |
| knoflook | 2-3 teentjes |
| Paprika (groen) | 1 st |
| Extra Vergine Olijfolie | 20-30 ml |
| Droge witte wijn | 50 ml |
| Laurierblad | 1 st |
| zout | proeven |
Stap koken
- We zetten een frituurpan op het fornuis en zetten het vuur onder het gemiddelde niveau. Giet er 20-30 ml ongeraffineerde olijfolie in en laat het opwarmen. Schil 1 ui en 2-3 teentjes knoflook. We snijden beide producten in kleine blokjes en sturen ze naar de pan. Bak tot de ui transparant en licht goudbruin wordt. Tegelijkertijd stoppen we 1 laurier in de pan.
- Schil 1 paprika van de stengel en granen en snijd ze in kleine blokjes. Je kunt zowel Bulgaars als de andere variëteiten gebruiken. De groene kleur is uitsluitend nodig voor esthetische harmonie met alle andere ingrediënten.
- Bak peper tot het zacht is, maar zorg ervoor dat het geen pap wordt. Vervolgens verwijderen we de zaden, als ze groot genoeg zijn, en de schil, als het te dicht is, 1 middelgrote tomaat. We snijden het ook in kleine blokjes en bak 2-3 minuten, waarbij we alle ingrediënten periodiek in een pan mengen.
- Voeg vervolgens 50 ml droge witte wijn toe aan het gerecht. Tijdens het frituren verdampt de alcohol, maar er blijven scherpe druiventonen die het gerecht een unieke smaak geven. Je kunt goedkope wijnen gebruiken, bij voorkeur van de variëteit Sauvignon blanc-druif.
- Zodra de wijn bijna is verdampt, doe je 120 g pasta in de pan. Het is het beste om kleine pasta met een klein gaatje erin te gebruiken, omdat de saus erin niet alleen buiten maar ook binnen zit. Maar gewone hoorns zijn ook goed, het belangrijkste is dat de pasta is gemaakt van harde tarwe, zodat ze tijdens het koken niet in een pasta veranderen.
- Terwijl je pasta geleidelijk kookt, voeg je in kleine porties visbouillon toe. Het kan van tevoren worden bereid van elke vis die je hebt. Giet het geleidelijk in, omdat de pasta gelijkmatig alle vocht zou moeten absorberen: zowel olie als het sap van groenten en de bouillon zelf. Doe 5-7 minuten voor het einde van de bereiding 150 g zeecocktail in een pan, die u zelf kunt bereiden of in een winkel kunt kopen. Voeg een beetje bouillon toe om de cocktail verder te verzadigen met een visaroma.
- Voeg tegelijkertijd 150-170 g mosselen toe en zout de hele schaal en meng de ingrediënten voorzichtig. We blijven koken totdat de vloeistof bijna volledig is weggekookt en de zeecocktail klaar is.
- We leggen de afgewerkte schaal op borden, decoreren met gehakte greens, geraspte kaas en extra mosselen bovenop, zodat de pasta er beter uitziet. Een geweldig gerecht uit de mediterrane keuken staat klaar!
Video recept
Pasta met zeevruchten ziet er erg smakelijk en aantrekkelijk uit, maar zoveel ingrediënten kunnen verwarrend zijn. Maak je geen zorgen, alles is eenvoudig en gemakkelijk: bekijk het videorecept van het gerecht en alle fasen van de bereiding worden in je hoofd afgezet.
Accepteer gefeliciteerd, nu weet je hoe je een gerecht uit de Middellandse Zee moet koken, en meer specifiek - de Spaanse keuken met je eigen handen in je keuken! Je hebt ervoor gezorgd dat er geen geweldige exotische ingrediënten zijn in pasta met zeevruchten, en nu kun je het recept eenvoudig zelf herhalen.