Pasta met mosselen in tomatensaus - een recept voor alle gelegenheden 🍝

Keukenapparatuur en keukengerei: pan, koekenpan met dikke bodem, rasp, snijplank, mes, tang, theelepel, spatel, diepe plaat, fornuis.

De ingrediënten

Stap koken

1. Kook de pasta eerst. Kook hiervoor 1,5-2 liter water en voeg zout toe met een snelheid van 1 theelepel. zout per 1 liter water. Doe de spaghetti (of andere pasta) in kokend water. Je hoeft ze niet te breken. We wachten een paar seconden totdat de spaghetti zacht begint te worden en laten ze langzaam zakken. Na het koken een beetje mengen en even laten koken als op de verpakking staat.
   
2. Ga vervolgens naar de mosselen. Als uw mosselen bevroren waren, moeten ze van tevoren (ongeveer 3 uur) bij kamertemperatuur worden ontdooid. Spoel daarna de mosselen grondig af en verwijder de byssus. Byssuses zijn de eiwitstrengen van weekdieren waardoor ze aan het oppervlak zijn bevestigd. Gewoonlijk blijven algen, zand en eventueel puin, dat vervolgens op de tanden kraakt, aan de byss. Daarom moeten ze noodzakelijkerwijs worden verwijderd. Reinig elke mossel grondig en ga verder met verder koken.
   
3. Wanneer de pasta gekookt is, giet u het water eruit, maar niet allemaal. U moet ongeveer 50-100 ml laten staan. Giet vervolgens een kleine hoeveelheid olijfolie en zet opzij.
   
4. Zet de pan op middelhoog / hoog vuur. Giet er olijfolie in. Pel vervolgens de knoflook. Je kunt het eenvoudig verpletteren met het lemmet van een breed mes en de schil kan heel gemakkelijk worden verwijderd. Doe het teentje knoflook in de verwarmde olie en bak ongeveer 25 seconden tot het bruin is. Daarna gooien we het weg, omdat knoflook de smaak al aan de olie heeft gegeven en we de rest niet nodig hebben. Knoflook brandt zeer snel en bederft zowel het aroma als de smaak van het afgewerkte gerecht aanzienlijk.
   
5. Doe de mosselen in de knoflookolie en laat ze sudderen. Als het ontdooide mosselen zijn, kunnen ze letterlijk een minuut worden gebakken, omdat ze al van tevoren zijn gekookt en vervolgens worden ingevroren. Als je verse mosselen hebt, moeten ze 3-5 minuten worden gebakken totdat ze geel worden.
   
6. Voeg vervolgens droge witte wijn toe en stuur op stoofpot op middelhoog / hoog vuur tot alle wijn is verdampt.
   
7. Hak de greens op dit moment heel fijn. Peterselie of andere kruiden, zoals basilicum, zijn voldoende.
   
8. Nadat de wijn is verdampt, doe je de tomaten in hun eigen sap. Als ze heel of helften zijn, moeten ze eerst in kleine stukjes worden gesneden. Je kunt ook verse gepelde tomaten gebruiken.
   
9. Stoof op middelhoog / hoog vuur 3-5 minuten, voeg dan kappertjes, zout, peper toe. Je kunt een mengsel van Italiaanse kruiden toevoegen. Roer en laat nog 1 minuut sudderen.
   
10. Hierna brengen we de voorbereide pasta direct in de pan over in de voorbereide mosselsaus, samen met het resterende water waarin de pasta werd gekookt. We voegen een beetje water toe om het niet te overdrijven. De consistentie moet een beetje vloeibaar zijn en de hele pasta volledig omhullen. Meng alles gedurende 30 seconden grondig in brand.
    
11. We verplaatsen de pasta in een diepe plaat.Eerst wikkelen we de pasta op het pincet en voegen vervolgens de mosselen met tomaten erop toe, als er niet genoeg mosselen in de pasta zijn. Rasp bovenop de pasta de parmezaanse kaas en bestrooi alles met kruiden. Bestrooi vervolgens met olijfolie, bestrooi met versgemalen peper en serveer. Eet smakelijk
    

Video recept

In deze video vindt u gedetailleerde instructies voor het maken van pasta met mosselen in tomatensaus. De auteur vertelt in detail in welke volgorde je alle ingrediënten moet koken en laat ook duidelijk zien hoe je de mosselen schoonmaakt.