Keukenapparatuur en keukengerei:
- houders voor ingrediënten;
- vleesmolen;
- kachel;
- een koekenpan;
- een mes;
- boord;
- dekken;
- een kom;
- een lepel;
- schop;
- containers voor het bewaren van pasta.
De ingrediënten
| Varkenslever | 1 kg | |
| wortelen | 300 g | |
| uien | 2 stuks | |
| Verse reuzel (niet zout) | 300 g | |
| boter | 200 g | |
| zout | peper | proeven |
Stap koken
- Bereid eerst de nodige ingrediënten voor. Week varkenslever, schil wortels en uien. Snijd vet in grote stukken.
- Zet de pan aan en leeg de reuzel daar. Laat het de eerste 3 minuten op hoog vuur bakken.
- Terwijl de reuzel gebakken is, snijd je de wortels in reepjes en voeg je deze toe aan de reuzel. Zet het vuur laag en dek de pan af.
- Snijd de ui in halve ringen of grote blokjes.
- Stuur de uien naar de pan met de rest van de ingrediënten en meng alles samen. Dek af en laat sudderen.
- We snijden de lever in stukjes en sturen deze naar de ui, reuzel en wortelen.
- We bedekken de pan met een deksel, sudderen alle ingrediënten gedurende 5-10 minuten en mengen. Stoof tot de lever klaar is, ongeveer 30 minuten. Haal de pan van het vuur. We verplaatsen de ingrediënten in een bord en beginnen alles twee keer door de vleesmolen te laten gaan, zodat de massa uniformer blijkt te zijn.
- Zout, peper en voeg de boter toe aan de pasta.
- Meng de pasta met de boter, leg deze in de koelkast en laat afkoelen en afkoelen. Klaar! Eet smakelijk!
Variaties van serveren en decoreren gerechten
Pate is te vinden op elke feesttafel - voor velen is het een integraal onderdeel van het evenement. Het serveren van de paté aan de tafel is echter vrij moeilijk, omdat het gerecht zelf er niet erg aantrekkelijk uitziet. Om de situatie te corrigeren en de pasta het hoofdgerecht op de tafel te maken of op zijn minst de aandacht van de gasten te trekken, probeer de pasta als volgt te versieren of op te dienen:
- Serveer de pasta in kleine transparante schaaltjes. Laat ze maar weinig zijn - de pasta in een grote kom ziet er niet erg presentabel uit.
- Serveer de pasta met een takje peterselie of dille erop. Je kunt ook gehakte greens toevoegen, als je wilt.
- Plaats de paté op de tafel voor minder "heldere" gerechten, zoals augurken. Als u het naast wat gebakken kip, groentesalade of aardappelpuree legt, zullen gasten het waarschijnlijk niet opmerken.
Video recept
Bekijk deze video voor meer informatie over dit recept. De auteur van de video zal je in detail vertellen hoe je varkensleverpasta kunt koken, en deelt ook enkele geheimen. Je leert ook hoe je de pasta bewaart zodat deze niet verwerpt en verslechtert. Een mooi uitzicht!