Fijne konijnenleverpasta

Keukenapparatuur en keukengerei:

• keukenfornuis (kookplaat);
• snijplank;
• een kom;
• een mes;
• een eetlepel;
• houten spatel;
• vleesmolen (blender);
• container met een deksel voor een kant-en-klare pasta.

De ingrediënten

Stap koken

1. We reinigen de middelgrote wortels, wassen en snijd ze in halve ringen van ongeveer 2 mm dik.
   
2. We schillen ook een grote ui, wassen deze en snijden in vrij grote blokjes en snijden de peterselietakken in verschillende stukken.
   
3. 500 g konijnenlever wordt grondig gewassen in verschillende wateren, schoongemaakt van films en aders en in grote stukken gesneden.
   
4. 100 g vet wordt in dunne reepjes gesneden.
   
5. We sturen alle ingrediënten naar een voorverwarmde pan, voeg 1-3 stuks toe. piment erwten en 2-3 laurierblaadjes, en 5 minuten. bak alles samen op middelhoog vuur, af en toe roerend met een houten spatel.
   
6. Dek af en kook nog 5-7 minuten, zonder te vergeten de inhoud van de pan te mengen om niet te verbranden.
   
7. Verwijder het deksel, zout, peper naar smaak en bak nog 2-3 minuten tot ze zacht zijn. Stukken van de lever moeten aan de buitenkant braden, maar blijven zacht en roze van binnen.
   
8. Maal nu de lever en groenten twee keer in een vleesmolen en voeg voor de derde keer 100 g boter toe. We zullen het in 3 delen snijden en we zullen het afwisselen met porties pasta, zodat alle ingrediënten gelijkmatig worden gemengd.
   
9. We mengen de voorbereide pasta goed, proberen, indien nodig, zout of peper toe te voegen, in een geschikte container te doen, licht aan te stampen met een lepel, het deksel te sluiten en 1 uur in de koelkast te zetten. En je kunt het onmiddellijk op brood of croutons smeren, garneren met een blad peterselie en serveren.
   
10. Een dergelijke pasta kan niet langer dan 5 dagen in de koelkast bij t + 5 ° C worden bewaard (hoewel het onwaarschijnlijk is dat hij daar zo lang zal blijven!).
    

Handige tips

• Als je bang bent dat de lever bitter zal zijn, laat hem dan 30-40 minuten in melk weken.
• Boter is beter om af te koelen, dan is het gemakkelijker om in een vleesmolen te draaien en zal het zich niet op de wanden verspreiden.
• In plaats van een vleesmolen kunt u een blender gebruiken, dan zullen we niet alleen alle ingrediënten malen, maar ook de pasta-massa verslaan.
• Als je de pasta naar de koelkast bewaart voor opslag, zet hem in verschillende potten en giet er een dunne laag gesmolten boter op: het zal verharden en de luchtstroom beperken, dan zal de pasta niet luchtig zijn en beter worden bewaard.

Video recept

Het is heel eenvoudig en gemakkelijk om konijnenleverpasta te koken, als je deze video aandachtig bekijkt. Let op de selectie van de benodigde ingrediënten, op de dikte van hun plakjes. Dit is belangrijk, omdat alle producten tegelijkertijd moeten worden gekookt, zodat de pasta lekker is en een aangename, uniforme consistentie heeft.

Andere konijnenrecepten