Recepten voor kip, rundvlees, varkensvlees, konijnenleverpastei

De lever wordt beschouwd als een van de meest voedzame voedingsmiddelen. De voedingswaarde is hoog vanwege het gehalte aan nuttige stoffen die betrokken zijn bij menselijke bloedvormingsprocessen. Het wordt aanbevolen om regelmatig levergerechten te eten, ten minste 1 keer per week. En gezien het feit dat ze ongelooflijk lekker zijn, houden zowel volwassenen als kinderen van hen.

Wat te koken vanuit de lever? Natuurlijk, paté!

De eenvoudigste manier om een ​​lever heerlijk te maken, is om er een pasta van te maken. In tegenstelling tot exotische gerechten zoals Julienne, Terin of Lula kebab, is dit gerecht ons al sinds onze kindertijd bekend en erg populair in ons land. Maak een pasta van kalkoenlever, kip, rundvlees, varkensvlees. Lekkerder wordt beschouwd als een pasta van konijnenlever en de beroemde foie gras.

Er zijn 2 kooktechnieken.

• Europese. De lever is voorgebakken of gekookt, gemalen in een vleesmolen, de smaak wordt toegevoegd met kruiden, uien en wortels, soms eieren, room, alcoholische dranken (cognac, champagne ...) waarna de massa wordt gelegd in een vuurvaste vorm (of geportioneerde vormen) en gebakken.
• Russisch. De lever is verpletterd, gaar met peterselie, wortelen, uien. Afgewerkte producten worden gemalen in een vleesmolen. Veel zout en peper, voeg geleidelijk boter toe, laat afkoelen en serveer.

Elke huisvrouw bewaart hun leverpasteirecepten en elk gerecht wordt verkregen met een speciale smaak. Gelukkig lukt het bijna altijd, natuurlijk, als je een paar subtiliteiten kent van de voorbereiding ervan.

De subtiliteiten van het bereiden van leverpastei

• Kies een verse lever. Het moet een uniforme "kleur" hebben, zonder donkere of groenachtige vlekken, een licht zoete geur geven. Als je een bevroren lever gebruikt, kan het gerecht bitter zijn of, omgekeerd, het zal zoet blijken te zijn.
• Verteer de lever niet. Anders wordt het gerecht droog. De frituurbereidheid wordt bepaald door prikken. Als het niet bloedt, kun je vanuit het vuur schieten.
• Bij het gebruik van rundvlees en varkenslever, week ze in melk (ongeveer een uur). Dit zal de bittere nasmaak verwijderen.
• Gebruik geen blender, maar een vleesmolen. Dus de consistentie van het gerecht zal uniform worden en de pasta zal niet afbrokkelen.
• Maal massa minimaal 3 keerom een ​​smeerstructuur van het gerecht te bereiken.

Een paar recepten voor leverpastei

Ervaren huisvrouwen zeggen dat het lekkerste een gerecht is van verschillende soorten lever. Maar we zullen elk product afzonderlijk proberen, en dan zullen we beslissen wat beter smaakt!

Kip Lever Pate Recept

Je hebt nodig:

• verse kippenlever - 600 g;
• witte ui - 2 grote koppen;
• knoflook - 1 kruidnagel;
• boter - 150 g;
• olijfolie - 1 el. l .;
• wijn of rum - 100 ml;
• gedroogde kruiden: oregano en peterselie - 0,5 theelepel;
• mosterdpoeder, gemalen piment, zwarte peper - een snuifje;
• het zout.

voorbereiding

1. Hak de knoflook en ui, bak op laag vuur in een frituurpan in een mengsel van olijfolie en boter gedurende 10 minuten. Voeg droge kruiden toe en bak nog 5 minuten.
2. Was de lever, droog, snijd. Doe in een pan bij groenten, sluit het deksel en laat 3 minuten sudderen. Voeg de geselecteerde soort alcohol en kruiden toe, sluit het deksel en laat nog 3 minuten sudderen.
3. Roer, zout, haal van het vuur, laat minstens een uur afkoelen.
4. Malen tot een homogene massa, in een vorm brengen, een dag in de koelkast bewaren.

Op dezelfde manier kun je kippastei met champignons koken. Het verschil in het recept is dat je de champignons en de lever in verschillende pannen moet bakken totdat ze gaar zijn, en wanneer ze worden gecombineerd, voeg je zachte boter toe aan de massa. Veel huisvrouwen experimenteren met alcohol wanneer ze leverpastei koken, een recept voor kippenlever met een Portugese port, nootmuskaat of madeira geeft een zoete smaak. Gin geeft de geur van jeneverbessen en gouden rum - kruidige bitterheid. Het recept voor het maken van kalkoenleverpasta is ook identiek.

Runderleverpastei Recept

Je hebt nodig:

• rundvlees of kalfslever - 300 g;
• dikke room - 200 ml;
• eieren - 2 stks .;
• boter - 200 g;
• nootmuskaat, marjolein, sel en peper.

voorbereiding

1. Maak de lever van de films schoon, verwijder de kanalen en snijd ze in stukken van ongeveer 1 cm dik.
2. Doe de lever, room, eieren in een kom van de maaidorser, voeg nootmuskaat, marjolein, zout en peper toe. Maal tot een homogene massa.
3. Giet de massa in een vorm (of geportioneerde vormen) ingevet met boter. Plaats in een pan gevuld met heet water.
4. Zet in de oven, voorverwarmd op 160 °, gedurende 40 minuten.
5. Cool. Smelt de boter en giet de pasta als deze koel is. U kunt het maximaal 10 dagen in de koelkast bewaren.

Recept Pork Leverpastei

Je hebt nodig:

• varkenslever - 1kg;
• ui - 2 koppen;
• wortelen - 2 stks .;
• knoflook - 3 teentjes;
• boter - 200 g;
• zout en peper.

voorbereiding

1. Maak de lever schoon, snijd hem in een goed verwarmde pan en bak deze goudbruin. Zet het vuur lager en laat sudderen tot het gaar is onder het deksel.
2. Bak de uien en wortels apart, voeg de knoflook toe.
3. Meng beide massa's, laat afkoelen en maal met een vleesmolen.
4. Klop de massa op met een blender, voeg de boter toe en klop opnieuw.

Het recept voor het maken van een varkensleverpasta met een originele smaak kan de toevoeging van alcohol of kruiden (oregano, basilicum, tijm) omvatten.

Dat zijn alle geheimen van dit eenvoudige gerecht. Nu weet je hoe je leverpastei moet koken en kun je je geliefden verwennen op feestdagen en doordeweekse dagen!

Andere konijnenrecepten