Keukenapparatuur en keukengerei: mes, snijplank, rasp, kom, koekenpan, mixer, fornuis, koelkast.
De ingrediënten
| Rundvlees lever | 500 g |
| Zure room | 100 g |
| boter | 50 g |
| zout | 1 theelepel |
| Gemalen zwarte peper | proeven |
| wortel | 1 st |
| uien | 2 stuks |
| Plantaardige olie | 50 ml |
| melk | 1 liter |
Stap koken
Koken lever
- Afzonderlijk van de film en leefde 500 g runderlever. Snijd ze in blokjes. Geniet van ten minste 30 minuten in 1 liter melk. Melk verwijdert alle bitterheid van de runderlever.
- Giet 2-3 eetlepels in de pan. l. plantaardige olie, opwarmen. Bak de plakjes lever 4 tot 5 minuten, tot deze grijsbruin van kleur wordt en een bordeauxrode kleur zichtbaar is.
- Zet het minimale vuur, dek af met een deksel. Stoof gedurende 10 minuten.
Koken Pate
- Wrijf op een grove rasp 1 wortel. Hak 2 grote uien fijn.
- Bak in de plantaardige olie de uien en wortels gaar.
- Doe de gebakken lever in een kom, giet het geselecteerde sap uit de lever daar. Verspreid de gaar uien en wortelen bovenop.
- We onderbreken de blender grondig.
- Voeg 1 theelepel toe. zout. Bestrooi met zwarte peper naar smaak.
- Smeer 50 g boter. Voeg 100 g zure room toe.
- We onderbreken de blender opnieuw grondig. De pasta is na het kloppen enigszins vloeibaar. We zetten 's nachts in de koelkast om in te vriezen.
Serveer aan de tafel in koude of gekoelde vorm.
Handige tips
- De lever moet altijd worden gecontroleerd op galresten, omdat deze na het koken bitter zal zijn.
- Voor het malen tot een pasta, wordt de lever eerst gebakken of gekookt.
- De lever houdt van vet. Bij het frituren is het beter om boter aan de plantaardige olie toe te voegen of stukjes spek te leggen. In de pasta zal dit vet niet worden gevoeld.
- Het is beter om groenten te malen met een lever in een blender of in een vleesmolen in een koude vorm.
- Het is niet nodig om eieren te leggen.
- Pasta past goed bij zure voedingsmiddelen, zoals ingelegde komkommers.
- Om de smaak en het aroma te verbeteren, wordt wijn of cognac toegevoegd. Het is beter om rode wijn te gebruiken, het harmonieert beter met de lever.
- Voeg desgewenst een verscheidenheid aan kruiden toe: een mengsel van paprika's, een mengsel van groenten, gehakte nootmuskaat, koriander.
- Om de ploeg zacht en zacht te maken, zonder stukken, moet deze door een zeef worden afgeveegd.
- Serveer op tafel beter op taartjes, sneetjes bruin brood of toast.
Video recept
In deze video kun je zien hoe je snel een runderleverpastei kookt. U zult zien welke consistentie een kant-en-klare pasta wordt verkregen, en hoe deze wordt na afkoeling in de koelkast.
Runderleverpastei is zacht, smakelijk en bevredigend. Voor gebruik kunt u greens naar smaak toevoegen: groene uien, verse dille, peterselie of koriander. Als de kinderen de lever niet lekker vinden, maak dan een leverpasta voor hen. Iedereen houdt van broodjes: smeer de pasta op het brood en leg er een paar plakjes komkommer op, en de pasta vliegt van de tafel - je zult niet eens merken dat hij daar was.