Keukenapparatuur en keukengerei:
- eetlepel en theelepel;
- een mixer met twee soorten sproeiers;
- een zeef;
- grote pan of kom;
- kleine kommen;
- wegwerp- of herbruikbare vormen voor Pasen-cakes;
- een bakplaat;
- maatbeker;
- een oven;
- papieren handdoeken;
- siliconen borstel;
- houten stok;
- een pan;
- vershoudfolie.
De ingrediënten
| De ingrediënten | nummer |
| Premium tarwebloem | 1,3 kg |
| Geperste gist | 50 g |
| suiker | 650 g |
| Vanillesuiker | 10 g |
| Kippeneieren | 5 stuks |
| gelatine | 1 theelepel |
| melk | 380 ml |
| rozijnen | 100 g |
| Plantaardige olie | 50 ml |
| boter | 75 g |
| zout | 0,5 theelepel |
| water | 8 el. l. |
| Citroensap | 1 theelepel |
| Kleurstoffen | 3 stuks |
Stap koken
Koken Deeg
- Giet warme melk (380 ml) in een kom.
- Giet suiker (100 gram) en zout (1/2 theelepel).
- Pers de gist (50 gram) in een kom.
- Meng alles tot de gist volledig is opgelost en 30 minuten op een warme plaats worden bewaard. U kunt in een ietwat warme, losgekoppelde oven plaatsen.
Kneed het deeg
- Terwijl het deeg rijpt, maak je rozijnen klaar. Giet hiervoor rozijnen (100 gram) met kokend water (1/2 kop) en laat 10 minuten staan.
- Na het water afvoer en leg de rozijnen op een papieren handdoek, zodat het droogt.
- Klop in een kom met kippeneieren (5 stuks).
- Voeg suiker (300 gram) en vanillesuiker (10 gram) toe. Klop met een mixer tot weelderig, homogeen.
- Smelt de boter (75 gram) en giet in een kom. Meng iets met een mixer.
- Voeg gerijpt deeg toe aan de resulterende massa en meng met een mixer.
- Wissel op de mixer de sproeiers, plaats de kloppers voor het deeg en voeg de gezeefde bloem (ongeveer 500 gram) in delen toe en kneed het deeg geleidelijk.
- Wanneer het deeg dik wordt (stopt met gieten), leg het op de tafel en bestrooi het met veel gezeefde bloem. Voeg geleidelijk de gezeefde bloem toe en kneed het deeg met je handen tot het glad en glad is. Na verloop van tijd duurt het ongeveer 10 minuten. Het kost 1,3 kg bloem om het deeg te kneden, maar je kijkt naar het deeg, omdat bloem verschillende eigenschappen heeft.
- Voeg in het reeds geknede deeg plantaardige olie (50 ml) toe in verschillende benaderingen en kneed het deeg nog 2 minuten.
- Voeg de gedroogde bloem (eetlepel) toe aan de gedroogde rozijnen en meng.
- Pureer het deeg een beetje en giet rozijnen op het deeg. Kneed het deeg grondig totdat de rozijnen gelijkmatig zijn verdeeld.
- Bestrooi een grote pot of kom met bloem, houd er rekening mee dat het volume van het deeg 2-3 keer groter wordt en leg het deeg neer.
- Bedek de pan met huishoudfolie zodat het deeg niet ventileert en plaats het op een warme plaats.
- Nadat het deeg 2 keer in volume is toegenomen, kneed je het met je handen en nadat je het uit de pan hebt gehaald, sla je meerdere keren op de tafel om de lucht eruit te laten.
- Vorm de bal opnieuw uit het deeg en leg deze in de pan om naar boven te komen. Bedek de pan met huishoudfolie en zet op een warme plaats.
- Nadat het deeg een tweede keer op is gekomen, kneed het en scheur zo'n stuk deeg in grootte zodat het de vorm van 1/3 tot de helft vult.
- Druk elk gescheurd stuk deeg in een bal met een gladde bovenkant en leg het in een vorm. Als u wegwerpvormen gebruikt, hoeft u ze niet te smeren, herbruikbare vormen - vooraf smeren met olie.
- Breng alle ingevulde vormen over op een bakplaat, waarop u cakes gaat bakken en laat het deeg rijzen.
- Smeer het deeg regelmatig met een siliconenborstel met warm water om te voorkomen dat het deeg ventileert.
- Wanneer het deeg in volume verdubbelt, breng je de pan voorzichtig in een voorverwarmde oven op 180 graden en bak je paaskoekjes gedurende 30-35 minuten. De baktijd is afhankelijk van de grootte van de cake. Gereedheidscontrole met een houten stok.
- Plaats de gebakken warme broodjes op het rooster en laat ze volledig afkoelen.
We bereiden decoraties voor en decoreren paaskoekjes
Kleurstoffen suiker
- Giet suiker (een eetlepel) in een kleine kom.
- Giet een kleine hoeveelheid water (een paar druppels) in een eetlepel en los de kleurstof op door een houten stok erin te dopen.
- Voeg gekleurd water toe aan suiker en meng goed.
- Je kunt suiker op deze manier in verschillende kleuren kleuren, met verschillende voedselkleuren.
Koken Berijpen
- Giet gelatine (1 theelepel) in een kom en vul deze met water (2 eetlepels). Roer en laat 5-10 minuten staan om de gelatine te laten zwellen.
- Giet water (5 eetlepels) in een kookpan, voeg citroensap (een theelepel) toe en giet suiker (200 gram).
- Zet de kookpan op het vuur en breng het aan de kook onder voortdurend roeren met een houten of siliconen spatel. Alle suiker zou moeten oplossen.
- Als de suiker is opgelost, haal je de siroop van het vuur en leg je de gezwollen gelatine erop.
- Klop het hele mengsel 4-5 minuten met een mixer tot een dichte witte massa is verkregen.
We decoreren paaskoekjes
- Versier de gekoelde cakes onmiddellijk met het voorbereide glazuur, omdat het zeer snel bevriest. Doe dit met een eetlepel.
- Terwijl de kers op de cakes niet bevroren is, decoreer ze met voorbereide gekleurde suiker.
- Op verzoek van paaskoekjes kunt u versieren met gekleurde hagelslag en bloemen of figuren gemaakt van mastiek.
Video recept
Na het bekijken van de video leer je hoe je het deeg kookt, het deeg kneedt en Pasen-cakes bakt. En leer ook hoe je decoraties kunt bereiden en Pasen-cakes mooi kunt versieren.
Je hebt het recept geleerd voor het maken van paaskoekjes. Volgens dit recept zijn paaskoekjes erg zacht, luchtig en lekker. Het op een speciale manier bereide glazuur verkruimelt niet, zelfs niet na enkele dagen opslag. Bak paastaarten volgens het recept en schrijf in de reacties als je het leuk vond.