Keukenapparatuur en keukengerei: ketel (5 l capaciteit) of een wokpan (5 l capaciteit) met een deksel, snijplank, mes, kommen voor gehakte groenten (4-5 st.), een bord met een diameter die iets kleiner is dan een ketel of wokpan.
De ingrediënten
| naam | nummer |
| Vet schapenvlees | 1,2 kg |
| Dikke staart schapenvlees | 0,2 kg |
| Grote Aubergine | 1 st |
| Courgette medium | 2 stuks |
| Witte kool | 0,8-1 kg |
| Verse Tomaten | 0,5 kg |
| Middelgrote wortel | 2 stuks |
| Paprika | 0,5 kg |
| uien | 1 kg |
| Kleine Aardappel | 1 kg |
| Knoflook hoofden | 3 stuks |
| zout | proeven |
| Zira zaden | 1 theelepel |
| Zwarte peperkorrels | 10 stuks |
| Koriander gemalen | 1 theelepel |
| Zoete Paprika | 0,5 theelepel |
| Hete chili pepers | 1 pod |
| Provençaalse kruiden | 1 el. l. |
| Groenen (koriander, peterselie, dille, basilicum) | langs de balk |
Stap koken
Basma - Dit is in feite vlees gestoofd in zijn eigen sap en een verscheidenheid aan groenten, aangevuld met kruiden en kruiden. Het is beter om stoofpot van jonge groenten en vers vlees te koken, dan is de smaak van het gerecht malser en helderder. Water wordt tijdens het koken niet aan basma toegevoegd.
Ingrediënten voorbereiding
- Was het vlees goed (1,2 kg), snijd het in stukken van 3 cm bij 3 cm (je kunt iets groter). Vetstaartvet (0,2 kg) in dunne platen gesneden.
- Was groenten (aardappelen, wortelen, aubergine, courgette, paprika, tomaten) en greens. Schil de wortels (2 st.), Snij in ringen met een dikte van 0,5 cm. Snijd de aubergine (1 st.), Courgette (2 st.) Met ringen van ongeveer 1 cm dik.
- Schil de ui (1 kg), snijd ze in halve ringen.
- In Bulgaarse peper (3-4 st.) Verwijder het midden en de steel. Snijd elke peper in 10-12 stukken (in de lengte).
- Verwijder de hele 6-7 bovenste bladeren van de koolkop (0,8-1 kg). Snijd de kop in tweeën, hak in grote reepjes. Zout een beetje, onthoud tot zacht met een beetje sap.
- Snijd tomaten (0,5 kg) in grote ringen of plakjes. Verwijder de bovenste laag van de schil van de gewassen knoflookknoppen (3 st.) Zonder het hoofd in kruidnagels te demonteren.
- Zet wat groen, verschillende takken van elke bos (koriander, peterselie, dille, basilicum - een voor een) opzij om de afgewerkte schotel bij het serveren opzij te zetten. Hak de rest van de groenten grof.
Een gerecht met ons gebruikelijke rundvlees of varkensvlees smaakt niet minder geweldig.
Basma-oogst
- Leg de bodem van een koude ketel (wokpannen) met platen vet staartvet.
- Leg reuzel op reuzel (in vette delen naar beneden). Zout een laag vlees. Voeg een derde van de zaden van zira, gemalen koriander toe (per snuifje). Doe paprika in erwten (10 st.).
- Leg lagen uien, tomaten, aubergine, courgette afwisselend op vlees. Zout, bestrooi met Provençaalse kruiden (1 eetl. L.).
- Leg een laag kool neer en leg op verschillende plaatsen in de laag de koppen knoflook (3 st.).
- Leg de geschilde aardappelen (1 kg) erop zonder de knollen te snijden. Zout de laag. Bestrooi met zoete paprika (0,5 theelepel). Leg een laag gehakte peper. Voeg de resterende kruiden toe (zira, koriander). Leg er bovenop een chili peper pod (1 st.).
- Bestrooi met gehakte kruiden.
- Bedek met hele koolbladeren. Druk de bladlaag stevig aan met een geschikt deksel of plaat.
- Sluit het deksel goed om de lading te plaatsen (bijvoorbeeld een kleine steelpan met water). Plaats stoffen servetten rond de omtrek van de hoes voor een betere isolatie.
- Zet de pan met basma op middelhoog vuur, zet na het koken het vuur laag. Sudderen op laag vuur gedurende 2,5-3 uur. Basma moet wegkwijnen, er mag geen sterke kook zijn. Verwijder de koolbladeren wanneer u klaar bent. Bij het serveren, bestrooi met fijngehakte greens (degene die eerder was gereserveerd).
Video recept
Hoe de ingrediënten te bereiden en plantaardige stoofpot met vlees te verzamelen, vertelt de volgende video in detail:
Nu weet je hoe je snel en gemakkelijk een heerlijke tweede gang kunt bereiden. Geurige en voedende Oezbeekse basma wordt bereid voor zowel een regulier diner als een plechtig feest.