Groentestoofpot met aubergine en courgette: nieuwe smaken van het beroemde gerecht

Na de warmtebehandeling behouden groenten in de afgewerkte schaal een aanzienlijke hoeveelheid nuttige mineralen, vitaminen en vezels. Voor het koken moet de gastvrouw courgette en "weinig blauw" gebruiken, en om een ​​goede reden. Ze hebben een laag caloriegehalte, voldoen goed aan de honger en bevorderen een goede spijsvertering. Het lekkerste voorgerecht wordt verkregen uit verse seizoensgroenten, maar in de winter kun je bevroren fruit gebruiken om te koken.

5 kookregels

"Spannende eetlust" - de naam van het gerecht is vertaald uit het Frans. Om een ​​echt verleidelijk gerecht te maken, in plaats van een vormloze pap, let je op vijf tips over hoe je stoofpot van groenten met aubergine en courgette kookt.

1. De keuze. Het is beter om jonge groenten te gebruiken - ze koken sneller en hebben een meer delicate smaak. In de zomer, in plaats van tomatensaus, is het beter om de voorkeur te geven aan verse tomaten, die eerder de schil van hen hebben verwijderd.
2. Voorbereiding. Solanine is gevaarlijk en geeft de blauwe groente een bittere smaak. Om het kwijt te raken, is het voldoende om de gehakte aubergine te zouten en na een half uur de plakjes te spoelen en te drogen. Het wordt aanbevolen om oud fruit te schillen; bij jonge groenten kunt u ze laten staan ​​om de vorm van de stokjes te behouden.
3. Splitsen. De groenten in de schaal moeten dezelfde vorm hebben, maar de grootte van de vaste componenten - wortels of aardappelen kunnen kleiner zijn dan zachte courgette of kool. Grote stukken behouden hun vorm beter en zien er smakelijker uit in een bord.
4. Voorbereiding. Alle groenten hebben een andere structuur, dus het duurt een andere tijd om ze te koken. Voor het stoven vereist het leggen van groenten een volgorde: vaste soorten worden naar de bodem van de gerechten gestuurd en groenten met een zachte structuur van bovenaf.
5. Oven. Een nuttig en dieet bijgerecht zal blijken als je het doet zonder vooraf te braden, en groenten in de oven bak, waarbij je de vorm invet met een kleine hoeveelheid olie. Om te voorkomen dat groenten van bovenaf worden verbrand, moeten ze tijdens het bakken worden afgedekt met voedselfolie.

Groentestoofpot met aubergine en courgette: 7 recepten

Met verhoudingen van ingrediënten voor stoofschotels mogen experimenteren. Je kunt je favoriete groente de belangrijkste maken en de rest in een kleinere hoeveelheid toevoegen, of alle ingrediënten in gelijke verhoudingen gebruiken - indien gewenst. De onderstaande recepten beschrijven de stappen voor het bereiden van een groentestoofpot met aubergine, courgette, andere groenten en vlees.

traditioneel

Kenmerken. Het is lekker als je een groentestoofpot maakt met aubergine, courgette en peper. Koken wordt aanbevolen in een pan met dikke muren of een speciale ketel. Voor het opdienen, kunt u het gerecht bestrooien met citroensap en bestrooien met kruiden.

Het zal vereist zijn:

• blauwe groente - 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• aardappelen - 0,8 kg;
• courgette - 0,5 kg;
• wortelen - 0,4 kg;
• uien - 0,4 kg;
• gezongen tomaten - 1 kg;
• groentebouillon - 0,3 l;
• verse groenten - een bos;
• Geraffineerde olie, suiker, peper, zout - naar smaak.

voorbereiding

1. Snijd aubergine met courgette en aardappelen in blokjes van dezelfde grootte - elk ongeveer 1 cm.
2. Zout de kleine blauwe. Na een half uur afspoelen en drogen met keukenpapier.
3. Hak de bollen fijn.
4. Snijd de peper in de vorm van een rietje.
5. Verwijder de schil van de tomaten, vooraf met kokend water, vervolgens met koud water en snijd ze in blokjes.
6. Rasp de wortels op een grove rasp.
7. Verhit olie in een pan.
8. Stuur wortelen, uien, kalebassen en groenten en bak tien minuten.
9. Bak aardappels lichtjes en combineer met groenten.
10. Voeg kruiden toe en giet de bouillon.
11. Sudderen op middelhoog vuur gedurende ongeveer 20-30 minuten, onder regelmatig roeren.
12. Het gerecht is klaar om te eten.

Met bonen

Kenmerken. Het recept geeft bonen in blik aan, maar je kunt gedroogde bonen gebruiken na het koken. Om hun vorm te behouden, worden alle plantaardige componenten apart gebakken voor het stoven. Geraspte kaas geeft het gerecht een speciale smaak voor het opdienen, maar zelfs zonder het zal de stoofpot heerlijk zijn.

Het zal vereist zijn:

• blauwe - 0,5 kg;
• courgette - 0,5 kg;
• Bulgaarse peper - 0,5 kg;
• tomaten - 1 kg;
• bonen in blik - 0,5 kg;
• knoflook - een paar kruidnagel;
• gezuiverd water - 200 ml;
• harde kaas - 150 g;
• olie - hoeveel is er nodig om te frituren;
• kruiden en specerijen naar smaak.

voorbereiding

1. Snijd alle groenten in dezelfde vierkante vorm.
2. Plet de knoflook met een pers.
3. Hak de greens fijn met een mes.
4. Bak elke groente vijf tot zeven minuten afzonderlijk in een pan. Tomaten met peper kunnen samen worden gebakken.
5. Doe de gebakken plakjes groenten in een kom, voeg de bonen toe.
6. Giet in water en laat ongeveer een half uur op laag vuur sudderen.
7. Voeg alle kruiden en kruiden toe, meng grondig.
8. Vijf minuten later, haal van het vuur.

Met appels

Kenmerken. Appels geven een interessante smaak aan stoofpot. Optioneel kan de plantaardige versie van het gerecht worden verdund met sappig varkensvlees. Alle ingrediënten worden in lagen op een bakplaat gelegd en in de oven gekookt, met behoud van de juiste smakelijke vorm van de groenteschijfjes.

Het zal vereist zijn:

• jonge aubergine - 1 kg;
• rode tomaten - 1 kg;
• lange dunne courgette - 0,5 kg;
• appels - 0,5 kg;
• knoflook - een kleine kop;
• tomatenpuree - 100 ml;
• smaakmakers;
• verse groenten - een bos;
• bakolie - 100-150 ml.

voorbereiding

1. Snijd alle groenten en appels in dunne cirkels.
2. Maak zout los van de aubergine.
3. Sla de teentjes knoflook door een pers, combineer met fijngehakte kruiden, tomatenpuree en een lepel olie - de saus is klaar.
4. Bak courgette en kleine blauwe in een pan.
5. Leg de groenten in lagen in een laag en smeer elke laag met saus.
6. Stuur de groenten 30-40 minuten naar een voorverwarmde oven op 200 ° C.
7. Serveer warm.

Met kool

Kenmerken. Groentestoofpot met aubergine, courgette en kool zal zeer bevredigend zijn. Voor het koken kun je alle soorten kool gebruiken, maar bloemkool kookt sneller en heeft een meer delicate smaak. Zure room zal een romige tint toevoegen en zuring zal een aangename zuurheid toevoegen.

Het zal vereist zijn:

• blauwe - een paar stukken;
• jonge courgette - een of twee vruchten;
• bloemkool - een middelste kop;
• aardappelen - tien middelgrote wortelgewassen;
• spinazie of zuring - een bos;
• verse peterselie - een bos;
• zure room - 250 ml;
• olijfolie - 50 ml;
• bloem - 50 g;
• zout en kruiden naar smaak.

voorbereiding

1. Snijd dezelfde grootte aardappelen, courgette en aubergine.
2. Bak apart op hoog vuur goudbruin.
3. Demonteer de kool en kook de bloeiwijzen in gezouten water.
4. Vouw alle groenten in een kom, voeg gehakte zuring toe.
5. Combineer de bloem met zure room, verdun de bouillon waarin de kool werd gekookt.
6. Giet de saus over de groenten zodat ze volledig bedekt zijn.
7. Laat 30-40 minuten sudderen op laag vuur.
8. Strooi voor het serveren de stoofpot met zure room met gehakte kruiden.

Met rijst

Kenmerken. Rijst maakt stoofpot voedzamer en verstopt de smaak van groenten niet. Een geweldige optie voor het hoofdgerecht of bijgerecht. Serveer warm of koud.

Het zal vereist zijn:

• courgette - 0,5 kg;
• aubergine - 0,5 kg;
• tomaten - 1 kg;
• uien - 0,3 kg;
• sappige wortel - 0,3 kg;
• Bulgaarse peper - 0,3 kg;
• gestoomde rijst - 200 g;
• plantaardige olie - 100 ml;
• knoflook - drie teentjes;
• peterselie - een bos;
• komijn - een halve theelepel;
• zout en gemalen pepermengsel naar smaak.

voorbereiding

1. Blokjes ui en kalebasgroenten.
2. Snijd wortelen en peper in reepjes, knoflook in dunne plakjes.
3. Tomaten schillen en malen.
4. Bak de ui licht goudbruin.
5. Stuur wortelen naar de ui en bak drie tot vier minuten.
6. Voeg peper en knoflook toe.
7. Vijf minuten later, stuur courgette met aubergine naar de pan, bak vijf tot zeven minuten met het deksel gesloten.
8. Giet tomatensap en een half glas water, laat ongeveer tien minuten sudderen.
9. Halfgekookte rijst, naar de pan sturen.
10. Voeg zout, kruiden en gehakte peterselie toe.
11. Sudderen op laag vuur gedurende ongeveer 15 minuten.
12. Serveer aan de tafel.

In het frans

Kenmerken. Ondanks de eenvoudige bereiding, ziet deze ratatouille van groenten er zo helder en smakelijk uit dat hij zelfs een feestelijke tafel kan versieren. In plaats van parmezaanse kaas is het gebruik van andere harde kaas toegestaan.

Het zal vereist zijn:

• courgette, courgette en tomaten - elk 1 kg;
• olijfolie - 50-100 ml;
• Parmezaanse kaas - 100 g;
• verse basilicum - 50 g;
• knoflook - een kruidnagel;
• tomatensaus - 400 ml;
• zout en peper naar smaak.

voorbereiding

1. Snijd meloenen en groenten in dunne schijven - niet meer dan 0,5 cm dik.
2. Smeer de vorm in met olie en leg de groenten afwisselend in een spiraal.
3. Bestrooi met kruiden en giet olie.
4. Stuur een half uur naar de voorverwarmde oven tot 200 ° C, dek af met folie bovenop.
5. Verwijder na de aangegeven tijd de folie, giet de saus en bak nog een kwartier.
6. Bestrooi de groenten met geraspte Parmezaanse kaas en fijngehakte basilicum, keer terug in de oven gedurende tien minuten.
7. Serveer onmiddellijk.

Met vlees

Kenmerken. Voor het koken kunt u elk vlees gebruiken. Met magere kip of rundvlees kunt u stoofpot en gekoeld eten. Je kunt tijdens het stoven zure room aan de tomatensaus toevoegen.

Het zal vereist zijn:

• vlees - 0,5 kg;
• jonge courgette en aubergine - 0,5 kg elk;
• rijpe tomaten - 0,5 kg;
• aardappelen - 0,8 kg;
• uien - 0,3 kg;
• wortelen - 0,3 kg;
• knoflook - een paar kruidnagel;
• geraffineerde olie - 50 ml;
• tomatensaus - 100 ml;
• kruiden en specerijen naar smaak.

voorbereiding

1. Snijd groenten en vlees in stukjes van dezelfde vorm en grootte.
2. Alle ingrediënten apart bakken in plantaardige olie.
3. Combineer groenten in containers voor verder koken.
4. Voeg tomatensaus, een half glas water, kruiden, fijngehakte kruiden en knoflook toe.
5. Roer grondig en laat op laag vuur ongeveer 40 minuten sudderen.

Bijna elke versie van plantaardige stoofpot met aubergine en courgette kan zo nuttig en voedingspatroon mogelijk worden gemaakt - koken zonder te bakken met behulp van een bakmouw. Het is voldoende om alle ingrediënten te snijden, te combineren met kruiden en ze een half uur te laten marineren. Giet vervolgens de massa in de mouw, voeg de bouillon of water toe en stuur anderhalf uur naar een voorverwarmde oven op 180 ° C. Deze kookoptie bespaart tijd en het resultaat is uitstekend.

Andere recepten uit de hele wereld