Open taart met kwark - erg lekker, zacht en luchtig

Keukenapparatuur en keukengerei: keukenbord, mes, container voor het mengen van producten, ovenschaal, bakpapier, oven, mixer, serveerschaal.

De ingrediënten

Stap koken

Koken van deeg

1. Snijd de boter in grote vierkanten. Houd er rekening mee dat het erg koud moet zijn, letterlijk direct uit de koelkast. Zeef bloem, zetmeel in een afzonderlijke kom, voeg zout, bakpoeder, poedersuiker toe en meng goed zodat alle ingrediënten gelijkmatig over het volume worden verdeeld.
   
2. We verspreiden de gehakte boter, roeren en malen in niet erg kleine kruimels.
   
3. We maken een uitsparing in het midden en breken daar een heel ei. We verdelen het tweede ei en voegen alleen de dooier toe aan het deeg. We laten het eiwit achter voor de wrongelmassa. Meng alles en kneed een homogeen deeg.
   
4. Wikkel het deeg in een film en leg het 1 uur in de koelkast. Na de nodige tijd halen we het deeg eruit en verdelen het in twee delen, waarvan de ene iets groter is dan de andere.
   
5. We rollen het meeste uit en stoppen het in de mal, snijden de rest af tot de grootte van de bodem.
   
6. We rollen het kleinere deel in rollen en bekleden de wanden van de mal. We brengen de wanden en de bodem op één lijn zodat er een minimum aan verlichting is. We zetten de afgewerkte vorm 20 minuten in de vriezer en op dit moment bereiden we de wrongelvulling voor.
   

Koken wrongel vullen

1. Zeef de bloem in de container, voeg 120 g suiker toe (tot de resterende 60 g, zet opzij), vanillesuiker en roer.
   
2. Giet melk en meng tot een glad mengsel. Het mag niet dik zijn.
   
3. Kneed de cottage cheese, voeg de schil van citroen en citroensap naar smaak toe.
   
4. We verdelen de kippeneieren in eiwitten en dooiers, gieten de eiwitten in een aparte kom en voegen de dooiers toe aan de kwark en kneden tot een glad mengsel.
   
5. Voeg het eerder bereide deeg toe, roer. Giet het resterende eiwit uit het deeg bij de gescheiden eiwitten, voeg zout toe en sla tot zachte pieken. Voeg geleidelijk de resterende suiker toe en sla tot stabiele pieken. Giet koude room in een aparte (bij voorkeur koude) container en klop. Als alternatief interfereren we met kloppende eiwitten en slagroom met vouwbewegingen in de wrongelmassa.
   

We maken een taart

1. We halen de vorm uit het deeg uit de vriezer. Giet de wrongelvulling in de vorm.
   
2. We zetten de bak in de oven voorverwarmd tot 170 graden Celsius gedurende 50-60 minuten (totdat een gouden korst verschijnt). Gereedheid wordt bepaald door lichtjes op het midden van de cake te drukken: als de vinger niet faalt, is de cake klaar. Leg de afgewerkte cake in de vorm op het rooster en laat het volledig afkoelen.
   
3. We nemen het uit de vorm, leggen het op een dienblad en nodigen de familie uit om zichzelf te trakteren!
   

Video recept

Als je tijdens het koken problemen tegenkomt, bekijk dan het videorecept voor het koken van gerechten met de opmerkingen van de auteur en geef een moment op dat voor jou onbegrijpelijk is geworden.

Andere cakerecepten