Keukenapparatuur en keukengerei:
- keukenweegschaal;
- meetapparaat;
- een mes;
- een eetlepel;
- houten spatel;
- keukenhamer;
- snijplank;
- vershoudfolie;
- diepe gerechten;
- 2 pannen;
- kookplaat.
De ingrediënten
| varkenslever | 500 g |
| tarwebloem | 3 el. l. |
| uien | 200 g |
| eieren | 1 st |
| zout | proeven |
| gemalen zwarte peper | proeven |
| plantaardige olie | 120 ml |
Stap koken
- We wassen de lever met een gewicht van 500 g, verwijderen de film ervan en snijden in plakjes van 0,5 cm dik.
- We leggen de gesneden lever op een bord, bedekken met huishoudfolie en slaan af met een keukenhamer aan beide kanten.
- Gehakte stukjes zout en peper naar smaak.
- Schep 1 kippenei in een diepe kom en roer het met een vork.
- Dompel plakjes lever in 3 el. l. bloem, dompel dan in het ei en bestrooi opnieuw met bloem.
- Giet 70 ml plantaardige olie in een goed verwarmde pan, verdeel de karbonades en bak ze aan beide kanten.
- We snijden 1 kop ui in halve ringen en bak deze in een pan met de toevoeging van 50 ml plantaardige olie.
- We verspreiden de uien en de afgewerkte leverkoteletten op een bord in lagen. Het gerecht is klaar!
Karbonades uit de lever volgens dit recept zijn erg sappig, zacht en zacht. Ze zijn gemakkelijk met een mes te snijden en hebben een aangename smaak, vooral in combinatie met gebakken uien. U en uw gezin zullen zeker tevreden zijn.
Handige tips
Veel huisvrouwen weigeren varkensvleeslevergerechten te bereiden, omdat dit product de eigenschap heeft bitter te zijn en vaak droog wordt. Om dit te voorkomen, moet u enkele nuances en subtiliteiten kennen van het koken van de lever:
- Let op de geur van de lever en zijn kleur. Het oppervlak van het product moet glad en elastisch zijn en mag geen verdachte vlekken bevatten.
- Zorg ervoor dat u de filmlaag van de lever verwijdert, waardoor deze extra stijf wordt.
- Verwijder eventuele grote strepen en vaten. Van hen in de schaal lijkt een onaangename bitterheid.
- Als je stukjes van de lever 30 minuten in melk laat weken, wordt het gerecht malser en sappiger.
- Snijd de lever in kleine porties om de karbonades zachter en luchtiger te maken tijdens het frituren.
- Bak de lever maximaal 5 minuten aan elke kant, anders wordt deze te stijf.
Video recept
Wij nodigen u uit om een video te bekijken waaruit u het geheim leert van het maken van zachte en smakelijke karbonades.