Hoe leer je heerlijke runderleverkarbonades koken cook

Keukenapparatuur en keukengerei:

• scherp mes;
• snijplank;
• maatbeker;
• hamer of mals voor het zacht maken van vlees;
• vlakke plaat;
• vershoudfolie;
• diepe kom;
• vork of garde;
• schop;
• papieren handdoeken;
• oven;
• ovenschaal.

De ingrediënten

Stap koken

1. Voor het koken moet 500 g runderlever grondig worden afgespoeld onder stromend water en verwijder de film. Als dit niet wordt gedaan, zullen de karbonades erg taai zijn. Met een verse lever wordt zo'n film zonder problemen verwijderd.
   
2. We snijden de voorbereide lever in stukken van gemiddelde grootte van ongeveer 1 cm dik.Als u de lever in te kleine stukken snijdt, zullen de karbonades tijdens het frituren sterk afnemen en stijf kunnen zijn. We slaan elk stuk van de lever af met een hamer of een mal, zodat de structuur zachter wordt. We verplaatsen de lever naar een vlakke plaat. Bestrooi met kruiden naar wens. Wikkel de lever in een plastic verpakking en leg deze een paar minuten in de koelkast.
   
3. Verwarm de pan met plantaardige olie. De laatste heeft ongeveer 2-3 eetlepels nodig. l. Terwijl de koekenpan opwarmt, bereiden we het paneermeel voor. Breek hiervoor 2 kippeneieren in een diepe kom en voeg naar smaak zout toe. Desgewenst kunnen kruiden naar smaak aan het ei worden toegevoegd. Roer de eieren goed met zout met een vork of garde.
   
4. Doe in een aparte kom ongeveer 100 g bloem en bak de leverkarbonades. Eerst rollen we elk stukje lever grondig in bloem, schudden we het overtollige af, dompelen we het in het ei en leggen het op een verwarmde koekenpan.
   
5. Bak karbonades uit de lever aan elke kant gedurende 2-3 minuten. Koteletten koken is beter op middelhoog of laag vuur. Als de lever een beetje vochtig is van binnen, is het goed, het is belangrijk om dergelijke karbonades onmiddellijk te eten en ze niet lang te bewaren. Als je nog steeds een gefrituurde lever wilt krijgen, bedek dan de pan met een deksel.
   
6. Leg de gefrituurde karbonades op een bord bedekt met keukenpapier. Het is dus mogelijk om overtollig vet te verwijderen. Leg een plakje boter op elk stuk om de karbonades malser te maken. In totaal is ongeveer 30-50 g product vereist.
   
7. Als je niet van een lever houdt die niet volledig gaar is, kun je deze in de oven afmaken. Breng de gefrituurde karbonades over naar een ovenschaal en plaats ze in een voorverwarmde oven op 180 graden. Runderkoteletten worden 10-15 minuten gebakken. Na 10-15 minuten zijn de runderleverkarbonades helemaal klaar. Ze blijken moeilijker te zijn dan na het bakken in een pan, terwijl ze allemaal sappig en smakelijk zijn. Je kunt dergelijke karbonades serveren met elk bijgerecht dat je verkiest.
   

Video recept

Na het bekijken van de video kun je thuis heerlijke runderleverkarbonades maken. Het kookproces wordt gedetailleerd beschreven, terwijl aanbevelingen worden gegeven over hoe de lever sappiger te maken. Als je niet van middelgrote lever houdt, kun je de karbonades in de oven bereiden.De video toont ook alle ingrediënten die je nodig hebt voor het gerecht.