Hoe leer je heerlijke leverkarbonades koken?

Keukenapparatuur en keukengerei: gas- of elektrisch fornuis, koekenpan, snijplank, mes, keukenhamer, huishoudfolie, rasp, vork, borden voor ingrediënten, keukenspatel, papieren handdoek.

De ingrediënten

Stap koken

1. Neem de huishoudfolie en trek deze op een snijplank. Bovenop de huishoudfolie leggen we 400 gram gehakte stukjes lever, met een diameter van 5-7 mm.
   
2. Boven op de lever plaatsen we opnieuw een plasticfolie, die de lever aan beide kanten volledig bedekt.
   
3. Sla met een keukenhamer eerst de lever aan de ene kant eraf, draai hem dan om en sla hem aan de andere kant af. Spatten tijdens het kloppen van de lever verspreiden zich dus niet in verschillende richtingen. Gehakte plakjes leverzout en peper naar smaak.
   
4. Neem vervolgens ½ van de ui en wrijf het op een fijne rasp. De resulterende ui pap wrijft aan de ene kant stukjes van de lever. Uien zullen in alle poriën doordringen en de lever zal veel malser en smakelijker worden.
   
5. We nemen 1 kippenei en slaan dit op een apart bord met een gewone tafelvork en voegen 1 eetlepel gewoon water toe.
   
6. Het koken van de lever moet dubbel gepaneerd zijn. Giet bloem in een apart bord en rol er een stuk lever in. Dompel vervolgens het ei onder en dan opnieuw in de bloem. We doen deze manipulatie met elk stuk en leggen het op een bord.
   
7. We zetten het gas- of elektrisch fornuis aan en zetten de pan in plantaardige olie om op te warmen. Leg vervolgens de lever daar en bak aan elke kant tot het gaar is. In dit gerecht is het belangrijkste niet te gaar. Bak de lever op middelhoog vuur 1-2 minuten aan elke kant, terwijl je de stukken constant draait. Vergeet niet dat de lever zeer snel wordt gebakken, dus wees niet bang dat deze niet geroosterd is. Prik de stukjes met een vork, als het bloed niet uitsteekt, dan is de lever waarschijnlijk al gebakken.
   
8. We leggen de afgewerkte leverkoteletjes op een keukenhanddoek zodat al het overtollige vet naar buiten komt. Het gerecht is klaar, je kunt het op tafel serveren. Eet smakelijk!
   

tips

• Probeer altijd een verse lever te kiezen, niet bevroren. Dit beïnvloedt de smaak van het slachtafval aanzienlijk.
• Het oppervlak van de lever moet zacht, glad en zonder uitdrogen zijn.
• In een verse lever, wanneer ingedrukt, zal de fossa snel herstellen. Dit geeft de elasticiteit en frisheid aan.
• Ruik altijd de lever, de geur moet enigszins zoet zijn, maar zuurheid duidt al op een bedorven product.
• De kleur van de verse lever mag niet te donker of licht zijn. Kalfslever heeft een lichtbruine of enigszins roodachtige kleur. De lever van de vogel heeft een bruine kleur en een glad oppervlak. Er is geen grove film op de varkenslever en een lichte bitterheid is toegestaan ​​in de mond.

Video recept

Ik stel voor dat je in detail kennis maakt met het videorecept van het gerecht. Je kunt de gedetailleerde voorbereiding zien en extra opmerkingen van de auteur van de video bekijken.