Keukenapparatuur en keukengerei: fornuis of kookplaat, koelkast, snijmes, snijplank, vleeshamer, theelepel, vork, koekenpan, spatel, 2 diepe borden, 2 diepe kommen, ondiepe kom, knoflookpers, huishoudfolie, dinerbord.
De ingrediënten
| Kipfiletfilet | 500 - 600 g |
| Kippeneieren | 2 stuks |
| meel | 5-6 Art. l. |
| Zonnebloemolie | 3-4 eetl. l |
| knoflook | 5 teentjes |
| zout | 1 theelepel |
| peper | 0,5 theelepel |
| Gekookt of mineraalwater | 1 stapel |
Stap koken
Kipfilet Bereiding
Laten we om te beginnen de filet voorbereiden op het beitsen.
- Spoel grondig 500-600 g borstfilet onder stromend koud water.
- We verspreiden het vlees op een snijplank en verdelen het met een mes in stukjes over de vezels zodat het tijdens het verder koken niet uiteenvalt. Als resultaat worden drie grote karbonades verkregen uit één kipfilet.
- We nemen een van de stukken, leggen het op het bord, bedekken met huishoudfolie en slaan het met een vleeshamer tot de hak bijna is verdubbeld. Draai je om en sla, opnieuw bedekkend met huishoudfolie, de filet aan de andere kant af. Sla ook de resterende twee stukken onder de film af, waarna we elke hak in twee delen, zodat het handiger is om het beslag in te dopen.
- Meng 1 theelepel in een kleine kom met een theelepel. zout en 0,5 theelepel peper.
- In een diepe kom doen we een stuk vlees, bestrooi het met een snufje een mengsel van zout en peper, draai het om en nogmaals zout en peper. Smeer het tweede stuk vlees erop, bestrooi het met een mengsel van zout en peper en leg er een derde hak op, die we ook bestrooien met zout en peper. Herhaal de procedure totdat alle delen van de filet voorbij zijn.
- Giet 1 stapel in een diepe kom. gekookt of mineraalwater en pers er 5 teentjes knoflook door een pers.
- Giet ons vlees met dit knoflookwater zodat het toekomstige karbonades bedekt. We bedekken de kom met een deksel of folie en plaatsen deze minimaal 2 uur in de koelkast. Het is beter als we dit hele voorbereidingsproces voor de nacht doen en de karbonades ongeveer 12 uur in de kou worden gemarineerd.
Koken Karbonades
Nu het beitsen voorbij is, wenden we ons tot frituurkoteletten
- We halen de kipfilet uit de koelkast, die erin slaagde om knoflookwater te absorberen.
- Klop in een diep bord 2 kippeneieren met een vork en giet 5-6 eetlepels in een tweede diep bord. l. meel.
- Giet 3-4 eetlepels in de pan. l. zonnebloemolie en verwarm op middelhoog vuur. Neem een stuk vlees, rol het aan twee kanten in bloem, dompel het aan beide kanten in losgeklopte eieren en smeer het dan in een verwarmde koekenpan.
- Doe hetzelfde met andere karbonades. Bak de karbonades goudbruin, draai ze om met een spatel en bak ze aan de andere kant tot dezelfde mooie kleur wordt verkregen.
- We verspreiden de karbonade op een bord naar het bijgerecht en serveren.
Belangrijk!Zo'n eenvoudig gerecht biedt de mogelijkheid om in de keuken te experimenteren, met verschillende opties van marinade in de vorm van melk of yoghurt met kruiden. Je kunt het paneren ook diversifiëren door het vlees eerst in een ei te dopen en vervolgens in crackers, die kunnen worden gemengd met je favoriete kruiden.
Zodat de kipkoteletten goed worden gestoomd, bedek de pan met een deksel en laat ze bruin worden nadat we ze hebben omgedraaid.
Video recept
Als je het beitsproces of de kleur van de afgewerkte kipkarbonade wilt verduidelijken, kun je het videorecept bekijken.Dit helpt twijfels te voorkomen en terug te keren naar koken.