Ossetische taart met vlees Fydzhyn - geheimen van de Kaukasische keuken

Keukenapparatuur en keukengerei:

• een oven;
• een mes;
• diepe kom;
• klop;
• werkoppervlak;
• snijplank;
• een bakplaat;
• perkamentpapier.

De ingrediënten

meel	350 g
gist	1 pakje
suiker	10 g
zout	15 g
water	300 ml
Plantaardige olie	30 ml
Rundvlees (gehakt)	400 g
knoflook	2-3 teentjes
peper	2-3 knijpen
koriander	1 bos
boter	20 g
uien	1 st

Stap koken

Koken van deeg

1. We nemen een pan met een dikke bodem, giet daar 200 ml warm water, voeg 10 g zout en suiker toe, meng, voeg 1 zak gedroogde gist, 30 ml plantaardige olie toe, meng. Om het deeg te laten rijzen, begint de gist met zijn reactie, water moet warm worden genomen, niet heet.
   
2. Zeef 350 g bloem, voeg het in kleine porties toe en roer het deeg met een garde. De hoeveelheid bloem kan voor iedereen verschillend zijn, het hangt af van het vochtgehalte van de bloem, dus pas het zelf aan.
   
3. Kneed nu het deeg. Bestrooi het werkoppervlak met bloem, verdeel de resulterende massa en kneed met de handen.
   
4. Bestrooi de bodem van een diepe kom met bloem, stuur het afgewerkte deeg daar naar toe, dek af met een deksel of huishoudfolie, laat op een warme plaats liggen.
   

Koken vulling

1. Voor het vullen hebben we 400 g gehakt nodig. Je kunt het zelf maken of klaar kopen. Zelfgemaakt rundergehakt van verse ossenhaas is het beste.
   
2. We sturen het gehakt naar een diepe kom, voegen 5 g zout, 2-3 snufjes gemalen zwarte of een mengsel van paprika toe.
   
3. We wassen een bosje koriander met stromend water, laten het drogen, snijden het fijn en sturen het naar het gehakt. Als je wilt, kun je het vervangen door andere greens, maar de traditionele Ossetische taart wordt gemaakt met koriander.
   
4. We maken de ui schoon, spoelen hem, snijden in kleine blokjes en sturen hem naar de vulling.
   
5. We schillen 2-3 teentjes knoflook, spoelen het, passeren de knoflook of hakken het heel fijn en sturen het naar de vulling.
   
6. Meng de vulling met je handen om de massa uniform te maken. Voeg voor sappigheid 50-100 g water toe.
   

Bak een taart

1. Nadat het deeg omhoog is gekomen, verdelen we het in twee gelijke delen, rollen we het op een werkoppervlak, besprenkeld met bloem.
   
2. We bedekken de bakplaat met bakpapier en leggen er een opgerolde laag deeg op. We leggen de vulling erop, ontbinden het gelijkmatig volgens de test met behulp van de handen, waarbij de randen 2-2,5 centimeter vrij blijven.
   
3. We rollen de tweede deeglaag even groot uit als de eerste. Vervolgens vouwen we het vier keer en maken we kleine inkepingen langs de randen met een mes. Hoe het goed te doen, kijk naar de foto.
   
4. We bedekken de blanco met deze laag, lijm de uiteinden van de bovenste en onderste lagen. Laten we het doen in de vorm van een mooi vlechtpatroon.
   
5. We sturen de cake 10-12 minuten naar de oven, verwarmd tot 250 graden. Na deze tijd halen we de cake eruit, wrijven het oppervlak met een klein stukje boter. Na afkoeling kunnen we aan tafel serveren voor gasten of familie.
   

Video recept

Bekijk nu een korte maar zeer gedetailleerde video over het bereiden van Ossetische vleespastei, die de lokale bevolking voorbereidt op een geweldige vakantie in hun thuisland.

Andere cakerecepten