Keukenapparatuur en keukengerei: diepe kom, deksel of huishoudfolie, zeef, lepel.
De ingrediënten
| meel | 1 kg |
| melk | 1 stapel |
| suiker | 1 el. l. |
| boter | 100 g |
| zout | ½ theelepel |
| eieren | 4 st |
| Droge gist | 2 theel |
| Vanillesuiker | 1 zakje |
Stap koken
- We verwarmen een glas melk tot ongeveer 30 graden, gieten het in een kom. Voeg twee theelepels gedroogde gist toe, meng. Zeef in een aparte schaal twee glazen witte bloem van de hoogste klasse. We raden aan om bloem twee of drie keer te zeven, zodat het goed verzadigd is met lucht. Voeg geleidelijk bloem toe aan de melk, kneed het deeg met een houten spatel. We bedekken de kom met het deeg (deeg) met een film en een handdoek en laten het twee uur op een warme plaats naderen.
- Bak 15 minuten voordat de tijd om is. Vier eieren scheiden de dooiers van de eiwitten. Voor muffin hebben we alleen de dooiers nodig. Voeg aan de dooiers 0,5 theelepel zout, een zak vanillesuiker en een eetlepel gewone suiker toe. Klop met een mixer in dik schuim.
- We openen het naderende deeg, gedurende welke tijd het zeer goed steeg. Sla het eruit met een spatel.
- Smelt tot een zachtheid 100 g boter, giet het in een deeg en meng. Giet de geslagen dooiers hier. Daarnaast kun je twee eetlepels rum, een theelepel citroenschil, ½ theelepel kaneel toevoegen. Grijp nu voorzichtig deze massa in een deeg. Dit proces duurt 3-4 minuten. Voeg als de massa homogeen is nog een glas gezeefde bloem toe.
- Kneed het deeg aan het begin met een spatel in een kom. Bestrooi het werkoppervlak vervolgens met bloem, verdeel het deeg en kneed het met je handen. We vormen er een bal uit, sturen hem terug naar de kom, bedekken met huishoudfolie en laten hem een uur staan.
- Gedurende deze tijd zal het volume van de test 2-2,5 keer toenemen. we smeren het werkoppervlak met plantaardige olie, leggen het deeg erop, kneden een beetje en kneden gedurende 5 minuten. Daarna is het deeg klaar voor de verdere vorming van de schaal en het bakken.
Je kunt het met alle producten vullen, elke vorm geven. Van dit deeg kunnen bijvoorbeeld zoete kaneelbroodjes worden gemaakt. Rol hiervoor een dunne laag uit, vet deze in met gesmolten boter, bestrooi met suiker gemengd met kaneel. Als je niet van kaneel houdt, kun je alleen suiker gebruiken.
Vouw de laag met de suikerrol naar binnen, snijd ze in plakjes van 2-3 cm dik, bedek de bakplaat met bakpapier, leg de lege plekken af, dek af met een handdoek en laat 10-15 minuten intrekken. Klop een ei en vet het oppervlak van de broodjes in. Daarna sturen naar de oven, bakken op een temperatuur van 180 graden 25 minuten.
Haal de bakplaat uit de oven, dek af met een handdoek en laat 10-15 minuten afkoelen. Leg ze vervolgens op een bord en je kunt ze voor thee serveren. De broodjes blijken rood en smakelijk te zijn; volwassenen en kinderen zullen het zeker leuk vinden.
Video recept
Bekijk deze video om volledig te begrijpen hoe je gistdeeg kunt kneden. U zult ontdekken in hoeverre het tijdens rust zal stijgen, wat zal zijn wanneer het volledig is voorbereid.
Het is precies volgens dit recept dat onze overgrootmoeders een pittig gistdeeg maakten. Probeer het en jij, misschien is dit deeg een van de beste voor jou.