In een poging om ons te voorzien van een smakelijk en gezond, en zelfs niet bijzonder calorierijk ontbijt, zijn we op zoek naar meer en meer nieuwe recepten. Voeding moet immers ook worden gevarieerd. Maar hoeveel recepten u ook probeert, de beste optie voor een traditioneel snel ontbijt is nog steeds vaak gebakken eieren. En om het aantal calorieën te verminderen - tijdens het frituren vervangen we de olie gewoon door water. Als je echter eieren maakt die op water zijn gebakken voor het ontbijt, ben je het zat - laten we proberen een omelet met water te maken volgens onze recepten stap voor stap met een foto.
Eieren geklopt met water - een klassiek ontbijt in Frankrijk, waar meel en vloeibare producten (water, melk) traditioneel niet worden toegevoegd aan eiergerechten. De charme van deze omelet is dat Franse koks het op tafel serveren met een opgerolde buis, die kan dienen als een pittige basis voor de vulling - ham, champignons, groenten, kaas. Als je zo'n omelet met broodjes snijdt en ze met een tandenstoker hakt, kun je een smakelijke en ongewone snack krijgen voor de feesttafel.
Eieren op water in ons land hebben de voorkeur om te koken in de context van dieet- of therapeutische voeding, bijvoorbeeld voor mensen met lactose-intolerantie. Het caloriegehalte van omelet op water is slechts 96 kcal, waardoor het in de meeste diëten kan worden gebruikt om gewicht te verliezen, bijvoorbeeld in het Ducan-dieet.
Koken geheimen
- Gebruik een gietijzeren koekepan met een dikke bodem. Voor gerechten van 3-4 eieren moet de pan een diameter van maximaal 15 cm hebben. Langzaam en gelijkmatig opwarmen, zorgt voor grondig bakken. Culinaire experts zijn van mening dat een omeletpan niet kan worden gebruikt om andere gerechten te bereiden. Zodat de eieren niet aan de gerechten blijven kleven, wordt het oppervlak ervan afgeveegd met zout of broodkruimel.
- Koken met verse eieren. Er wordt aangenomen dat hoe langer het ei wordt bewaard, hoe slechter het zwaait. De optimale versheid van een ei voor een omelet is 5 dagen na het leggen. Dompel het ei in een glas koud water om de geschiktheid te bepalen. Een recent gelegd ei zinkt en staat rechtop, de rest springt omhoog of neemt een positie in een hoek in.
- Klop de omelet met een vork. Bij gebruik van een mixer is de omeletmassa te homogeen en stijgt deze slecht tijdens het koken. Om dezelfde reden raden koks niet aan het mengsel lang te bewaren - 1-2 minuten na het mengen moeten de eieren in de pan zijn.
- Koel de ingrediënten. Eieren, olie, water, gekoeld tot een temperatuur van +3 ° C, mengen beter en vormen geen "eilanden".
- Roer de omelet in een pan. Zodra je het mengsel in de pan giet, roer het actief met een rubberen spatel tot het dik is. Dus de gebakken eieren op het water zullen hoger en poreus blijken te zijn.
Omelet op het waterdieet
Het Ducan-systeem is gebaseerd op een toename van het aandeel eiwitproducten in de voeding. Volgens de arts verminderen gerechten gemaakt van pure eiwitten het hongergevoel en dragen ze bij aan een extra verspilling van energie bij de spijsvertering (ze worden ook gerechten met negatieve calorieën genoemd). Omelet op water volgens Ducane wordt bereid in de "Aanval" -fase, bedoeld voor actieve verbranding van overtollig gewicht. Tijdens deze periode wordt het aanbevolen om alleen eiwitrijk voedsel te eten - eieren, delen van paardenvlees, rundvlees, konijnenvlees, gevogelte en zeevruchten.
Je hebt nodig:
- eieren - 3 stuks;
- water - 3 eetlepels;
- dille - een snuifje;
- basilicum - 1,5 theelepels;
- zout, peper.
voorbereiding
- Scheid de eekhoorns van de twee eieren en meng grondig.
- Voeg een heel ei, water, andere ingrediënten toe aan de eiwitten en meng opnieuw.
- Giet het mengsel in een pan met anti-aanbaklaag. Bak de omelet op middelhoog vuur aan beide kanten tot een lichte korst verschijnt.
Volgens Ducan kunnen tofu-kaas, krabsticks en garnalen aan het omeletrecept op water worden toegevoegd zonder het systeem te beschadigen. Het is ook niet verboden om water te vervangen door magere melk en om groen te diversifiëren met peterselie, groene uien en oregano.
Franse omeletten
Klassiek recept
De hoofdregel van de Franse omelet is dat er niet veel boter is. Provençaalse koks voegen olie toe aan het omeletmengsel en smeren dit in met een pan tijdens het bakken. De dikte van een traditionele Franse omelet is niet minder dan 1, maar niet meer dan 3 cm. Als hij wordt geserveerd, lijkt hij meer op een opgerolde pannenkoek dan op een omeletensoufflé. Bak de omelet op water in een koekenpan zonder deksel en schud deze met lichte bewegingen heen en weer, zodat de massa niet aan de bodem blijft kleven. Je kunt ook een omelet op water koken in een slowcooker - deze verliest geen vocht en wordt nog mooier.
Je hebt nodig:
- eieren - 3 stuks;
- water - 1 eetlepel;
- boter - 3 eetlepels;
- zout, peper;
- dille, peterselie.
voorbereiding
- Klop de eieren met water, zout, peper en 2/3 boter tot een glad mengsel.
- Smelt de resterende olie in een pan en giet de omelet erin. Kook op laag vuur. Haal na 2-3 minuten, wanneer de bovenkant van de omelet bijna bevroren is, de pan van het fornuis. Bestrooi het gerecht met kruiden en serveer het opgerold op tafel.
Naast een koekenpan en een slowcooker kan een Franse omelet op water in de oven worden gekookt. Om dit te doen, wordt het voorbereide mengsel in een ovenschaal in een voorverwarmde oven op 200 ° geplaatst en gedurende 30-40 minuten gebakken zonder de deur tijdens het koken te openen (om te voorkomen dat de omelet valt). In de afgewerkte schaal kun je geraspte Parmezaanse kaas, champignons, groene erwten, ham of zelfs stukjes haring toevoegen.
Met champignons
Om een dergelijke omelet te bereiden, kunt u paddenstoelen (champignons, cantharellen, oesterzwammen) nemen, maar het is beter om champignons te gebruiken. Het gerecht combineert ook groenten (komkommers, tomaten), uien en bladgroenten goed.
Je hebt nodig:
- eieren - 2 stuks;
- water - 1 eetlepel;
- prei - 1 stuk;
- paprika - het derde deel;
- champignons - 3 stuks;
- boter - 2 eetlepels;
- kaas - 30 g;
- zout, groene salade, peper.
voorbereiding
- Snijd de uien (ringen) en champignons (dunne platen). Rasp grof kaas.
- Pureer uien en champignons in een pan met ½ boter gedurende 1-2 minuten. Haal uit de pan.
- Snijd salade en peper in kleine stukjes voor de vulling.
- Klop de eieren met water, zout en peper en giet het in een koekenpan verwarmd met de resterende boter. Als het midden van de omelet nog vloeibaar is, leg je de champignons, uien erop en breng op smaak met kaas. Kook nog 1-2 minuten.
- Leg in het midden van de schaal peper met sla en leg deze in een buis op een bord. Eet smakelijk!
Voor de vulling zijn klassieke groenten en meer ongewone producten, bijvoorbeeld gerookte zalm, geschikt voor de Franse omelet. Als je een omelet op water met bloem kookt, wordt het gerecht dichter en elastischer.
Omeletgroenten in een dubbele boiler
Een stoomomelet op het water is ideaal voor een kind van één jaar oud: het is zacht, sappig en gezond. Voor één maaltijd krijgt de baby voldoende vitamines en aminozuren in de eieren. In de winter is het niet verboden om diepvriesgroenten te gebruiken. Voor het koken is het niet nodig om ze te ontdooien - het is voldoende om onder warm water te spoelen en aan het gerecht toe te voegen.
Je hebt nodig:
- eieren - 4 stuks;
- water - 3 eetlepels;
- in blokjes gesneden groenten - 1,5 kopjes;
- het zout.
voorbereiding
- Klop de eieren met water en zout.
- Doe de groentemassa (je kunt courgette, paprika, groene erwten, uien, broccoli nemen) in een kom. Giet de groenten met omeletmengsel, meng.
- Schakel de dubbele boiler twintig minuten in. Na het uitschakelen van de halfgekookte schotel, meng opnieuw en wacht na het instellen van de 10 minuten-modus op de voltooiing. Klaar!
Een omelet op water in een dubbele boiler hoeft niet te worden omgedraaid: het blijkt licht, delicaat, zonder gefrituurde korst, geschikt voor baby en zachte voeding. Voeg geen tomaten en wortelen toe aan het gerecht om een allergische reactie bij kinderen te voorkomen. Om dezelfde reden raden kinderartsen aan kippeneieren te vervangen door kwarteleitjes - met een snelheid van 1: 4.
Nu weet je hoe je een omelet op water kookt - genoeg gewone ingrediënten, 10 minuten - en het stevige gerecht is klaar. Met behulp van eenvoudige recepten kunt u uw gezin snel voeden en de tafel voor de vakantie instellen.