Keukenapparatuur en keukengerei:
- snijplank;
- een mes;
- fornuis of kookplaat;
- een koekenpan;
- vleesmolen (of blender);
- een kom;
- diepe capaciteit;
- vork;
- schop;
- serveerschaal.
De ingrediënten
| product | nummer |
| Lever (varkensvlees, kip of rundvlees) | 1 kg |
| uien | 4 st |
| Plantaardige olie | 6 - 8 el. l. |
| eieren | 4 st |
| zout | proeven |
| Gemalen zwarte peper | proeven |
| mayonaise | 3 el. l. |
| Tarwebloem | 1 stapel |
Stap koken
- We maken de ui zorgvuldig schoon, wassen hem en snijden in kleine stukjes.
- We zetten de pan op het vuur, schenken 2 el. l. plantaardige olie, en dan, wanneer de olie enigszins is opgewarmd, giet de ui. Fruit de ui gedurende ongeveer 5 minuten, periodiek mengen, tot zacht en licht goudbruin.
- Terwijl de ui gebakken is, snijd je de lever in middelgrote stukken.
- Maal de lever met een vleesmolen (u kunt ook een blender gebruiken).
- Vervolgens sturen we de gebakken uien naar de vleesmolen (we malen het direct in een container met gemalen lever).
- In een kleine kom rijden we 4 rauwe kippeneieren, mengen ze licht met een vork en sturen naar de lever.
- Daar voegen we naar smaak zout en zwarte peper toe.
- Meng alle ingrediënten grondig met elkaar tot ze glad zijn.
- Voeg 3 el aan het resulterende mengsel toe. l. mayonaise (indien gewenst kan mayonaise worden vervangen door zure room) en opnieuw mengen.
- Daarna beginnen we geleidelijk (portiegewijs) de bloem te introduceren, elke keer, het mengsel grondig te mengen na het toevoegen van de volgende portie, om het verschijnen van klontjes te voorkomen.
- We zetten de schone koekenpan weer op het vuur, giet er 4 el over. l. plantaardige olie (tijdens het frituren moet je misschien meer olie toevoegen, dus het is beter om het meteen met een marge te nemen) en wacht tot het warm genoeg is. Als de olie heet is, voeg je het mengsel toe aan de pan, en maak je er kleine pannenkoeken van.
- Het is noodzakelijk om de pannenkoeken op middelhoog vuur letterlijk enkele minuten aan elke kant te bakken (ze zijn snel genoeg gebakken, dus let op dat de pannenkoeken niet verbranden). Leg de afgewerkte pannenkoeken op een serveerschaal en begin de maaltijd! De serveerschaal kan bovendien worden afgedekt met papieren handdoeken, zodat overtollig vet van pannenkoeken wordt gestapeld.
Decoratie en serveren
Dergelijke pannenkoeken kunnen worden geserveerd met bijna elk bijgerecht (boekweit, rijst, aardappelpuree, pasta, enz.) Of groentesalade. Je kunt ze zowel heet als gekoeld gebruiken. Giet ze bij het serveren in tomaten- of zure roomsaus¸ en bestrooi met verse gehakte kruiden. Eet smakelijk!
Video recept
Je kunt duidelijk zien hoe dergelijke pannenkoeken worden gebakken in deze video. Het toont een ander eenvoudig recept voor zo'n gerecht.
Beignets uit de lever, bereid volgens dit recept, zijn erg zacht, sappig en smelten gewoon in je mond. Dit is gewoon de perfecte maaltijd voor een familiediner! Houd je van de lever? Wat vind je van deze kookoptie? Laat hier uw opmerkingen achter.