Okroshka wordt beschouwd als een nationaal Russisch en Oekraïens gerecht, dat koud wordt geserveerd. Iets tussen de soep en de tweede, het is perfect voor het zomermenu. Ten eerste bereiden ze het van eenvoudige producten, die in het zomerseizoen zeker tegen een betaalbare prijs in de tuin of op de markt te vinden zijn. Ten tweede zijn er gewoon geen problemen in de vraag hoe okroshka te maken. En ten derde zal een koel groente- en vleesassortiment de maag verrukken, die geen zwaar voedsel in de hitte wil verteren.
5 geheimen van een klassiek gerecht
Elke ervaren gastvrouw heeft verschillende oplossingen in het arsenaal van het maken van okroshka op kwas. Om verzadiging aan het gerecht toe te voegen, doe je er zure room in. En om verzadiging te verminderen, integendeel, maar voeg kruiden toe - giet het serum erin. Als hulpmiddel voor de maag en darmen is het belangrijk om okroshka op kefir te bereiden, en als u gasten en geliefden wilt verrassen, gebruik dan de Kaukasische licht koolzuurhoudende drank Ayran.
Zo'n veelvoud aan variaties maakt de vraag niet hoe je okroshka moet koken. Vooral als het gaat om een klassiek gerecht. Bij hem is alles eenvoudig, het belangrijkste is om een paar regels te volgen.
- Gebruik zelfgemaakt kwas. Om het te bereiden, heb je tarwe, boekweit en roggemeel nodig, evenals gist van gerst en roggemout, gefermenteerd met munt. Dit product wordt zuur, wit. Om de bereiding van okroshka niet te bemoeilijken, kan het recept worden aangepast om kwas op te slaan. Het is alleen belangrijk om een drankje te gebruiken met een minimaal suikergehalte.
- Gebruik vlees. Het recept voor okroshka met kwas is ondenkbaar zonder gekookt rundvlees, kip of kalkoen. Meestal worden niet-vette variëteiten gebruikt die vlees okroshka op kwas zelfs als dieet beschouwen, het calorische gehalte ervan overschrijdt zelden 60 Kcal per 100 gram van het gerecht. Deze optie is ook zeer bevredigend en houdt van mannen. Je kunt vleesproducten vervangen door gekookte worst.
- Snijd groenten gelijkmatig, bijvoorbeeld in reepjes of blokjes. Soms wordt het in recepten aanbevolen om een deel van de ingrediënten te wrijven en een deel te snijden. Maar wees voorbereid dat het gerecht in dit geval een onsmakelijk uiterlijk kan hebben.
- Zorg ervoor dat u een tankstation voorbereidt! Zij is het die de rest van de ingrediënten heldere smaken zal geven. Scheid de gekookte dooiers, wrijf ze in met mosterd, voeg zure room en suiker toe, meng. Voeg een beetje kwas toe aan het mengsel en breng de gehakte ingrediënten op smaak.
- Voor het toevoegen van groene uien aan het gerecht, maal het met zout.
Klassieke okroshka
We raden je aan om erachter te komen hoe okroshka goed wordt gekookt op kwas, een recept met foto's zal je helpen alle nuances te verduidelijken!
Dus wat heb je nodig voor okroshka? Gewoon een beetje:
- aardappelen in de schil - 5 stuks;
- verse komkommer - 4 stks .;
- gekookt ei - 2 stks .;
- radijs - 7 stks .;
- gekookt mager vlees - 300 g;
- dille, peterselie, groene uien - elk 1 bos;
- mosterd - 1 eetlepel;
- zure room - 100 g;
- suiker en zout, zwarte peper naar smaak;
- kwas - 1 liter.
voorbereiding
- Ingrediënten moeten gelijk worden schoongemaakt en gehakt. Verdeel de eieren in dooiers en eekhoorns, snijd alleen de eekhoorns.
- Maak de dressing klaar: maal de dooiers met mosterd, meng met suiker en zure room, giet een beetje kwas.
- Doe de dressing in de massa, voeg gehakte kruiden en uien toe, geraspt met zout.
- Meng en vul met kwas. Laat het 30 minuten in de koelkast brouwen.
Klassiek met bitterheid!
Het recept voor okroshka op kwas, waarin radijs wordt gebruikt, maar radijs, behoort ook tot een goede klassieker. Dit gerecht wordt op een kloosterlijke manier okroshka genoemd en is vooral populair bij mannen.Het gebruikt een grote hoeveelheid vlees, en om kruiden te geven zetten ze een radijs. In tegenstelling tot radijs, verliest deze groente zijn bitterheid niet en heeft ook een licht zoute smaak, die in dit verband zeer geschikt is.
Okroshka met radijs - recept
Kwas maken. Het vereist:
- roggecrackers - 500 g;
- gist - 25 g;
- gedroogde munt - 20 g;
- suiker - 1 kop.
- water.
voorbereiding
- Plet crackers in kleine stukjes, doe ze in een container en giet gekookt water in een volume van 5 liter, verwarmd tot 80 ° C.
- Laat 4 uur trekken. Tap de resulterende infusie af, bewaar deze en giet 2 liter warm water in crackers, laat 3 uur staan.
- Meng beide infusies, voeg suiker toe.
- Voeg een beetje infusie toe aan de gist, verdunnen. Breng ze over naar de infusie, voeg munt toe.
- Laat 12 uur in warmte ronddwalen.
- Zeef het drankje en laat het in de koelkast staan.
Om okroshka te bereiden, heb je nodig:
- radijs - 1 pc .;
- aardappelen - 3 stks .;
- komkommers - 2 stuks;
- eieren - 2 stks .;
- mierikswortel - 2 eetlepels;
- groene uien - een bos;
- zure room - 4 el;
- zout - een snuifje;
- suiker - 2 theel
voorbereiding
- Was de radijs en schil het, rasp het op een grove rasp.
- Kook aardappelen, snijd ze in reepjes.
- Meng de radijs en aardappelen, voeg zout toe en laat 1 uur staan.
- Snijd de komkommers in reepjes.
- Kook de eieren, schil ze, snijd ze doormidden.
- Hak de groene uien en maal ze met zout en suiker.
- Meng alle ingrediënten, voeg mierikswortel toe, koud kwas. Leg bij het serveren de helften van de eieren, je kunt naar smaak zure room toevoegen.
Okroshka koken met kvas kost wat tijd. En de smaak is gewoon uitstekend!
We bevelen ook artikelen aan over het onderwerp okroshka:
- Verschillende recepten voor okroshka (op kwas, met tomatensap, op mayonaise, winter okroshka)
- Mineraalwater okroshka (klassiek, met kefir, met azijn, zure room)
- Kefir okroshka receptenserum en tane
- Dieet okrosha voor gewichtsverlies (op kefir, volgens Dukan, met kip)