Keukenapparatuur en keukengerei: snijplank, rasp, 2 diepe kommen of pannen, pollepel, geportioneerde diepe platen voor voorgerechten.
De ingrediënten
| Gevogelte | 200 g |
| eieren | 2 stuks |
| aardappelen | 3 stuks middelgrote |
| Verse Komkommer | 4 st middelgrote |
| radijs | 5 stuks middelgrote |
| Groene uien | 1 bos |
| Peterselie (optioneel) | ½ balk |
| dille | 1 bos |
| kefir | 0,5 l |
| beluchting | 0,25 L |
| zout | proeven |
Stap koken
Voorbereidende fase
- Kook van tevoren 3 middelgrote aardappelen, 2 eieren en 200 g gevogelte.
- We maken eieren en aardappelen schoon.
- 1 bosje groene uien, 1 bosje dille en 1/2 bosje peterselie worden goed gewassen onder stromend water en laten drogen op een handdoek.
- Was de komkommer en radijs vers onder stromend water, snijd de staarten en laat het drogen op een handdoek.
- Kefir en soda water om af te koelen in de koelkast.
Koken okroshka
- Snijd het gekookte vlees in middelgrote blokjes en giet het in een diepe kom of pan.
- Snijd alle geschilde aardappelen in middelgrote blokjes en voeg toe aan het vlees.
- We snijden een ei in middelgrote blokjes en wrijven het tweede ei op een fijne rasp. Voeg eieren toe aan het vlees met aardappelen.
- 2 komkommers in middelgrote blokjes gesneden, en 2 - wrijf over een fijne rasp. Voeg komkommers toe aan de geplette ingrediënten.
- Snijd de radijs in kleine blokjes en voeg ook toe aan alle verkruimelde ingrediënten.
- Hak alle voorbereide greens fijn en stuur naar de totale massa.
- Zout alles naar smaak en meng goed. Het resulterende mengsel van ingrediënten wordt verdeeld in 4 delen en verdeeld in geportioneerde diepe platen voor de eerste gerechten. Meng 0,5 liter kefir en 0,25 liter bruiswater in een aparte diepe kom. De resulterende vulling wordt gekruid met een mengsel van ingrediënten in geportioneerde platen. De hoeveelheid vulling afzonderlijk. Desgewenst kunt u veel vulling toevoegen, maar u kunt behoorlijk wat.
- Bij het serveren kan okroshka worden versierd met ijsblokjes.
Tegenwoordig zijn er veel opties voor okroshka, maar alle opties hebben één ding gemeen: de samenstelling van de ingrediënten is ongewijzigd - aardappelen, verse komkommer, radijs, eieren, veel groen en een eiwitcomponent (gekookt vlees van welke aard dan ook, vis of gekookte worst). Maar gieten kan anders zijn: kwas, kefir (zuur), wei, melk, bier, berk kwas, infusie van theepaddestoel, aftreksel van krenten, peterselie, dille, zuring, bietenmarinade, mayonaise, zure room.
Weet je dat Okroshka verscheen in de XVIII eeuw en bestond in de klassieke versie uit uien, radijs, brood en werd gekruid met kwas. In de 19e eeuw begon de lijst met ingrediënten te stijgen. Eiwitcomponenten werden toegevoegd: stukjes gekookt vlees, corned beef, vis, eieren en ook zure room werden afzonderlijk geserveerd. In het midden van de 20e eeuw leek het recept van okroshka al op het recept dat we vroeger gebruikten.
Video recept
De auteur van de video, Olga Matvey, vertelt in detail hoe okroshka moet worden gekookt en laat zien hoe ze het doet. De video spreekt ook over opties voor het vervangen van ingrediënten en serveren.
Zoals je aan het recept kunt zien, is het koken van okroshka vrij eenvoudig - je moet gewoon alle ingrediënten snijden, ze mengen en kruiden met vullen. Als je erg koude gerechten wilt consumeren, kun je de okroshka na het koken in de koelkast 2 tot 3 uur afkoelen.